调粉

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谷物冲调粉的研究进展
《农产品加工》2025年第4期64-68,73,共6页史庭庭 蒋华彬 孔欣欣 陈权权 
河南省大学生创新创业训练计划项目(202212746022)。
谷物冲调粉因其便于携带、易于保存、食用方便、营养丰富而受到了广大消费者的追捧,且部分富含功能成分的谷物冲调粉具有治疗糖尿病、高脂血症、便秘等功效。通过综述谷物冲调粉的发展背景、热处理工艺、原料预处理工艺及谷物冲调粉的...
关键词：谷物冲调粉 加工工艺 评价方法 
低升糖藜麦冲调粉体外消化特性及人体GI评估
《食品研究与开发》2024年第21期49-55,共7页李敏 张倩芳 孟晶岩 栗红瑜 
山西省基础研究计划项目(202303021222052);山西省高等学校科技创新项目(2023L036);山西省重点研发计划项目(201603D221032-2);中央引导地方科技发展资金项目(YDZJSX20231B009);山西省专利推广实施资助专项(20200732)。
为探究以藜麦粉为基料,配以一定比例燕麦麸皮制备的藜麦冲调粉的低升糖特性,对不同燕麦麸皮添加量藜麦冲调粉的冲调性与膳食纤维含量进行相关性分析,得出藜麦冲调粉中总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)、可溶性膳食纤维(soluble diet...
关键词：藜麦 冲调粉 冲调性 体外消化 低血糖生成指数 
双螺杆挤压对芡实物理特性的影响及其冲调粉的开发
《食品工业》2024年第9期59-66,共8页刘冠君 张戈 金铁 
芡实是一种药食两用的食品,具有极高的开发利用价值。采用双螺杆挤出工艺对芡实进行加工,探究双螺杆挤压操作参数对芡实物理特性的影响,通过单因素试验对双螺杆挤压过程中的影响因素进行筛选,其中操作参数选择:物料水分20%~24%、机筒温...
关键词：芡实 双螺杆挤压 物理特性 水溶性指数 冲调粉 
玉米复合营养冲调粉配方及其冲调性研究
《粮食与油脂》2024年第7期5-9,共5页黎莉 苏适 于德涵 王广慧 单垣恺 闫悦 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2023H055);黑龙江省本科高校基本科研业务费项目(YWF10236220243,YWF10236230205);黑龙江省大学生创新创业项(S202310236068)。
以玉米为原料,藜麦粉、麦芽糊精、奶粉、木糖醇为辅料,制备玉米复合营养冲调粉。通过单因素试验和响应面试验确定冲调粉最佳配方,并以优化配方后制备的冲调粉为研究对象,以冲调稳定性和结块率为指标,对冲调工艺进行优化。结果表明:冲调...
关键词：冲调性 响应面试验 感官评价 配方优化 
粉葛冲调粉的研制
《中国食物与营养》2024年第7期39-45,共7页王梦琪 林映君 李发利 敬思群 于白音 
2021年度韶关市科技计划项目(农业农村科技方向)(项目编号:210805114531189);韶关市2019年科技计划项目(企业科技特派员方向)(项目编号:2019ct09)。
目的:以火山粉葛为原料,以铁皮石斛、麦芽糊精、木糖醇、海藻酸钠为辅料制成粉葛冲调粉。方法:通过单因素和L_(9)(3^(4))正交试验,采用综合评分法确定粉葛冲调粉的最优配方。以DPPH·自由基清除能力、ABTS^(+)·自由基清除能力确定粉葛...
关键词：粉葛 铁皮石斛 冲调粉 配方优化 抗氧化性 降糖活性 
模糊数学感官评价与响应面结合研制秫米营养复合冲调粉及改善睡眠效果评估
《中国食品添加剂》2024年第5期101-113,共13页王娟 李子昂 赵彩蓉 赵泓瑜 韩香 吕辰子 孟祥龙 张朔生 
中药炮制山西省重点实验室项目(202104010910029);2022年山西省中药材产业体系(20220518)。
该研究以秫米、甘草、大枣为主要原料,采用响应曲面法优化秫米安神复方提取工艺。在此基础上,采用模糊数学评价和响应面试验考察了秫米安神复方细粉添加量、藕粉添加量、燕麦粉添加量、木糖醇添加量对秫米营养复合冲调粉感官评分的影响...
关键词：秫米 冲调粉 模糊数学 感官评价 响应曲面法 改善睡眠 
基于响应面法的双螺杆挤压杂粮冲调粉的配方优化研究
《食品与营养科学》2024年第1期109-117,共9页李家骏 刘媛媛 陈烁州 门希臣 刘涛 王利文 
本研究以双螺杆挤压处理后的苦荞、燕麦和黑豆的混合粉(三者质量比52:35:13)为主要原料,以感官评分为评价指标,通过单因素试验和响应面试验对即食杂粮粉进行配方优化,得到适宜的杂粮粉配方为:杂粮粉(苦荞、燕麦、黑豆) 63.8%,脱脂奶粉21...
关键词：杂粮 冲调粉 双螺旋挤压 配方优化 
挤压膨化小麦糊粉层冲调粉配方优化研究
《食品工程》2024年第1期42-45,共4页史庭庭 蒋华彬 陈权权 葛梦珂 孟明明 
河南省大学生创新创业训练计划项目(202212746022)。
以挤压膨化小麦糊粉层粉为主要原料制备冲调粉,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化挤压膨化小麦糊粉层冲调粉的配方。结果表明,小麦糊粉层冲调粉的最优配方为:小麦糊粉层粉10.0 g,木糖醇添加量5.0 g,果胶添加量0.2 g,全脂乳粉添加量...
关键词：挤压膨化 小麦糊粉层 冲调粉 配方优化 
夹心海苔副产物高值化制备冲调粉被引量：1
《食品研究与开发》2024年第2期118-124,194,共8页顾涵 王灵昭 周玲 毕诗杰 陈康瑞 王珊 吴圣涛 邱春江 颜冬梅 
江苏省产学研合作项目(BY2018212);连云港市“海燕计划”项目(2019-QD-005);江苏海洋大学“研究生科研与实践创新计划项目”(KYCX2021-071)。
该研究以夹心海苔碎料副产物粉为主料,藕粉、大米粉、燕麦粉、炒米粉为辅料,开发夹心海苔副产物冲调粉产品。结果表明,夹心海苔副产物冲调粉的最优配方为夹心海苔副产物粉52.5 g、藕粉添加量20 g、大米粉添加量10 g、燕麦粉添加量10 g...
关键词：夹心海苔副产物 冲调粉 配方 感官品质 稳定性 高值化利用 
藜麦冲调粉加工工艺优化及其营养评价被引量：4
《食品工业科技》2023年第24期216-221,共6页张倩芳 李敏 孟晶岩 栗红瑜 
山西省农业科学院特色产业重点研发专项项目(YCX2018D2T07);山西省重点研发计划项目(201603D221032-2);山西农业大学“特”“优”农业高质量发展科技支撑工程(TYGC-62);山西省专利推广实施资助专项(20200732)。
以藜麦、燕麦麸皮为主要原料,利用挤压膨化技术制备藜麦冲调粉并对其进行营养评价。通过单因素实验结合正交试验得到了藜麦冲调粉的最佳生产工艺为:物料水分含量18%、挤出温度130℃、螺杆转速280 r/min、喂料速度20 kg/h。以此条件制得...
关键词：藜麦 冲调粉 挤压膨化 工艺优化 营养评价 
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