调粉

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挤压膨化高钙冲调粉的研制
《江苏调味副食品》2025年第1期18-22,共5页王岩 鲍会梅 于沛 兰梦宇 王嘉文 王首婕 夏兴浪 王世博 
2024年江苏高校“青蓝工程”资助项目;江苏食品药品职业技术学院大学生创新创业计划项目(302720230044)。
以玉米粉、大米粉、小麦粉、碳酸钙等为主要原料,研制挤压膨化高钙营养冲调粉。将大米粉添加量、小麦粉添加量、碳酸钙添加量作为考察因素,在单因素实验的基础上,结合响应面优化分析,得出挤压膨化高钙冲调粉的最佳配方。以玉米粉添加量1...
关键词：挤压膨化 高钙 冲调粉 
谷物冲调粉的研究进展
《农产品加工》2025年第4期64-68,73,共6页史庭庭 蒋华彬 孔欣欣 陈权权 
河南省大学生创新创业训练计划项目(202212746022)。
谷物冲调粉因其便于携带、易于保存、食用方便、营养丰富而受到了广大消费者的追捧,且部分富含功能成分的谷物冲调粉具有治疗糖尿病、高脂血症、便秘等功效。通过综述谷物冲调粉的发展背景、热处理工艺、原料预处理工艺及谷物冲调粉的...
关键词：谷物冲调粉 加工工艺 评价方法 
2022年广州市售双皮奶类食品营养价值及质量安全风险分析
《职业与健康》2025年第2期181-185,共5页曾淳子 余超 张维蔚 王燕燕 黎志峰 李燕 
广州市科技计划项目(202201010097);广州市卫生健康科技项目(20221A010040)。
目的了解广州市售双皮奶类食品的营养价值及质量安全风险。方法2022年,采集广州市售双皮奶类食品90份,其中即食双皮奶44份、即食姜撞奶16份、双皮奶冲调粉18份、姜撞奶冲调粉12份,按照食品安全国家标准规定的方法进行营养成分、微生物...
关键词：双皮奶 姜撞奶 冲调粉 营养成分 质量安全 
低升糖藜麦冲调粉体外消化特性及人体GI评估
《食品研究与开发》2024年第21期49-55,共7页李敏 张倩芳 孟晶岩 栗红瑜 
山西省基础研究计划项目(202303021222052);山西省高等学校科技创新项目(2023L036);山西省重点研发计划项目(201603D221032-2);中央引导地方科技发展资金项目(YDZJSX20231B009);山西省专利推广实施资助专项(20200732)。
为探究以藜麦粉为基料,配以一定比例燕麦麸皮制备的藜麦冲调粉的低升糖特性,对不同燕麦麸皮添加量藜麦冲调粉的冲调性与膳食纤维含量进行相关性分析,得出藜麦冲调粉中总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)、可溶性膳食纤维(soluble diet...
关键词：藜麦 冲调粉 冲调性 体外消化 低血糖生成指数 
双螺杆挤压对芡实物理特性的影响及其冲调粉的开发
《食品工业》2024年第9期59-66,共8页刘冠君 张戈 金铁 
芡实是一种药食两用的食品,具有极高的开发利用价值。采用双螺杆挤出工艺对芡实进行加工,探究双螺杆挤压操作参数对芡实物理特性的影响,通过单因素试验对双螺杆挤压过程中的影响因素进行筛选,其中操作参数选择:物料水分20%~24%、机筒温...
关键词：芡实 双螺杆挤压 物理特性 水溶性指数 冲调粉 
玉米复合营养冲调粉配方及其冲调性研究
《粮食与油脂》2024年第7期5-9,共5页黎莉 苏适 于德涵 王广慧 单垣恺 闫悦 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2023H055);黑龙江省本科高校基本科研业务费项目(YWF10236220243,YWF10236230205);黑龙江省大学生创新创业项(S202310236068)。
以玉米为原料,藜麦粉、麦芽糊精、奶粉、木糖醇为辅料,制备玉米复合营养冲调粉。通过单因素试验和响应面试验确定冲调粉最佳配方,并以优化配方后制备的冲调粉为研究对象,以冲调稳定性和结块率为指标,对冲调工艺进行优化。结果表明:冲调...
关键词：冲调性 响应面试验 感官评价 配方优化 
粉葛冲调粉的研制
《中国食物与营养》2024年第7期39-45,共7页王梦琪 林映君 李发利 敬思群 于白音 
2021年度韶关市科技计划项目(农业农村科技方向)(项目编号:210805114531189);韶关市2019年科技计划项目(企业科技特派员方向)(项目编号:2019ct09)。
目的:以火山粉葛为原料,以铁皮石斛、麦芽糊精、木糖醇、海藻酸钠为辅料制成粉葛冲调粉。方法:通过单因素和L_(9)(3^(4))正交试验,采用综合评分法确定粉葛冲调粉的最优配方。以DPPH·自由基清除能力、ABTS^(+)·自由基清除能力确定粉葛...
关键词：粉葛 铁皮石斛 冲调粉 配方优化 抗氧化性 降糖活性 
模糊数学感官评价与响应面结合研制秫米营养复合冲调粉及改善睡眠效果评估
《中国食品添加剂》2024年第5期101-113,共13页王娟 李子昂 赵彩蓉 赵泓瑜 韩香 吕辰子 孟祥龙 张朔生 
中药炮制山西省重点实验室项目(202104010910029);2022年山西省中药材产业体系(20220518)。
该研究以秫米、甘草、大枣为主要原料,采用响应曲面法优化秫米安神复方提取工艺。在此基础上,采用模糊数学评价和响应面试验考察了秫米安神复方细粉添加量、藕粉添加量、燕麦粉添加量、木糖醇添加量对秫米营养复合冲调粉感官评分的影响...
关键词：秫米 冲调粉 模糊数学 感官评价 响应曲面法 改善睡眠 
基于响应面法的双螺杆挤压杂粮冲调粉的配方优化研究
《食品与营养科学》2024年第1期109-117,共9页李家骏 刘媛媛 陈烁州 门希臣 刘涛 王利文 
本研究以双螺杆挤压处理后的苦荞、燕麦和黑豆的混合粉(三者质量比52:35:13)为主要原料,以感官评分为评价指标,通过单因素试验和响应面试验对即食杂粮粉进行配方优化,得到适宜的杂粮粉配方为:杂粮粉(苦荞、燕麦、黑豆) 63.8%,脱脂奶粉21...
关键词：杂粮 冲调粉 双螺旋挤压 配方优化 
挤压膨化小麦糊粉层冲调粉配方优化研究
《食品工程》2024年第1期42-45,共4页史庭庭 蒋华彬 陈权权 葛梦珂 孟明明 
河南省大学生创新创业训练计划项目(202212746022)。
以挤压膨化小麦糊粉层粉为主要原料制备冲调粉,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化挤压膨化小麦糊粉层冲调粉的配方。结果表明,小麦糊粉层冲调粉的最优配方为:小麦糊粉层粉10.0 g,木糖醇添加量5.0 g,果胶添加量0.2 g,全脂乳粉添加量...
关键词：挤压膨化 小麦糊粉层 冲调粉 配方优化 
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