琼脂

作品数：784被引量：2224H指数：18
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巨大芽孢杆菌对江蓠植株琼脂直接脱硫工艺的建立及优化
《食品研究与开发》2024年第2期177-184,共8页宋阳 刘振 毛相朝 
国家重点研发计划项目(2021YFE0107500)。
为建立绿色便捷的琼脂脱硫工艺,以江蓠植株作为唯一硫源培养巨大芽孢杆菌进行琼脂脱硫。以脱硫菌的生长情况为评价指标,构建巨大芽孢杆菌对江蓠植株琼脂直接脱硫工艺,并优化江蓠植株脱硫工艺的灭菌方法、江蓠添加量和培养基各组分浓度...
关键词：江蓠 琼脂 微生物 脱硫 凝胶强度 
响应面法优化改性制备低溶点、软凝胶琼脂被引量：7
《食品研究与开发》2018年第20期90-94,共5页童金华 刘晓婷 安凤平 黄群 滕慧 宋洪波 
福建省农业科技重大专项(2015NZ001-1);福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2017020)
具有低温溶解、软凝胶特性的琼脂,属特种性能海藻胶体。以市售琼脂为原料,采用螺杆挤压预处理;在单因素试验基础上,运用响应面法优化羧甲基化工艺,制备低温溶解的软凝胶琼脂。优化的工艺参数为:氯乙酸钠添加量0.027 mol、羧甲基化反应温...
关键词：琼脂 低温溶解 软凝胶 羧甲基化 
琼脂复配开发酸性乳饮料稳定剂的研究被引量：5
《食品研究与开发》2018年第9期220-224,共5页赫慧敏 张秋俊 倪辉 洪清林 郭东旭 肖安风 
福建省高校产学合作项目(2016N5008);福建省科技重大专项项目(2015NZ0001-1);国家海洋公益行业科研专项(201505033);福建省海洋高新产业发展专项(闽海洋高新[2016]08号)
以琼脂为原料优化出酸性乳饮料的稳定剂配方,为琼脂在乳饮料工业的开发应用提供了理论和技术配方参考。结果表明:酸性乳饮料的离心沉淀率随羧甲基纤维素钠添加量的增加先增加后降低,随高酯果胶添加量的增加不断降低,随琼脂添加量的增加...
关键词：琼脂 酸性乳饮料 稳定剂 复配 
马铃薯抗性淀粉在酸奶中的应用被引量：7
《食品研究与开发》2016年第10期23-27,共5页杨钠 李周勇 周霞 刘聪慧 韩文娥 韩育梅 
内蒙古自治区科技计划资助项目(201502094)
为了研究马铃薯抗性淀粉在酸奶中的应用效果,以市售酸奶中常用的羟丙基二淀粉磷酸酯为对照,以马铃薯抗性淀粉、果胶、琼脂及其复合配方作为试验组,测定酸奶的黏度、乳清析出率等品质指标,并对感官品质如色泽、气味和组织状态进行评定。...
关键词：马铃薯抗性淀粉 果胶 琼脂 酸奶 
几种澄清剂对菠萝醋品质的影响被引量：2
《食品研究与开发》2011年第8期5-7,共3页王化山 刘四新 王春燕 蔡坤 李从发 
国家科技支撑计划课题(2007BAD76B04)
为提高菠萝醋的非生物稳定性,分别用不同量的明胶、琼脂、硅藻土、壳聚糖和PVPP等5种澄清剂对菠萝醋进行澄清处理,以比较其澄清效果。结果表明,不同澄清剂对菠萝醋的澄清效果不同,琼脂的澄清效果最好,其次为明胶和壳聚糖。当琼脂加量为0...
关键词：菠萝醋 澄清剂 琼脂 
马齿苋保健果冻的研制被引量：7
《食品研究与开发》2005年第1期113-115,共3页牛广财 朱丹 周丽萍 孟宪军 
以马齿苋汁为主要原料,利用正交试验和感官评定的方法确定马齿苋保健果冻的最佳配方为:20%马齿苋汁,9%蔗糖,0.4%柠檬酸,3.4%凝胶剂(明胶:琼脂比为4:1)。该产品呈浅桃红色,酸甜可口,不含防腐剂,并具有一定的保健功能。
关键词：保健果冻 研制 马齿苋汁 最佳配方 感官评定 正交试验 保健功能 柠檬酸 凝胶剂 桃红色 防腐剂 蔗糖 琼脂 
山药软糖的加工工艺
《食品研究与开发》1999年第6期31-32,共2页潘明 王世宽 杨东 李斌 
以山药、琼脂、白砂糖、葡萄糖浆等为原料制作山药软糖,该产品色泽透明,香味浓郁,形体完整,具有良好的咀嚼性和弹性。
关键词：软糖 山药软糖 琼脂 加工工艺 
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