生物防腐

作品数：234被引量：1179H指数：18
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：贾士儒谭之磊李兴峰刘尊英刘慧更多>>
相关机构：天津科技大学滁州市宏源喷涂有限公司江南大学上海韬鸿投资管理咨询有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=肉类研究x
共 条 记 录，以下是1-8
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
国际科技资讯
《肉类研究》2019年第11期I0030-I0031,共2页
巴基斯坦研究乳酸喷淋对水牛肉微生物及品质参数的影响肉的高营养性决定了其易腐特性,由此产生的微生物污染会对产品货架期和消费者健康带来威胁。为抑制微生物生长、延长产品货架期,研究者尝试包括漂烫、超高压、生物防腐剂和辐射在内...
关键词：消费者健康 微生物污染 生物防腐剂 水牛肉 肉的品质 科技资讯 漂烫 质量属性 
肉制品加工中使用的辅料——防腐剂被引量：5
《肉类研究》2011年第4期33-40,共8页王盼盼 
食品防腐剂是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。防腐剂抑制与杀死微生物的机理十分复杂,在食品的生产过程中,要正确选用防腐剂,注意其种类、性质、使用范围、价格、毒性、防腐剂的并用及其他因素。目前我国常用的化学防腐...
关键词：肉制品 辅料 防腐剂 化学防腐剂 生物防腐剂 
生物保鲜剂在肉制品保鲜中的应用被引量：3
《肉类研究》2010年第9期69-72,共4页姚艳玲 
绿色,环保,低碳是现代人们对生活的追求,对食品则越来越注重食品的纯生物性和安全性。因此,在肉制品的保鲜技术筛选中,以天然的生物物质来代替化学合成物质己成为食品保鲜剂研究的趋势。目前研究较多的几种生物保鲜剂包括植物性保鲜剂...
关键词：生物防腐剂 保鲜 肉制品 
生物防腐剂在肉品保鲜中的应用(二)——溶菌酶和乳铁蛋白被引量：3
《肉类研究》2009年第4期53-61,共9页刁静静 
溶菌酶和乳铁蛋白(LF)属于生物防腐保鲜剂的范畴。溶菌酶由于其来源不通其结构也不同,其具有抗菌消炎、抗病毒、增强免疫力、促进双歧杆菌增殖等作用,乳铁蛋白则是一种结合糖蛋白,具有抑制细菌生长的特性。本文分别介绍了溶菌酶和乳铁...
关键词：溶菌酶 乳铁蛋白 保鲜 肉制品 
肉类保藏技术(十二) 生物防腐剂在肉品保鲜中的应用(一)——乳酸链球菌素和纳他霉素被引量：13
《肉类研究》2009年第3期64-69,共6页刁静静 
乳酸链球菌素和纳他霉素都属于抗菌剂。本文分别介绍了乳酸链球菌素和纳他霉素的结构、理化性质,扼要的介绍了他们抑菌机理及使用安全性,对于他们在肉品中的防腐保鲜应用作了系统的阐述。
关键词：乳酸链球菌素 纳他霉素 肉制品 保鲜 
生物防腐剂纳他霉素的特性及在肉制品的应用
《肉类研究》2006年第12期45-47,共3页汤定明 
本文简述了纳他霉素的产品特性和防腐机理,并比较了纳他霉素与几种防腐剂防腐效果的差异。同时介绍了纳他霉素在肉制品的应用。
关键词：纳他霉素 特性 生物防腐 肉制品 
应用多靶栅栏技术控制羊肉生产与贮藏过程中的微生物被引量：10
《肉类研究》2005年第3期30-32,共3页李宗军 
在冷却羊肉的生产过程中,可以运用表面清洗消毒、添加化学生物防腐剂、真空包装、低温贮藏等栅栏因子,对羊肉产品的微生物进行控制。有效的多靶栅栏组合是50ppm稳定态二氧化氯对胴体进行表面消毒,添加0.01%乳酸链球菌素和1%乳酸钠,真空...
关键词：栅栏技术 真空包装 栅栏因子 羊肉生产 乳酸链球菌素 生物防腐剂 贮藏过程 胴体 低温贮藏 添加 
生物防腐剂在肉制品中的应用被引量：14
《肉类研究》2000年第2期37-38,49,共3页牟光庆 
简述了生物防腐剂防腐机理、特性 。
关键词：生物防腐剂 肉制品 应用 产品质量 乳酸菌 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部