碎米

作品数：467被引量：1085H指数：14
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碱提酸沉法提取薏仁碎米中蛋白质的研究被引量：5
《中国酿造》2018年第6期97-102,共6页安家静 卢红梅 陈莉 贾青慧 杨新 杨华连 
贵州省科技合作计划(黔科合LH字[2015]7668)
采用贵州兴仁县产纯种小薏仁碎米作为研究对象,采用碱提酸沉法提取薏仁碎米中的蛋白质。通过单因素试验,确定各个因素对薏仁碎米蛋白提取率的影响,然后用响应面法优化薏仁碎米蛋白的提取工艺,确定碱提酸沉法提取蛋白质的最佳工艺条件为...
关键词：薏仁碎米 碱提酸沉法 提取率 蛋白纯度 
生产工艺对薏仁碎米食醋品质的影响被引量：2
《中国酿造》2017年第6期52-58,共7页张玉梅 卢红梅 苏佳 陈莉 秦兴 
贵州省科技计划重大专项(黔科合重大专项字[2014]6023);贵州省科技厅;贵州大学联合资金计划项目(黔科合LH字[2014]7674)
分析了不同发酵工艺以及醋醅熏制对薏仁碎米食醋品质的影响。结果表明,与固态发酵工艺相比,液态发酵薏仁碎米食醋的多糖含量较低,而氨基酸态氮含量接近,不同固态发酵工艺薏仁碎米食醋的多糖含量接近;在醋酸发酵过程中液态发酵的多糖含...
关键词：薏仁碎米 食醋 生产工艺 
不同设备和工艺加工薏仁谷精米和碎米重金属污染评价被引量：6
《中国酿造》2016年第3期120-123,共4页涂鸿 秦礼康 韦柳燕 梁艺馨 
贵州省农业攻关项目(黔科农合G字(2012)4001);贵州省科技厅重大专项项目(黔科合重大专项字(2014)6023号);贵州省科技厅重大专项项目(黔科合重大专项字(2013)6010-5号)
分别采集不同设备和工艺加工生产线所加工的薏仁谷精米和碎米,检测As、Pb、Cd、Hg、Cu、Zn和Mn含量,评估其污染程度和膳食暴露风险。结果表明,在污染程度评估中,A生产线所产精米Zn含量和碎米Mn含量均在需警戒范围,精米Mn含量表明有轻度...
关键词：薏仁谷 精米 碎米 重金属污染 污染评价 膳食暴露风险 
不同物理方法处理对碎米中淀粉特性的影响被引量：3
《中国酿造》2016年第1期105-109,共5页吴琼 柳溪 
采用挤压、微波、超声波三种物理方法对水分含量18%的碎米淀粉进行处理,研究分析碎米淀粉经物理方法处理前后的理化性质和结构变化。结果表明,碎米淀粉经微波和超声处理后酶解力增加,糊化黏度下降,而溶解度、膨胀力、糊化温度和直链淀...
关键词：碎米淀粉 挤压 微波 超声波 性质 
碎米刺五加养生酒的工艺研究被引量：5
《中国酿造》2010年第11期183-186,共4页李健 刘丹 张若男 刘宁 陈姝娟 
采用粳米碎米为原料,以米曲霉为糖化剂,接种清酒酵母后发酵,将所酿制成的清酒作为酒基,通过超声波辅助技术浸提刺五加,调配制得养生酒。并以刺五加黄酮为指标,在单因素试验的基础上采用正交试验对刺五加的浸提条件进行优化,确定刺五加...
关键词：碎米 超声波辅助提取 刺五加 养生酒 
Ⅱ问：庭园酿制醋的技术？
《中国酿造》2008年第3期107-107,共1页王敏 
答：制醋用原料十分广泛，凡含淀粉、糖分、酒精成分的干稀原料都可用来制醋，如玉米、高粱、碎米、小麦、甘薯、土豆、菊芋等，各种糖糟、酒糟等都是制醋的好原料。
关键词：制醋 技术 庭园 原料 淀粉 酒精 碎米 糖糟 
长期储存大米在磨米时碎米的减少
《中国酿造》2006年第6期82-82,共1页桥爪克己 奥田将生 宋钢（译） 
陈米在磨米时非常容易碎。实验发现，使用超过贮存5年的大米，在磨米时容易碎。一般认为容易产生碎米的原因是磨米机轧辊的转速过快或者轧辊上有痕纹。另外当粳米中水分超过15％，碎米率就会急速增加。实验中，粳米中含水量与碎米率没...
关键词：碎米率 长期储存 大米 水分含量 实验发现 粳米 含水量 关联性 陈米 轧辊 
用As3.350黑曲霉制麸曲进行碎米生料制醋的试验
《中国酿造》1990年第5期38-39,共2页宋琪祥 
生料制醋是制醋工艺的一项重大改革,它具有原料要求粗放、操作简单、成本低的特点。因此,很多厂家都在引进这一新兴技术。 在生料制醋的前期——制酒阶段,多采用糖化酶作为糖化剂,由于市场上糖化酶的供应量有限,且质量参差不一,边远地...
关键词：黑曲霉 麸曲 碎米生料 制醋 食醋 
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