中式烹调

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双赛金奖菜“花开蝉鸣”的蜕变
《中国烹饪》2025年第3期82-85,共4页褚宏辚 张洋(图) 
一对萌态可掬的“蝉”浮于清汤之上,三两朵粉嫩“玫瑰”相伴,温柔静绽。汤面漾起丝丝涟漪,蝉儿与玫瑰轻摇慢摆。这道活灵活现的“花开蝉鸣”出自全聚德(北京佳亿店)总厨张玮之手。凭借此菜,张玮一举斩获第九届全国烹饪技能竞赛金奖、北...
关键词：商业服务业 职业技能大赛 中式烹调 烹饪技能竞赛 花开 蝉鸣 玫瑰 
职业技能大赛中式烹调项目在教学中的应用分析
《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2025年第1期141-144,共4页李机 孙存平 陈星 
文章从职业技能大赛的特点出发,探讨了如何在教学中融合竞赛元素,通过模块化教学、竞赛导向的内容设计及案例教学法等方式提升教学效果。文章详细阐述了实践教学中的融合方法,包括搭建实训环境、定期实训评比和情境化教学等策略,重点强...
关键词：职业技能大赛 中式烹调 教学实践 
资讯
《四川劳动保障》2024年第10期21-24,共4页无 曹静 郭彬平 许婷 刘欣雨 张天宁 钱梅 成琪 杨勤 林阳 刘芷伶 周卓锐 朱予攀 胡亚君 骆佳诚 郑仁平 徐帆 李思岐 
创业就业叙永县:狠抓培训让群众就业有“术”今年以来,泸州市叙永县就业服务管理局通过加强宣传动员、摸清培训需求、优化管理机制等,做好职业培训政策的“引路人”,保障培训的实用性和规范性,切实提升培训质效。目前,已开展职业技能培...
关键词：中式烹调师 网络主播 创业就业 叙永县 中式面点师 宣传动员 培训需求 职业培训 
课程思政理念下中式烹调技术教学设计与实践研究
《中国食品工业》2024年第7期162-164,共3页朱海刚 刘东升 练勋慧 
职业教育的课程思政建设已成为教育领域中一个关键议题。其中,烹饪类的主导课程——中式烹调技术作为食品专业职业教育的关键环节,受到了广泛关注。为了响应教育部关于将思想政治教育融入教学全过程的要求,本研究采用“课程思政”的理念...
关键词：“课程思政”理念 中式烹调技术 教学设计 实践研究 
校企合作背景下中式烹调专业建设的探索与反思
《食品界》2024年第3期96-98,共3页杨震宇 
伴随社会经济的蓬勃发展,餐饮行业也在不断发展。为满足现阶段群众的消费需求以及市场经济对人才的需要,中式烹调专业建设中不仅需要让学生掌握基础的知识技能,还需要提高学生的实践能力与创新能力。在校企合作背景下,积极加强中式烹调...
关键词：专业实践能力 中式烹调 校企合作背景下 餐饮行业 参与实践 探索与反思 消费需求 实践能力与创新能力 
便宜坊以技能大赛助力企业发展
《中国烹饪》2023年第8期21-21,共1页王者嵩 无 
近日,便宜坊集团2023年技能大赛暨北京市第十三届商业服务业技能大赛(便宜坊赛区)在北京举办。大赛分为理论考试和实操考试两部分,涉及中式烹调、中式面点、烤鸭技能和餐厅服务四个项目,共有百余位选手参与。
关键词：商业服务业 餐厅服务 技能大赛 中式面点 便宜坊 中式烹调 实操考试 第十三届 
中职食品雕刻课程教学效果提升方法的实践与研究
《食品界》2023年第5期99-101,共3页杨发全 陈有东 陆海青 
2020年广西壮族自治区教育厅桂教职成[2020]8号广西中等职业学校品牌专业建设项目。
食品雕刻是中国烹饪的一项传统技艺,是中式烹调师职业资格鉴定的必考技能,中职院校烹饪专业的核心课程。食品雕刻课程教学效果影响中餐烹饪专业学生毕业“双证”获取率,影响中餐烹饪专业人才培养的质量。通过深入调查、分析雕刻课教学...
关键词：课程教学效果 食品雕刻 中职院校 职业资格鉴定 教学资源 中式烹调师 中国烹饪 烹饪专业 
中式烹调工种开展职业技能培训的课堂策略探索
《前卫》2022年第27期97-99,共3页刘丽疆 
随着5g时代的到来, 餐饮行业得到了迅速的发展,但中式烹调工种职业技能培训的课堂却没有同餐饮行业的发展同步,这就导致餐饮行业的发展与人才的供应无法平衡。中式烹调是一门技术性和操作性要求很高的工种,不仅需要学生熟练的基本功,还...
关键词：中式烹调 职业技能 课堂探索 
校企合作背景下中式烹调专业建设的探索与反思
《中国食品工业》2022年第5期116-118,123,共4页马艺桠 
目前我国经济发展已进入新业态、新技术、新模式等新经济蓬勃发展的新常态,随之而来的是人才市场对高技能技术型人力资源的需求越来越大。为餐饮企业培养用得上、留得住的烹饪人才,是对技工院校更高的要求。本文结合北京轻工技师学院中...
关键词：校企合作 餐饮行业 中式烹调专业 技工院校。 
中式烹调专业“课程思政”教学的思考与探索被引量：1
《中国食品工业》2022年第6期123-127,共5页马艺桠 
人才培育是职业院校的共同目标,不仅仅是育才,也包括育人。中式烹调专业课程思政教学是落实立德树人的根本任务,是餐饮企业的内在需求,也是教学改革的实施途径。因此要创新中式烹调专业课程教学模式,做到挖掘思政元素,用好思政元素,充...
关键词：课程思政 教学改革 中式烹调专业 职业院校 
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