鼠李糖乳杆菌

作品数：444被引量：1245H指数：14
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牦牛源富硒鼠李糖乳杆菌的优化培养被引量：2
《湖北农业科学》2022年第24期53-55,59,共4页孙建春 吴征王 邹雨婷 石斌 吴庆侠 董海龙 田发益 
国家科技部科技支撑计划项目(2016YFC0502004)。
为了生产出硒量较高的牦牛源鼠李糖乳杆菌,采用含不同浓度亚硒酸钠的液体培养基、不同培养温度、不同加硒时间设计培养方案。结果表明,最佳培养条件是培养温度38℃、亚硒酸钠浓度12μg/mL、加硒时间第6 h,培养24 h,转化率为50.34%、富...
关键词：鼠李糖乳杆菌 富硒 牦牛源 
益生菌发酵胡萝卜汁活性成分与抗氧化活性研究被引量：10
《中国酿造》2018年第5期76-80,共5页陈永芳 胡荣康 吴林秀 巫梦婷 钟思敏 刘斌 
国家科技支撑计划子课题(2014BAD15B01);福建省科技重大专项(2014NZ2002-1);福建省科技厅区域发展项目(2016N3006)
研究了鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnus)发酵胡萝卜汁前后游离酚、结合酚、有机酸、游离氨基酸及抗氧化活性的变化。结果表明,鼠李糖乳杆菌发酵后胡萝卜汁中的游离态酚类物质含量明显增加(P<0.05),而结合态酚类物质的含量明显下降(P...
关键词：鼠李糖乳杆菌 胡萝卜汁 抗氧化 活性成分 
鼠李糖乳杆菌与嗜热链球菌复配发酵乳的工艺优化被引量：8
《中国乳品工业》2017年第2期47-50,60,共5页曾丽萍 王欣璐 李启明 聂远洋 
国家科技支撑计划课题(2012BAD12B04);四川省国际科技合作与交流研究计划(2016HH0056)
通过研究分离自新疆传统酸骆驼奶中的鼠李糖乳杆菌grx10的发酵特性,将鼠李糖乳杆菌grx10与不同发酵特性的嗜热链球菌复配制作发酵乳,优化了鼠李糖乳杆菌grx10的最适接种量和最适发酵温度,评价了复配发酵乳的发酵特性、质构特性和感官品...
关键词：发酵乳 工艺优化 鼠李糖乳杆菌 嗜热链球菌 
胶囊化鼠李糖乳杆菌在模拟胃肠道中活性的研究被引量：4
《中国食品学报》2016年第12期23-29,共7页朱永明 杜玲玲 李晓东 郑冬梅 邵红 沈睿至 宋慧敏 
国家科技部"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD09B01);黑龙江省教育厅面上项目(12541027);2013年黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目
为了提高鼠李糖乳杆菌在人体胃肠道传递中的活力,以乳清蛋白和低聚异麦芽糖美拉德反应产物为壁材,通过內源乳化冷凝胶方法制作微胶囊,并对微胶囊的包埋率和在模拟胃肠道中活性及释放性进行评价。结果表明:乳清蛋白与低聚异麦芽糖美拉德...
关键词：乳清蛋白 美拉德反应 微胶囊 鼠李糖乳杆菌 活力 
鼠李糖乳杆菌对互隔交链孢的抑制作用研究被引量：3
《食品工业科技》2016年第17期180-184,共5页马欢欢 吕欣然 缪璐欢 杜静芳 白凤翎 葛永红 励建荣 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2015BAD17B05)
目的：筛选对互隔交链孢具有良好拮抗作用的乳酸菌菌株。方法：采用菌饼法筛选乳酸菌优良菌株。采用酸性实验和热处理实验分析拮抗特性，利用气相测定乳酸菌无细胞上清液（CFS）中有机酸的含量，扫描电镜分析细胞结构完整性。结果：从4...
关键词：鼠李糖乳杆菌 互隔交链孢 抑制作用 有机酸 
鼠李糖乳杆菌LV108传代的稳定性被引量：2
《中国乳品工业》2016年第7期15-19,共5页薛梅 刘东方 桑建 陈大卫 张博文 何勇 李正华 王春雷 顾瑞霞 
国家自然科学基金(31571855);"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B12);江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550003)
为了对鼠李糖乳杆菌LV108在连续传代过程中的遗传稳定性进行研究。通过测定鼠李糖乳杆菌LV108在传代过程中发酵特性、益生特性的变化，并用RAPD方法分析不同传代菌株基因组的变化。结果表明，LV108经过20代传代后，其发酵乳pH值、酸度...
关键词：鼠李糖乳杆菌 传代 遗传稳定性 
鼠李糖乳杆菌胞外多糖S2的原子力显微镜观察被引量：10
《食品科学》2015年第13期43-47,共5页邵丽 吴正钧 张灏 陈卫 郭本恒 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100901);“十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01)
胞外多糖S2是从鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)KF5的发酵乳中分离纯化得到的高分子质量组分。采用原子力显微镜(atomic force microscopy,AFM)对胞外多糖S2在水溶液中的表观形貌进行观察。结果表明:不同质量浓度的胞外多糖S2经...
关键词：鼠李糖乳杆菌 胞外多糖 原子力显微镜 分子外貌 
鼠李糖乳杆菌乳饮料发酵工艺被引量：4
《食品与发酵工业》2015年第7期104-108,共5页张明 代青梅 任发政 杨子彪 赵亮 
国家科技支撑计划(2012BAD12B08);北京市自然科学基金项目(6154022)
对无稳定剂鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnose发酵乳饮料的发酵工艺进行优化。以L.rhamnose在不同碳源培养基中的发酵速度为评价指标,筛选出葡萄糖是其发酵的最适碳源。发酵时间、杀菌条件、发酵温度对发酵乳饮料的活菌数及沉淀率均...
关键词：鼠李糖乳杆菌 发酵工艺 沉淀率 
一株产广谱细菌素乳酸菌菌株的分离鉴定及其细菌素特性研究被引量：6
《食品工业科技》2015年第4期180-184,198,共6页刘国荣 宋振芹 任丽 苏航 王成涛 
北京市自然科学基金预探索项目(5133034);国家自然科学基金青年基金项目(31201407);国家十二五科技支撑项目(2013BAD18B12-05)
目的:从母乳婴儿粪便筛选获得产广谱细菌素的乳酸菌菌株,并对其所产细菌素的理化及生物学特性进行研究分析,预测其在食品工业中的应用前景。方法:以课题组从母乳婴儿粪便分离得到的23株乳酸菌为试材,采用牛津杯琼脂扩散法,选取单增李斯...
关键词：鼠李糖乳杆菌 细菌素 鉴定 特性 
低聚异麦芽糖对干酪中鼠李糖乳杆菌促生长的研究被引量：2
《中国乳品工业》2014年第9期14-18,共5页刘璐 李晓东 张玲 朱永明 马丽媛 任红晶 毕伟伟 
2014年度黑龙江省教育厅科学技术研究项目;哈尔滨市科技创新人才专项留学回国人员基金(2012RFLXN033);科技部"十二五"科技支撑计划项目资助(2011BAD09B00)
将鼠李糖乳杆菌作为益生菌添加到契达干酪中,研究添加低聚异麦芽糖对鼠李糖乳杆菌生长的影响。以干酪组成成分、益生菌活菌数、蛋白水解以及感官评价为指标,确定低聚异麦芽糖的最适添加量,同时研究低聚异麦芽糖的添加对干酪质构是否存...
关键词：契达干酪 低聚异麦芽糖 鼠李糖乳杆菌 影响 
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