挤压膨化过程

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对挤压膨化过程中食品营养成分的变化分析被引量：1
《食品界》2021年第7期111-111,共1页朱涵冰 张传薇 李文瑾 
挤压膨化作为食品加工过程中的一种常用方法,会对其中的多种营养成分造成一定影响。在现代的食品中,主要的营养成分包括碳水化合物和蛋白质类的成分。本文的研究重点集中在以下两个层面:对于碳水化合物,主要将其分为淀粉成分和糖制成分...
关键词：挤压膨化食品 营养成分 碳水化合物 蛋白质 
玉米挤压膨化过程中化学成分变化分析被引量：11
《粮油加工》2007年第8期109-110,共2页郭树国 王丽艳 
本试验采用SDP-45小型单螺杆膨化机,对用玉米提取组织蛋白进行了试验研究,通过对试验结果的分析,论述了玉米在挤压过程中的营养成分的变化。
关键词：玉米 挤压膨化 化学成分 
挤压膨化过程中物料组分的变化分析被引量：137
《中国粮油学报》2005年第3期39-43,47,共6页杜双奎 魏益民 张波 
中国农业科学院杰出人才基金资助
挤压膨化加工广泛应用于食品加工业。挤压膨化过程中,物料组分发生了复杂的物化变化。在高温、高压、高剪切力环境下,淀粉分子间的氢键断裂,淀粉发生糊化、降解,生成小分子量物质,淀粉水溶性增强;蛋白质发生变性、重组,发生组织化,蛋白...
关键词：膨化过程 变化分析 组分 物料 挤压膨化加工 食品加工业 生物学效价 蛋白质 氢键断裂 小分子量 氧化速度 氧化程度 水溶性 淀粉 剪切力 分子间 组织化 复合体 脂肪 消化率 溶解性 货架期 糊化 变性 
挤压膨化过程中食品营养成分的变化被引量：19
《农产品加工（下）》2005年第2期31-33,36,共4页刘玉环 林向阳 阮榕生 郑丹丹 白松 何承云 
长江学者奖励计划启动基金(NC/200201)。
总结了国内外近20年来对食品原料中主要营养成分,在挤压膨化过程中所发生的理化转变的研究进展。为开发有中国特色的膨化食品提供趋利避害的膨化工艺技术参考。
关键词：营养成分 挤压膨化 理化转变 膨化食品 
豆粕挤压膨化过程中化学成分变化分析被引量：6
《中国农机化》2005年第1期67-69,共3页郭树国 王丽艳 郭树行 
本试验采用SDP—45小型单螺杆膨化机,对用豆粕提取组织蛋白进行了试验研究,通过对试验结果的分析,论述了大豆蛋白在挤压过程中的化学成分的变化。
关键词：豆粕 化学成分 挤压膨化过程 SDP-45小型单螺杆膨化机 食品挤压技术 
挤压膨化过程中大米淀粉糊化程度研究被引量：13
《东北农业大学学报》2005年第1期82-85,共4页孟爽 申德超 
用单螺挤压膨化机对大米进行挤压膨化;将模孔直径固定为Φ12mm,选择挤压机δ段长度、模孔长度、模头温度、螺杆转速、物料含水率5个因素作为挤压工艺参数的研究对象;采用“五因素五水平”进行二次正交旋转组合试验设计,研究了挤压膨化...
关键词：挤压膨化 糊化度 大米淀粉 
挤压膨化过程中物料的变化被引量：12
《粮食与饲料工业》2000年第12期17-18,共2页陈雄 吴传茂 乔昕 
关键词：膨化食品 挤压膨化 物料变化 品质 固化定型 
谷物食品挤压膨化过程中影响膨化度因素的探讨被引量：8
《福建轻纺》2000年第7期6-8,共3页刘宜锋 
本文在大量实验基础上，综合阐述影响谷物如大米和玉米等挤压膨化过程中膨化度的诸多因素。 论文对谷物原料及挤压膨化机结构影响膨化度的因素进行探讨。就物料本身而言，主要因素有：谷物淀粉的特性、物料水份、物料粒度、均匀度。就...
关键词：挤压膨化 膨化度 谷物食品 原料 设备 
挤压膨化过程中饲料营养成分的变化被引量：13
《饲料工业》1998年第12期26-28,共3页徐学明 谢正军 金征宇 郑朝忠 
挤压膨化技术应用于饲料工业起始于５０年代的美国，主要用于加工宠物食品，对动物饲料进行预处理以改进消化性和适口性（Ｚｉｅｓ，１９６３；Ｗｉｌｉａｍ等，１９６４）及生产反刍动物蛋白补充料的尿素饲料（Ｍｏｓｃｉｃｋｉ，１９...
关键词：饲料 营养成分 挤压膨化过程 
挤压膨化过程中食品香味物质的形成被引量：2
《食品工业》1997年第6期30-30,共1页周素梅 
关键词：挤压 膨化 食品香味 香味物质 香味形成 
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