甜味

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甜味剂在饮料中的应用研究
《食品安全导刊》2025年第8期156-158,共3页张东方 班楠 高尚 高飞 
甜味是饮料深受大众喜爱的重要特性之一。蔗糖作为传统饮料中主要的甜味来源,其高热量特性可能导致肥胖症、糖尿病等慢性疾病。随着食品工业的不断发展与进步,越来越多的企业开始采用甜味剂来满足消费者对甜味的需求,同时有效控制热量...
关键词：饮料 甜味剂 食品工业 管理 
食品中甜味剂的检测方法研究
《食品安全导刊》2024年第36期183-186,共4页肖相普 
甜味剂作为赋予食品甜味的重要添加剂,广泛应用于各类食品中。然而,部分人工合成甜味剂与健康问题存在关联,因此对其进行准确、快速检测至关重要。本文综述了食品中甜味剂的检测方法,包括光谱检测法、电化学检测法、气相色谱法、离子色...
关键词：食品 甜味剂 检测方法 安全 
功能性甜味剂木糖醇在食品加工中的应用被引量：2
《食品安全导刊》2024年第31期160-162,共3页廖琼 
木糖醇作为一种天然、高效的甜味剂,因其独特的理化性质和生理功能,在食品加工中具有广泛的应用前景。基于此,本文介绍了木糖醇的理化性质,详细阐述了木糖醇的制备方法,并重点探讨了木糖醇作为功能性甜味剂在食品加工中的应用,旨在为功...
关键词：功能性甜味剂 木糖醇 制备 食品加工 
超高效液相色谱串联质谱法测定自制奶茶中7种防腐剂和7种甜味剂
《食品安全导刊》2024年第32期75-79,共5页洪晓峰 
建立超高效液相色谱-串联质谱法同时测定自制奶茶饮料中的7种甜味剂和7种防腐剂的分析方法。样品经50%甲醇水混合溶液提取后,加入适量沉淀剂沉淀,离心,采用SB-C18色谱柱(50 mm×2.1 mm,1.8μm)分离,以甲醇-水为流动相,梯度洗脱,采用电...
关键词：超高效液相色谱-串联质谱法 食品添加剂 快速检测 
天然甜味剂对肠道菌群的影响研究被引量：1
《食品安全导刊》2024年第23期148-150,共3页郑湘柔 何姗怡 杨汶怡 谢妍 庄丹纯 王馨晨 
2023年肇庆学院大学生创新训练计划项目(X202310580147)。
随着低糖或无糖食品的出现,人们对甜味剂的使用也越来越多。因此,天然甜味剂对人体健康,特别是对肠道菌群的影响成为目前的关注热点之一。本文综述了国内外学者有关罗汉果甜苷、甜菊苷、木糖醇、麦芽糖醇和乳糖醇等各类天然甜味剂对肠...
关键词：罗汉果甜苷 甜菊苷 木糖醇 麦芽糖醇 乳糖醇 肠道菌群 
高效液相色谱法快速检测食品中12种添加剂被引量：2
《食品安全导刊》2024年第9期59-62,共4页陈艳 
目的:建立高效液相色谱法快速检测食品中12种常见添加剂的分析方法。方法:样品经固相萃取前处理后,经C_(18)色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),以甲醇和甲酸乙酸铵为流动相进行梯度洗脱,DAD检测器检测,外标法定量分析。结果:12种添加剂在0.5~...
关键词：高效液相色谱法 防腐剂 甜味剂 着色剂 
液相色谱法检测饮料中人工甜味剂的优化策略
《食品安全导刊》2024年第1期1-3,共3页曹亚莉 
本文分析了液相色谱法检测饮料中人工甜味剂存在的问题,并提出了优化策略,旨在提升液相色谱法在人工甜味剂检测中的实用性和准确性,提高检测效率。
关键词：液相色谱法 人工甜味剂 样品前处理 
甘草水果中糖精钠、甜蜜素的测定及结果分析
《食品安全导刊》2023年第29期52-56,共5页邱晓丹 
目的:提高景区特色美食的食品质量,规范生产。方法:随机抽取景区10家小餐饮店的甘草水果样品10批次,进行糖精钠和甜蜜素的含量测定。结果:有2批次的糖精钠和4批次的甜蜜素项目结果不合格,总不合格率为60%。结论:景区小餐饮店甘草水果的...
关键词：甘草水果 甜味剂 检测 
甜味油茶的开发和工艺优化
《食品安全导刊》2023年第30期128-130,共3页陈丹 邓秀蝶 黄水雯 黄修莲 黄傲 
以茶叶、姜和白砂糖的添加量为考察因素,以感官评分为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定甜味油茶的最佳配方。结果表明,甜味油茶的最佳配方为茶叶24 g、姜12 g、白砂糖105 g、油10 g、水1 000 mL,该配方下的油茶汤色浓郁、呈黄绿...
关键词：油茶 配方 研究 
不同甜味剂对马蹄糕品质的影响被引量：1
《食品安全导刊》2023年第22期41-45,共5页李才林 张宇晴 闫伟伟 吴荣华 吴海柱 
广西壮族自治区大学生创新创业训练计划项目“火麻仁油及山茶籽油混合物对抑制高血脂效果的研究”(202311837053)。
马蹄糕是一种传统甜点小吃,甜味主要由原料中添加的白砂糖提供。海藻糖、甘露醇、赤藓糖醇是热量相对较低的甜味剂,可替代白砂糖被添加在食品中,符合人们对低糖、代糖的高品质食品的追求。本文通过设置不同替代比例的海藻糖、甘露醇、...
关键词：马蹄糕 甜味剂 质构特性 色泽 感官评价 
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