啤酒保质期

作品数：20被引量：30H指数：3
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延长啤酒保质期的工艺研究
《啤酒科技》2013年第9期55-59,共5页张黎琼 
影响啤酒保质期的因素很多，通过控制原辅料的蛋白质、多酚含量，生产过程添加硅胶、PVPP、特效酶，加强麦汁煮沸、发酵过程泠凝固物排放等工艺，控制饱和硫酸铵极限值，来预测啤酒胶体稳定性，从而达到延长啤酒保质期的目的．
关键词：啤酒混浊 饱和硫酸铵值 蛋白质 多酚 胶体稳定性 保质期 
三种预测啤酒保质期方法的讨论被引量：2
《啤酒科技》2010年第2期52-52,共1页张静 
通过对三种预测啤酒保质期实验结果的对比和分析，表明样品浊度变化与TCDB-1型蛋白质分离检测仪检测的啤酒高分子蛋白含量存在高度相关性。
关键词：啤酒保质期 浊度 
两种啤酒保质期预测试验相关性分析被引量：1
《啤酒科技》2008年第2期39-41,共3页郝建秦 张彦青 张五九 
本文对啤酒保质期的预测试验方法进行了研究，研究结果表明，冷热交替试验与啤酒的保质期具有较高的相关性，而饱和硫酸铵（SASPL）试验相关性较差，硅胶对检测结果的影响较大。
关键词：保质期预测 冷热交替试验 SASPL 
静水高压对啤酒保质期的影响
《啤酒科技》2008年第2期65-67,共3页徐霞美 
过滤清亮的lager啤酒样品进行静水高压（HHP，20℃、350MPa处理3min和5min）或传统的热巴氏杀菌（60℃处理15min）处理。56天贮存期间显示，HHP和热巴氏杀菌对pH和色泽的影响相似（P〈0．05）。然而，在贮存期结束时与热巴氏杀菌样品相...
关键词：lager啤酒 静水高压 热巴氏杀菌 苦味值 蛋白敏感性 冷混浊 
强化试验预测啤酒保质期浊度的研究被引量：7
《啤酒科技》2005年第2期26-27,29,共3页林颖枝 朱群秀 曾婷 
通过对成品啤酒样强化试验和实际存放试验浊度数据的对比和分析,表明样品经60℃和0℃强化处理一定时间后,将样品升温至20℃再检测出的浊度值和实际存放后测试出的浊度具有高度相关性,更能准确地推测出该样品实际保存期的浊度值.
关键词：成品啤酒 保质期 酒样 浊度 样品 存放 度数 相关性 预测 对比 
单宁滴定法与高温强化法预测啤酒保质期的相关性研究被引量：2
《啤酒科技》2004年第11期20-22,共3页谢庆云 林颍枝 刘继声 
本文尝试使用化学滴定法预测啤酒保质期,发现并论证单宁滴定法与高温强化法对啤酒浊度的强化结果具有极其显著的相关性,论述了两种强化曲线的函数关系,为大生产中快速预测啤酒保质期探索了一条可能的途径.
关键词：啤酒 保质期 单宁 滴定法 使用 浊度 函数关系 相关性研究 预测 高温 
SASPL法预测啤酒保质期的原理及改进被引量：1
《啤酒科技》2004年第7期37-38,共2页贺立东 
预测啤酒保质期的方法有多种,SASPL法(又称饱和硫酸胺极限试验)就是其中之一.即取一定量的脱气啤酒,加入饱和硫酸胺((NH4)2SO4)溶液,检测浊度,找出浊度突跃点,然后根据消耗饱和硫酸胺溶液的量来确定啤酒的保质期,一般消耗硫酸胺溶液多...
关键词：SASPL法 预测方法 啤酒 保质期 方法原理 改进 
能延长啤酒保质期的瓶盖
《湖南包装》2004年第1期48-48,共1页李小荣 
关键词：啤酒瓶盖 保质期 美国 吸氧功能 
预测啤酒保质期的方法及参考保质期——预测啤酒的非生物稳定性被引量：3
《啤酒科技》2003年第8期33-33,共1页付丽芳 
<正> 包装后的啤酒货架寿命是一个重要的问题,生物稳定性、非生物稳定性、风味稳定性是评价啤酒质量的依据。提前预测啤酒的非生物稳定性,事先预知保质期,对提高啤酒质量、改善运输、储存环境,具有很好的参考价值。方法一:硫酸铵沉淀极...
关键词：预测方法 啤酒 保质期 参考保质期 硫酸铵沉淀极限法 回转振荡试验法 冷热强化试验法 非生物稳定性 
啤酒多酚-蛋白质沉淀及低温酒精冷混浊预测啤酒保质期被引量：10
《酿酒》2003年第4期51-53,共3页王娟 郝俊光 顾国贤 
啤酒的混浊问题比较复杂 ,但通常是由多酚 -蛋白的复合物引起的非生物混浊 ;低温酒精冷混浊试验可以快速地预测啤酒保质期 ,该法简捷 ,测定结果预见性强 。
关键词：多酚—蛋白质沉淀 预测 啤酒保质期 低温酒精冷混浊试验 
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