生物活性物质

作品数：2000被引量：8143H指数：34
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西番莲果实生物活性成分及生理功能研究进展被引量：36
《食品工业科技》2018年第16期346-351,共6页成文韬 袁启凤 肖图舰 陈楠 王立娟 王壮 马玉华 周俊良 
贵州省科技攻关项目(黔科合支撑[2016]2527号);贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2017]2570-1);公益性行业(农业)科研专项[2014]03036
西番莲果实不仅富含蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪酸和矿物质等营养成分,还含有丰富的生物活性物质,如黄酮类化合物、类胡萝卜素、植物多糖、生物碱和生氰苷等。此外,西番莲果实还具有良好的抗焦虑、抗氧化、消炎、抗氧化等生理功能,对...
关键词：西番莲 生物活性物质 生理功能 
烹饪方式对马铃薯营养成分和生物活性物质影响的研究进展被引量：18
《食品科学》2017年第21期294-301,共8页赖灯妮 彭佩 李涛 覃思 赵玲艳 邓放明 
湖南省研究生科研创新项目(CX2016B279);湖南省现代农业产业技术体系专项(湘农联[2015]137号);公益性行业(农业)科研专项(201303079);湖南省教育厅优秀青年项目(13B047)
马铃薯是全球重要的粮食作物,富含营养成分和生物活性物质。马铃薯通常采用煮、蒸、炸、烘焙等烹饪方式。在不同烹饪过程中马铃薯的物理、化学性质和酶活性的变化不同,从而影响马铃薯的营养成分和功能作用。本文综述了不同烹饪方式对马...
关键词：烹饪方式 马铃薯 营养成分 生物活性物质 
葡萄皮渣的营养价值及综合利用被引量：16
《中国农学通报》2017年第27期147-151,共5页王霄倩 王恒振 刘丽娜 孙玉霞 
公益性行业(农业)科研专项经费"大宗水果加工副产物及残次果加工综合利用技术研究与示范"(201303076);山东省农业重大应用技术创新课题"葡萄全果资源化利用与绿色防腐保鲜关键技术研究"
通过分析总结葡萄皮渣的营养价值及国内外的研究现状,加深对葡萄皮渣循环利用的了解,有助于葡萄皮渣的深入发展及广泛利用。葡萄皮渣包括葡萄皮、籽及果梗,含有丰富的蛋白质、维生素、多酚、酒石酸、膳食纤维、葡萄籽油等营养成分。国...
关键词：葡萄皮渣 生物活性物质 抗氧化作用 综合利用 
桑叶杀青与烘干工艺条件优化被引量：4
《蚕业科学》2016年第5期892-896,共5页梁贵秋 吴婧婧 黄正勇 李全 陆春霞 董桂清 周晓玲 吴军 谭汪英 
公益性行业(农业)科研专项(No.201403604)
桑叶粉是桑叶食品和药品加工的常用原料,桑叶的杀青与烘干工艺对桑叶粉的品质有重要影响。以桑叶中过氧化物酶和多酚氧化酶失活以及桑叶的外观、气味和质地等感官审评评分为考核依据,通过单因素试验优化桑叶杀青主要工艺条件为杀青温度1...
关键词：桑叶粉 杀青 烘干 感官品质 生物活性物质 
干燥方式对葡萄皮渣生物活性物质的影响被引量：6
《食品工业》2016年第8期145-148,共4页王霄倩 李志宇 刘峻溪 李蕊蕊 孙玉霞 
公益性行业(农业)科研专项经费,大宗水果加工副产物及残次果加工综合利用技术研究与示范(项目编号:201303076);山东省农业重大应用技术创新课题
以酿酒结束分离的赤霞珠葡萄皮渣(皮、籽以及皮籽混合物)为原材料,采用自然晒干、45℃热风干燥、40℃热风干燥、微波干燥和冷冻干燥五种干燥方式对皮渣进行干燥处理,将皮籽混合物、皮和籽分别研磨后过40目筛。探究干燥方式对葡萄皮渣原...
关键词：葡萄皮渣 干燥方式 原花青素 膳食纤维 抗氧化活性 
芒果加工副产物的生物活性物质含量与抗氧化能力研究被引量：3
《广东农业科学》2015年第24期118-123,共6页胡会刚 董晨 胡玉林 陈晶晶 段雅洁 林丽静 谢江辉 
国家公益性行业(农业)科研专项(201503142-13;201503142-14)
为探讨芒果加工副产物的营养价值,以3种芒果品种为试材,研究芒果加工副产物的生物活性物质含量和抗氧化能力。结果表明：3种芒果果皮中果糖含量最高,种胚中葡萄糖含量最高;果皮中,热农2号的总糖含量最高,果胚中,粤西1号的总糖含量最高,...
关键词：芒果 加工副产物 生物活性物质 抗氧化能力 
西藏斯布牦牛脏器品质及活性物质分析被引量：7
《甘肃农业大学学报》2015年第4期115-120,共6页张玉卿 郭兆斌 韩玲 参木友 余群力 
国家公益性行业(农业)科研专项经费资助项目(201203009);国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系项目(CARS-38)
研究分别选取西藏斯布牦牛的肝脏、心脏、肺脏和肾脏为试验材料,以青海海北牦牛为对照,研究了西藏斯布牦牛的食用品质、营养特性及生物活性物特征.结果表明:西藏斯布牦牛肝脏和心脏色泽较暗,但属于正常颜色,pH1值分别为5.68、5.14,剪切...
关键词：西藏斯布牦牛 食用品质 营养特性 生物活性物质 
几种小浆果生物活性物质研究进展被引量：7
《北方园艺》2011年第8期198-203,共6页王华 徐榕 李娜 赵佳 霍俊伟 
农业部公益性行业科技专项资助项目(nyhyzx07-028);东北农业大学创新专项资助项目(CXZ005-1);黑龙江省科技攻关资助项目(GB06B112);哈尔滨市科技攻关资助项目(2007AA6CE114)
小浆果是果树作物中重要的组成部分,具有较高的营养价值和药用价值。各部分器官中均含有大量的生物活性物质,这些生物活性物质具有较强的生理功能,对人体健康具有促进作用。文章综述了越橘、树莓、黑穗醋栗、蓝果忍冬和沙棘等几种小浆...
关键词：小浆果 生物活性物质 种类 功能 
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