生物保鲜

作品数:480被引量:2277H指数:24
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相关领域:轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者:谢晶励建荣刘红英蓝蔚青杨胜平更多>>
相关机构:上海海洋大学渤海大学浙江大学河北农业大学更多>>
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鲜切马铃薯褐变控制技术研究进展被引量:2
《包装工程》2023年第13期112-119,共8页杨昕臻 李梅 吴小华 
公益性行业(农业)科研专项(201503001-7)。
目的通过综述鲜切马铃薯褐变机制及不同保鲜方法对鲜切马铃薯品质的影响,为我国鲜切马铃薯品质提升和产业发展提供参考和思路。方法对鲜切马铃薯褐变发生机理及国内外鲜切马铃薯品质控制技术的研究进展进行归纳总结,其中主要包括低温、...
关键词:鲜切马铃薯 褐变 物理保鲜 化学保鲜 生物保鲜 
鲜切南瓜保鲜技术研究进展被引量:3
《包装工程》2022年第19期143-151,共9页袁宁 王怡 王佳宇 胡文忠 
国家自然科学基金(31471923,31340038,31172009)。
目的介绍鲜切南瓜保鲜技术的研究进展,为进一步研究有效保持鲜切南瓜品质的方法提供理论基础和技术参考。方法综述目前国内外鲜切南瓜的物理(如低温、气调包装、热处理、高静压、臭氧)、化学(如壳聚糖涂膜、茉莉酸甲酯、外源乙烯等)和生...
关键词:鲜切南瓜 物理保鲜 化学保鲜 生物保鲜 
鲜切黄瓜保鲜技术研究进展被引量:5
《包装工程》2022年第15期96-104,共9页王怡 袁宁 王佳宇 胡文忠 
国家自然科学基金(31471923,31340038,31172009)。
目的通过对鲜切黄瓜的各种贮藏保鲜技术进行综述,选择合适的贮藏方法,为我国鲜切黄瓜保鲜技术的发展提供参考和思路。方法对近年来有关国内外鲜切黄瓜保鲜技术的研究进展进行综述,其中包括常压低温等离子体、气调保鲜、超声波等物理保...
关键词:鲜切黄瓜 物理保鲜技术 化学保鲜技术 生物保鲜技术 
苯乳酸纳米粒保鲜膜对冷藏鲟鱼保鲜效果研究被引量:7
《包装工程》2020年第9期17-22,共6页于晓倩 张成林 李晴 刘尊英 
山东省重点研发项目(2019GNC106064)。
目的将苯乳酸纳米粒作为抑菌剂,制备苯乳酸纳米粒抗菌复合保鲜膜,为苯乳酸生物防腐剂的应用和新型活性包装材料的研究提供理论依据。方法通过离子凝胶法制备苯乳酸纳米粒(PLANanoPs),将其添加至壳聚糖-明胶基质中,制成壳聚糖-明胶-苯乳...
关键词:苯乳酸 复合膜 鲟鱼 生物保鲜 
微生物源生物保鲜剂对水产品腐败菌作用机制研究进展被引量:22
《包装工程》2020年第5期31-38,共8页蓝蔚青 冯豪杰 刘大勇 徐逍 谢晶 
农业部海水鱼产业体系项目(CARS-47-G26);江苏省农业科技自主创新资金(CX(18)2009);上海市科委平台能力建设项目(19DZ2284000)。
目的了解微生物源生物保鲜剂对水产品腐败菌作用的研究现状,延长水产品的贮藏货架期。方法分析常见水产品特定腐败菌种类、生物保鲜剂分类与主要优缺点,在此基础上,分别阐述乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、乳酸菌、双歧杆菌等常用微生物源...
关键词:水产品 微生物源生物保鲜剂 作用机制 研究进展 
复合生物保鲜剂对冷鲜牛肉的保鲜效果研究被引量:15
《包装工程》2020年第3期13-20,共8页董文丽 巩雪 常江 
哈尔滨商业大学校级科研项目(17XN067)
目的为了延长冷鲜牛肉的货架期,提高冷鲜牛肉贮藏期间的品质,研究复合生物保鲜剂的保鲜效果。方法利用多种生物保鲜剂对冷鲜牛肉进行处理,并在室温下进行贮藏,每隔3 d对冷鲜牛肉的含水量、pH和TVB-N值进行测定,并根据单因素实验所得结果...
关键词:冷鲜牛肉 生物保鲜剂 保鲜 品质 
不同保鲜剂对贵长猕猴桃后熟品质的影响被引量:11
《包装工程》2019年第19期50-56,共7页曹森 李江阔 张鹏 尹连兵 王红 江彤 罗冬兰 
贵阳市财政支持贵阳学院学科与硕士点建设项目(SH-2019);贵州省高等学校大学生创新创业训练计划(2018520839);贵阳市科技计划(筑科合同[2019] 5-2号)
目的研究1-甲基环丙烯(1-MCP)结合生物保鲜剂处理对贵长猕猴桃后熟品质及相关酶活性的影响。方法以“贵长”猕猴桃为实验材料,采用3种处理方法(1-MCP;1-MCP+乳酸链球菌素(Nisin);1-MCP+纳他霉素(Nata))对贵长猕猴桃进行常温(20±1)℃货...
关键词:猕猴桃 生物保鲜剂 后熟品质 衰老生理 
《水产品保鲜技术》特色栏目征稿函
《包装工程》2017年第13期101-101,共1页
水产品是人类优质蛋白质的主要来源之一,富含人体多种必需氨基酸。由于其水分和蛋白质含量高,组织柔软,且自身易携带大量细菌,在贮运、加工与销售过程中,往往易引起变色、变味,甚至腐败变质,大大降低了食用价值。对渔获后的水产品应当...
关键词:水产品保鲜 保鲜技术 特色栏目 蛋白质含量 生物保鲜剂 必需氨基酸 延长货架期 销售过程 
《水产品保鲜技术》特色栏目征稿函
《包装工程》2017年第11期29-29,共1页
水产品是人类优质蛋白质的主要来源之一,富含人体多种必需氨基酸。由于其水分和蛋白质含量高,组织柔软,且自身易携带大量细菌,在贮运、加工与销售过程中,往往易引起变色、变味,甚至腐败变质,大大降低了食用价值。对渔获后的水产品应当...
关键词:水产品保鲜 征稿函 优质蛋白质 气调保鲜 低温保鲜 生物保鲜 腐败变质 身易 保鲜处理 蛋白质含量 
生物保鲜技术在海产品中的应用及展望被引量:24
《包装工程》2017年第1期137-142,共6页王硕 谢晶 刘爱芳 
2014年度国家星火计划(2014GA680003);2016年上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2016)第1-1号);上海市科委平台能力提升项目(16DZ2280300)
目的总结生物保鲜技术在海产品中的研究现状和未来的发展方向,为海产品保鲜研究的应用提供相关参考。方法首先分类概述生物保鲜剂,然后分别介绍茶多酚、乳酸链球菌素、壳聚糖、溶菌酶等不同来源的生物保鲜剂及复合生物保鲜剂在海产品及...
关键词:海产品 生物保鲜剂 研究现状 
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