淀粉糊

作品数：584被引量：3281H指数：31
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大田长期水氮处理对土壤氮素及小麦籽粒淀粉糊化特性的影响被引量：19
《作物学报》2018年第7期1067-1076,共10页李莎莎 马耕 刘卫星 康娟 陈雨露 胡阳阳 张盼盼 王晨阳 
国家科技支撑计划项目(2015BAD26B01);河南省小麦产业技术体系建设专项(S2010-01-G07)资助~~
土壤氮素和水分含量对小麦产量和品质有重要影响。为优化水肥管理实现优质高效栽培,2014—2015和2015—2016小麦生长季在河南省温县大田水氮长期定位试验地块,以中筋品种豫麦49-198为材料进行灌水与施氮两因子裂区试验。主区为灌水处理...
关键词：水氮运筹 土壤硝态氮 淀粉含量 淀粉组成 糊化特性 
瓜尔豆胶对锥栗淀粉糊化和流变学特性的影响被引量：19
《食品科学》2017年第23期65-69,共5页周玉杰 李安平 杨玉蓉 黄采姣 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD14B04)
以新鲜锥栗为原料,考察了瓜尔豆胶对锥栗淀粉的糊化特性和流变学特性的影响。结果表明,向锥栗淀粉中添加瓜尔豆胶后,锥栗淀粉糊化溶液的峰值黏度和终值黏度增大,且随瓜尔豆胶添加比例的增加而增大;添加瓜尔豆胶增大了锥栗淀粉的起始糊...
关键词：锥栗淀粉 瓜尔豆胶 糊化特性 流变特性 
非淀粉成分对淀粉糊化特性的影响被引量：20
《粮食与饲料工业》2015年第5期41-44,共4页彭凯 吴薇 龙蕾 王顺喜 
国家科技支撑计划项目(项目编号:2011BAD26B0402)
淀粉在粮食、饲料和食品工业中应用广泛,起着增稠、胶凝、增稳的作用。淀粉糊化有利于改善食品口感,促进营养物质的消化吸收,提高食品的营养价值。以往研究多注重淀粉及其在食品中的应用,容易忽略非淀粉成分的存在以及这些成分对淀粉功...
关键词：非淀粉成分 淀粉糊化 糊化性质 
松土促根剂对土壤质地、冬小麦产量和淀粉糊化特性的影响被引量：9
《华北农学报》2015年第3期230-233,共4页谢迎新 白雪莹 张传忠 靳海洋 郭天财 王晨阳 
农业部公益性行业科研专项(201303102);“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD04B07);商丘市科技发展谋划项目(141130)
为了解决近年来华北地区麦田因多年旋耕导致土壤耕层过浅、土壤质地变差、小麦根系发育不良以及小麦产量品质降低等问题,在平衡配方施肥的基础上,通过田间试验研究了Agri-star松土促根剂对土壤质地及小麦产量和淀粉糊化特性的影响。结...
关键词：松土促根剂 冬小麦 土壤质地 籽粒产量 淀粉糊化特性 
一种莲籽淀粉糊特性的研究
《长江蔬菜》2014年第10期38-41,共4页张金木 何建军 谷峰 关健 梅新 施建斌 叶丽秀 陈学玲 
国家科技支撑计划(2012BAD27B03);湖北省农业科技创新中心(2013-620-001-03)
系统研究了莲籽淀粉糊的糊化温度、透光率、黏度、溶解度、膨润力、凝沉性质和冻融稳定性等特性,以期为莲籽的精深加工提供理论依据。研究结果表明,莲籽淀粉的糊化峰值温度为75.2℃,透光率较低(11.6%),溶解度小(95℃,32.67%),膨胀度较低...
关键词：莲籽 淀粉糊 特性 
蛋白质和淀粉对面团流变学特性和淀粉糊化特性的影响被引量：60
《食品科学》2014年第1期44-49,共6页姜小苓 李小军 冯素伟 董娜 胡铁柱 李淦 茹振钢 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD07B02);河南省科技厅重大科技专项(11110011010);河南科技学院引进高层次人才科研启动项目(201010610004)
以3个筋力不同的小麦粉为材料,利用分离重组方法,在保持小麦粉其他成分不变的情况下,组成不同面筋蛋白和淀粉含量的配粉,研究面筋蛋白和淀粉添加量对面团流变学特性和面粉糊化特性的影响。结果表明:随着面筋蛋白添加量的增加,3种筋力小...
关键词：面筋蛋白 淀粉 面团流变学 糊化特性 
黄原胶对绿豆淀粉糊化和流变特性的影响被引量：44
《食品科学》2013年第21期42-46,共5页唐敏敏 洪雁 顾正彪 刘月 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD37B01);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20100093110001);江苏高校优势学科建设工程项目
研究黄原胶(XG)对绿豆淀粉(MBS)的糊化和流变学性质的影响,并与目前应用较多的玉米淀粉(CS)、马铃薯淀粉(PS)进行比较分析。快速黏度分析仪(RVA)曲线表明黄原胶可增加绿豆淀粉的峰值黏度和起始糊化温度,降低崩解值和回生值。动态流变学...
关键词：绿豆淀粉 玉米淀粉 马铃薯淀粉 黄原胶 糊化特性 流变学性质 
葡萄糖和蔗糖对莲籽淀粉糊化特性的影响
《长江蔬菜》2013年第18期63-64,共2页陈学玲 周雨薇 关健 梅新 施建斌 何建军 
国家科技支撑计划项目"水生蔬菜保鲜与加工技术研究"(2012BAD027B03);湖北省农业科技创新中心(2013-620-001-03)
通过差示扫描量热法(DSC)研究葡萄糖和蔗糖对莲籽淀粉糊化特性的影响。试验结果表明,葡萄糖和蔗糖均可使莲籽淀粉的糊化起始温度(To)、糊化峰值温度(Tp)、糊化终止温度(Tc)和糊化热焓值(△H)升高,其上升幅度与糖浓度呈正相关。
关键词：莲籽淀粉 糊化 葡萄糖 蔗糖 
高静压对于板栗淀粉糊化热特性和结构的影响被引量：3
《食品科技》2013年第4期66-69,75,共5页张晶 Enkhtuya Oldokh 沈群 
十二五科技支撑计划项目(2011BAD23B00)
主要通过对不同浓度的板栗淀粉悬浮液进行高静压处理探究不同压力条件处理对淀粉糊化热特性及内部结构变化的影响,试验采用差式扫描量热仪、X-射线衍射、傅里叶红外光谱等方法进行研究。结果显示,高静压处理前后的板栗淀粉糊化温度和热...
关键词：板栗淀粉 高静压 糊化热特性 淀粉结构 
稻谷中脂类及其储藏特性研究进展被引量：30
《食品科学》2012年第13期320-323,共4页陈银基 鞠兴荣 董文 马广鹏 
江苏省自然科学基金项目(BK2011834);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(10)4146);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD02B02)
与稻谷中含量较多的淀粉和蛋白质相比,脂类更容易促使稻谷陈化变质,脂类的变化被认为是导致陈化的最主要因素。稻谷淀粉脂肪体中的脂肪酸对淀粉的糊化特性有很大的影响,脂肪酸的烃链能与直链淀粉生成螺旋状的络合物,抑制淀粉的膨润作用...
关键词：稻谷 脂类 淀粉糊化 陈化 储藏 
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