双蛋白

作品数：148被引量：271H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：曹机良李丽岳喜庆张中兴张东杰更多>>
相关机构：东北农业大学沈阳农业大学河南工程学院沧州医学高等专科学校更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
负载柠檬苦素的双蛋白高内相乳液表征及其稳定性研究
《食品与发酵工业》2025年第8期241-248,共8页梁鑫富 曾泽政 戴梓茹 蔡秋杏 董庆亮 
广西科技计划项目(桂科AD20159019);北部湾大学高层次人才科研启动经费项目(2019KYQD10)。
柠檬苦素具有多种生理活性,但结构稳定性差,限制了柠檬苦素的广泛应用。为了提高柠檬苦素的结构稳定性,该文以乳清蛋白-玉米醇溶蛋白复合纳米颗粒为高内相乳液的稳定剂,制备负载柠檬苦素的高内相乳液,并对该乳液进行表征,进一步探究乳...
关键词：柠檬苦素 双蛋白纳米颗粒 高内相乳液 稳定性 
黑豆-乳清双蛋白对大鼠十二指肠屏障和肝损伤的保护作用
《食品工业科技》2025年第5期355-363,共9页舒欣 孟维洪 谢文静 张东杰 王鹤霖 富天昕 庄柯瑾 
国家重点研发计划项目(2023YFD1202705-6);黑龙江省杂粮生产与加工优势特色学科项目(2022-78);黑龙江省“优秀青年教师基础研究支持计划”资助项目(YQJH2024168);黑龙江省自然科学基金资助项目(LH2024C087)。
为了探究黑豆-乳清双蛋白(Black soybean-Whey blended Protein,B-WP)对大鼠十二指肠屏障损伤和肝损伤的保护作用机制,本研究选用低、中、高剂量B-WP喂食大鼠28 d,最后一天腹腔注射2.5 mg/kg脂多糖(Lipopolysaccharide,LPS)。采用酶联...
关键词：黑豆-乳清蛋白 十二指肠屏障 氧化应激 NF-κB/JAK2/STAT3 通路 肝脏 
大豆低聚肽双蛋白酸奶的研制及其活性益生菌数量评价
《粮食与油脂》2025年第1期82-86,共5页薛红梅 陆少兰 刘玉美 刘晓松 张雪苍 
陕西省重点研发计划项目(2020NY-164)。
使用含双歧杆菌属、乳杆菌属、嗜热链球菌属等12种菌型的发酵剂,在牛奶中添加大豆分离蛋白、大豆低聚肽,通过巴氏杀菌后发酵制备双蛋白酸奶。以感官评分为指标,基于单因素试验结果,运用响应面法优化双蛋白酸奶配方,并与市售冷藏固体发...
关键词：大豆低聚肽 双蛋白 酸奶 益生菌 
双蛋白协同挤压对大米粉蛋白特性的影响
《中国食品学报》2025年第1期229-238,共10页刘晓飞 范琦琦 赵香香 张光 石彦国 张娜 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100902-3);中央支持地方项目(ZY2022B-HRB-12)。
大米蛋白缺少的网络结构,限制了大米作为无麸质原料在食品中的应用。本试验在大米粉中添加乳清分离蛋白和大豆分离蛋白进行挤压处理,探究双蛋白协同挤压对混合米粉中蛋白组分网络结构和功能特性的影响。结果表明:挤压导致双蛋白混合米...
关键词：米粉蛋白 挤压 乳清分离蛋白 大豆分离蛋白 网络结构 
黑豆-乳清双蛋白膳食对脂多糖诱导肠屏障损伤大鼠的保护作用被引量：1
《食品工业科技》2025年第2期324-333,共10页孟维洪 李志明 张家瑜 舒欣 梁得福 庄柯瑾 张东杰 
国家重点研发计划项目(2023YFD1202705-6);黑龙江省杂粮生产与加工优势特色学科项目(2022-78);黑龙江省自然科学基金资助项目(LH2024C087);黑龙江省“优秀青年教师基础研究支持计划”资助项目(YQJH2024168)。
本研究旨在探讨黑豆-乳清双蛋白(Black Bean-Whey Double Protein, B-WDP)膳食对脂多糖(Lipopolysaccharide,LPS)诱导肠屏障损伤大鼠的保护作用,以SD大鼠为试验对象,饲喂低、中、高剂量的BW DP对其进行28 d膳食干预,随后采用脂多糖诱导...
