食盐含量

作品数：168被引量：221H指数：8
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食盐添加量对腐乳毛坯营养成分与质构特性影响的研究
《中国调味品》2024年第12期79-84,123,共7页王颖 贺羽 王帅 
国家自然科学基金青年项目(32102121);江苏省自然科学基金面上项目(BK20211051);江苏省高等学校自然科学重大项目(21KJA550001,22KJA240003);江苏省自然科学基金青年项目(BK20210078);徐州市科技计划重点研发项目(KC21296,KC211124)。
大豆因含有丰富的蛋白质成为人类重要的零胆固醇非肉蛋白源,也是功能性食品加工的重要原料。目前,发酵豆制品普遍存在于我国甚至整个亚洲,各国都有不同特色和风味的发酵豆制品。腐乳是源自中国的古老的发酵豆制品,已有1500年左右的发展...
关键词：腐乳毛坯 营养成分 质构特性 大豆异黄酮 食盐含量 
鸡的各种器官对应的鸡病大全
《兽药市场指南》2022年第5期52-53,50,共3页
一、饮水,粪便,根据病程,神经症状和运动障碍的变化现实可能发生的疾病1、饮水量变化:饮水量剧增,预示长期缺水,热应激,球虫感染初期,饲料中食盐含量过高或其他热性病引起的发烧,如法氏囊、新城疫;饮水量明显减少,现实环境温度太低,频...
关键词：饮水量 神经症状 球虫感染 食盐含量 热性病 环境温度 热应激 鸡病 
食盐含量对猪肉肌内脂肪水解和氧化的动力学影响被引量：1
《食品工业科技》2022年第7期119-124,共6页彭春雷 张喜才 苟兴能 黄业传 
四川省科技支撑计划项目(2021ZHFP0165);湖北省教育厅重点项目(D20214303)。
为探究猪肉加工中不同食盐含量对肌内脂肪水解和脂肪氧化的影响,以猪背最长肌为原料,分别加入1%、2%、3%、4%和5%的食盐,经不同温度(15~30℃)处理后,研究肌内甘油三酯和磷脂水解的动力学规律及游离脂肪酸和脂肪氧化的动力学变化。结果表...
关键词：猪肉 食盐 脂肪氧化 脂肪水解 
高血压的饮食原则
《开卷有益（求医问药）》2021年第7期6-7,共2页贾俊杰 
确诊为高血压后,一定要注意自己的饮食习惯,然而大部分人不知道该怎么做,本文就给大家介绍一下降血压的饮食原则。一、降血压的饮食原则1.严格限制高盐食物摄入:平时要减少食盐摄入量,每日控制在5克左右。对于高血压前期人群,应更为严格...
关键词：饮食习惯 饮食原则 降血压 食盐摄入量 高血压 食盐含量 调味品 腐乳 
山东省餐饮单位菜品食盐含量的评估被引量：1
《现代预防医学》2021年第1期47-49,54,共4页任杰 陈先献 徐建伟 高丛丛 杨庆国 董静 徐春晓 马吉祥 郭晓雷 
山东省医药卫生科技发展计划项目(2014WS0384,2015WS0280);山东省科技发展计划(2011GSF11828);山东省科技发展计划项目(2013YD18008)。
目的评估山东省33家餐饮单位菜品的食盐含量水平及比较高校食堂、单位食堂、大型饭店和中型饭店畜禽肉类菜品和蔬菜类菜品食盐含量水平,为餐饮单位制定减盐策略提供依据。方法 2015年8-9月,采用方便抽样的方法在山东省选择高校食堂、单...
关键词：食盐含量 餐饮单位 菜品 
不同食盐含量对滑油后牛柳食用品质的影响被引量：2
《食品科技》2020年第12期109-113,共5页赵佳佳 
四川省社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心课题(CC19Z35)。
通过测定不同食盐含量(0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%)牛柳的保水能力、微观结构、蛋白质理化性质,以及测定添加不同食盐含量上浆牛柳滑油后的食用品质,得到适合牛柳上浆的最佳食盐范围,对不同食盐含量影响上浆牛柳食用品质的机...
关键词：食盐 牛柳 微观结构 食用品质 
含盐量对腌制大黄鱼鱼肉品质的影响被引量：10
《食品与发酵工业》2019年第21期102-109,共8页吴燕燕 陶文斌 郝志明 林婉玲 杨贤庆 杨少玲 魏涯 潘创 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-47);国家自然科学基金面上项目(31571869);国家重点研发计划(2016YFD0400201-6);“扬帆计划”引进创新创业团队专项(2015YT02H109)
为了解食盐对鱼肉品质的影响,研究了不同食盐添加量(6%、9%、12%、15%,质量分数)对鱼肉的蛋白质、质构、pH值及挥发性风味物质的影响。结果表明:鱼肉中食盐含量≤9%时,盐溶性蛋白含量及总巯基含量稳定;鱼肉中食盐含量对蛋白质、pH值及...
关键词：大黄鱼 食盐含量 品质特性 
蛋鸡总掉毛是由哪些因素引起的?
《北方牧业》2019年第16期21-21,共1页戚继存 李莉 
河北省现代农业产业技术体系蛋鸡肉鸡产业创新团队项目(HBCT2018150407)
近期,有养殖户前来反映:饲养的蛋鸡出现掉毛。情况不严重的鸡颈部、背部、胸部羽毛部分脱落;情况严重的除了颈部上面有几根羽毛外,其他部位羽毛全部受损或脱落。鸡群精神状态、生产性能基本正常,掉毛鸡只大部分在400日龄以上,最小的在28...
关键词：饲料能量 产蛋率 食盐含量 体外寄生虫 
鸡日粮中为啥要加食盐
《养殖与饲料》2019年第8期117-117,共1页
食盐能改善日粮的适口性,促进食欲,提高饲料利用率。如果鸡的日粮中食盐不足,会引起食欲不振和消化障碍,雏鸡发育迟缓,出现啄癖,产蛋母鸡的体重、蛋重减轻,产蛋率下降。鸡的日粮中食盐含量以0.37%~0.50%为宜,用量必须准确。在配合日粮...
关键词：配合日粮 食盐含量 雏鸡 食欲不振 饲料利用率 产蛋率下降 动物性饲料 消化障碍 
不同食盐添加量的中式风干香肠挥发性风味成分的鉴定和分析被引量：8
《肉类工业》2019年第4期17-21,共5页田星 任佳鑫 穆馨怡 陈絮蒙 
2019年湖南省自然科学基金项目(2019JJ50450);2018年湖南中医药大学大学生创新课题(10220001019052);湖南中医药大学食品科学一级学科项目(4901-020000200902)
以中式风干香肠为研究对象,采用固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术(solid-phase micro-extraction/gas chromatography-mass spectrometry,SPME/GC-MS)对不同食盐含量(0%、1%、2%、3%)的中式风干香肠中的挥发性风味成分进行提取、鉴定...
关键词：食盐含量 中式香肠 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
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