食品挤压技术

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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：彭超英朱国洪张泽庆周建国王洪武更多>>
相关机构：华南理工大学北京化工大学陕西师范大学中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
相关期刊：《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《包装与食品机械》更多>>
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食品挤压技术在植物肉中的应用浅析被引量：4
《食品工业》2024年第1期221-224,共4页孙保剑 王笛 蔡中胜 田田 刘军 王洪彩 
山东省新旧动能转换重大产业攻关项目,山东省重点研发计划项目(2022CXGC010603);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-04-CES31)。
植物肉是一种以植物蛋白为主要原料制备的替代肉类产品,具有良好的营养价值和可持续发展的特点。植物肉的生产过程中,挤压技术作为关键工艺之一,能够赋予产品肉类般的质感和口感。综述植物肉挤压技术的研究进展,包括挤压原理、挤压设备...
关键词：植物肉 挤压技术 工艺参数优化 膨化抑制剂 挑战与展望 
食品挤压技术装备及工艺机理研究进展被引量：28
《农业工程学报》2017年第14期275-283,共9页张金闯 刘丽 刘红芝 石爱民 胡晖 王强 
国家重点研发计划(2016YFD0400205)
以营养、低能耗、快捷为特点的新型食品挤压技术如超临界流体挤压(supercritical fluid extrusion)、双阶或多级挤压、挤压机与3D打印机等设备联用、智能化控制模拟技术受到关注。该文梳理了食品挤压技术装备发展概况;比较了普通低水分...
关键词：挤压 技术 装备 工艺 机理 
食品挤压技术被引量：5
《粮食加工》2008年第2期63-66,共4页张泽庆 
食品挤压技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型等为一体的现代食品工程高新技术。从概念、原理与特点、历史与发展过程、挤压加工系统与挤压机的构造与分类、挤压的基本过程与挤压食品的一般工艺流程、应用等多个方...
关键词：食品挤压 原理 特点 挤压机 应用 
食品挤压技术被引量：11
《包装与食品机械》2007年第6期13-18,共6页张泽庆 
本文从概念,原理与特点,历史与发展过程,挤压加工系统、挤压机的构造与分类、挤压的基本过程与挤压食品的一般工艺流程、应用等多个方面对食品挤压技术进行了综述,并对该技术存在的问题和发展前景进行了探讨。
关键词：食品挤压 原理 特点 挤压机 应用 
豆粕挤压膨化过程中化学成分变化分析被引量：6
《中国农机化》2005年第1期67-69,共3页郭树国 王丽艳 郭树行 
本试验采用SDP—45小型单螺杆膨化机,对用豆粕提取组织蛋白进行了试验研究,通过对试验结果的分析,论述了大豆蛋白在挤压过程中的化学成分的变化。
关键词：豆粕 化学成分 挤压膨化过程 SDP-45小型单螺杆膨化机 食品挤压技术 
双螺杆挤压机系统的模拟研究
《食品信息与技术》2004年第8期56-56,共1页王玉德 
关键词：食品挤压技术 双螺杆挤压机系统 模拟分析 系统模型分析法 曲面响应分析法 
挤压技术在食品工业中的应用被引量：15
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》2004年第2期183-186,共4页李丽娜 
经挤压技术加工的食品,不易"回生"、营养损失少,易吸收、口感细腻、卫生水平高,易保存.经挤压技术加工的大豆粉,不仅可以去除大豆本身的豆腥味,还可以钝化大豆中的抗营养因子,提高杀菌水平和消化率.挤压技术用于油脂浸出可以提高浸出速...
关键词：食品工业 挤压膨化 双螺杆挤压机 食品挤压技术 加工工艺 生化反应器 
农副产品加工与贮藏
《中国.城乡桥》2001年第7期36-37,共2页
方便粉丝是以精制淀粉为主要原料,采用当今国际食品加工业最新食品挤压技术加工而成,与传统工艺比较,由于采用低水分工艺,使得工艺流程缩短,能耗大大降低的同时,改善了产品的复水性能。
关键词：山植 农副产品加工 合作方式 悬浮饮料 西瓜饮料 技术转让 果胶冻 新制品 全粉 食品挤压技术 
双螺杆挤压机工艺参数对组织蛋白的影响被引量：26
《中国粮油学报》2001年第2期54-58,共5页王洪武 周建国 林炳鉴 
本文采用新型双螺杆食品挤压机 ,进行了挤压加工大豆组织蛋白和工程肉制品的试验研究 ,获得了螺杆转速、含水量和温度对挤压过程和产品组织化质量的影响规律。研究表明 :螺杆转速在 80r/min～ 10 0r/min之间 ,含水量在 38%～ 4 4 %之间 ...
关键词：大豆蛋白 双螺杆挤压机 食品挤压技术 工艺参数 挤压组织化 组织蛋白 工程内制品 
食品挤压技术被引量：10
《食品科学》2000年第12期184-187,共4页刘红武 
本文对食品工业中的挤压技术从历史简况、技术特点、基本工作原理、挤压加工系统、挤出机的分类及比较到该技术研究中存在的主要问题和发展方向等几个方面进行了介绍。
关键词：挤出 螺杆 机筒 食品 挤压技术 发展 技术特征 
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