关键词：黑豆-乳清双蛋白 脂多糖 肠屏障损伤 肠道形态 紧密连接蛋白 
双蛋白鹰嘴豆酸奶的研制
《粮食加工》2024年第6期33-37,53,共6页周三九 薛林燕 
许昌学院重点科研项目(2020ZD007)。
以鹰嘴豆豆浆、复原乳为主要原料,利用复合乳酸菌作为发酵剂研制双蛋白鹰嘴豆酸奶。根据单因素和正交试验确定了该酸奶的最佳工艺为:鹰嘴豆豆浆与复原乳的比例1∶9,白砂糖添加量8.8%,乳酸菌接种量0.2%,发酵时间6 h,此时的酸奶口感细腻...
关键词：双蛋白 鹰嘴豆酸奶 发酵 工艺 
双蛋白天然共生颗粒Pickering纳米乳液的稳定性分析
《食品工业科技》2024年第21期74-84,共11页邵家起 邓乾春 李康昱 肖军霞 向霞 郑畅 彭登峰 
新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02004);中国农业科学院“青年英才”引进工程院级人才;“武汉黄鹤英才”产业领军创新类人才项目。
利用双蛋白天然共生颗粒制备Pickering纳米乳液并对其物化稳定性进行分析,以此拓宽其在食品领域中的应用潜力。本研究采用碱提取-等电点沉淀法(Alkali extraction-isoelectric point precipitation,AE)和盐提取-透析法(Salt extraction-...
关键词：植物基双蛋白 共生提取 天然颗粒 界面重构 Pickering纳米乳液 
马铃薯乳清复合蛋白乳液凝胶的制备和特性
《精细化工》2024年第11期2504-2512,2530,共10页辛孟瑶 伍娟 陈力宏 程宇 
国家自然科学基金项目(32072349)。
采用碱溶酸沉法提取了马铃薯蛋白(PP),然后以PP、乳清蛋白(WP)和大豆油为原料,制备了马铃薯乳清复合蛋白乳液凝胶,通过FTIR、低场核磁(LF-NMR)、SEM、激光扫描共聚焦显微镜(CLSM)表征,结合流变、质构、色度、分子间力测试,考察了m(PP)∶...
关键词：马铃薯蛋白 乳清蛋白 乳液凝胶 pH偏移 双蛋白 食品化学品 
动植物双蛋白肉糜凝胶特性
《食品与发酵工业》2024年第21期240-248,共9页经琳 杜宇明 赵祎 何锐 邓利玲 钟耕 
重庆市科技攻关项目(KJQN202202813);重庆市研究生教育教学改革项目(2020YFQ0058);重庆市研究生教育教学改革研究项目(yjg202009)。
动植物双蛋白食品因其高营养价值和全新口感成为研究热点。该文采用大豆蛋白和鸡肉复配制备动-植物双蛋白产品,将羟丙基二淀粉磷酸酯(hydroxypropyl distarch phosphate,HDP)、食用胶(魔芋胶与卡拉胶质量比为1∶1)、谷氨酰胺转氨酶(glut...
关键词：动-植物双蛋白 鸡肉 大豆蛋白 食用胶 谷氨酰胺转氨酶 羟丙基二淀粉磷酸酯 
钙螯合盐对牛奶-豌豆双蛋白再制干酪品质的影响
《轻工学报》2024年第5期1-8,共8页赵悦 闫清泉 李玲玉 司阔林 宗学醒 
国家“十四五”课题(2022YFD2100705)。
以牛奶蛋白和豌豆蛋白为原料制作牛奶-豌豆双蛋白再制干酪,基于功能特性、质构特性、感官评价和微观结构,研究不同质量分数(0.5%、1.0%、1.5%和2.0%)的3种钙螯合盐(柠檬酸三钠(TSC)、磷酸氢二钠(DSP)和六偏磷酸钠(SHMP))对该双蛋白再制...
关键词：钙螯合盐 牛奶蛋白 豌豆蛋白 再制干酪 
全选清除导出
共15页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部