脱涩

作品数：428被引量：650H指数：14
导出分析报告
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：辛力张雪丹张平罗正荣李江阔更多>>
相关机构：华中农业大学浙江大学中国农业大学山东省果树研究所更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金河南省科技攻关计划天津市农业科技成果转化与推广项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 主题=柿果x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
膳食纤维柿果果冻的研制被引量：1
《保鲜与加工》2023年第10期50-55,共6页杨苗苗 吴丹 莫金凤 段彦丽 孙能培 吴方园 
大学生创新创业训练计划项目(2022DG081,S202214390081);陕西省教育厅科学研究项目(21JK0586);陕西高校青年创新团队“秦岭药食同源生物资源保护与利用创新团队”资助;陕西学前师范学院食品科学与工程重点学科资助。
以陕西彬州尖顶柿和临潼火晶柿为材料,采用低温冷冻脱涩,基于脱涩时间、脱涩后柿果中的单宁、VC、黄酮、总糖含量,筛选出以陕西彬州尖顶柿为果冻制作材料。通过单因素和正交试验,确定柿果营养果冻的最佳配方为:以100 g果冻为基准,柿果...
关键词：柿果 低温冷冻脱涩 魔芋精粉 果冻 膳食纤维 研制 
渭北旱塬柿树管理存在的问题与应对措施
《西北园艺（果树）》2022年第4期28-30,共3页梁永红 郑海棠 强润妮 
我国有3 000年的柿树种植历史,有近千个柿子品种广泛分布于全国各地,面积产量在世界上处于领先地位。陕西渭北旱塬以涩柿品种为主,脱涩后可作鲜果食用,还可加工柿饼。近几年,柿子价格比较稳定,可外销的优质柿果效益更好,果农种植柿树的...
关键词：渭北旱塬 柿树 柿果 涩柿 应对建议 脱涩 柿子 问题与应对措施 
秋来柿子香
《健康世界》2021年第11期63-64,共2页周军 
柿子,在我国已有3000多年的栽培历史,加工历史也近千年。它营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素,具有很高的药用价值和经济价值,被誉为果中圣品。柿子主要有甜柿和涩柿两沖,甜柿果子可在树上自然脱涩,成熟时,从树上采下即可脆食。涩柿...
关键词：栽培历史 涩柿 甜柿 柿果 柿子 多种维生素 脱涩 营养丰富 
秋来柿子香
《健康博览》2021年第10期62-62,共1页周军 
柿子,在我国已有3000多年的栽培历史,加工历史也近千年。它营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素,具有很高的药用价值和经济价值,被誉为果中圣品。柿子主要有甜柿和涩柿两种,甜柿果子可在树上自然脱涩,成熟时,从树上采下即可脆食。涩柿...
关键词：栽培历史 涩柿 甜柿 柿果 柿子 多种维生素 脱涩 营养丰富 
CO_(2)脱涩处理对‘平核无’柿果实生理品质的影响被引量：4
《食品科学》2021年第17期43-53,共11页韩卫娟 曹坤 索玉静 刁松锋 孙鹏 李华威 傅建敏 
中国林业科学研究院基本科研业务费专项资金项目(CAFYBB2019MA005);河南省科技攻关项目(192102110061)。
为了解CO_(2)脱涩处理对九倍体涩柿品种‘平核无’果实生理品质的影响,本实验采用分光光度法和液相色谱-质谱法等方法,对CO_(2)脱涩处理前后‘平核无’果实的生理品质进行系统研究。结果表明,CO_(2)脱涩处理后,果实可溶性固形物质量分...
关键词：涩柿 CO_(2)脱涩处理 生理品质 代谢物 ‘平核无’ 
柿子醋的制作过程
《农家之友》2020年第5期64-64,共1页无 
柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品。脱涩(小量情况下)温水脱涩:用容器装入涩果,达容器的70%,加40℃~50℃的温水将柿果浸没,容器保温,...
关键词：酒精发酵 醋酸发酵 柿汁 去核 柿子醋 柿果 脱涩 陈酿 
CO2脱涩对柿果理化特性、酚类成分及抗氧化能力的影响被引量：8
《食品科学》2019年第13期28-35,共8页陈佳歆 周沫 毕金峰 李旋 郭崇婷 陈芹芹 辛广 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400900;2017YFD0400904)
对柿果进行不同时间(0、12、20、28、36、44 h)的CO2脱涩处理,测定CO2脱涩柿果的基本理化指标、糖类相关指标、总酚含量、黄酮含量、可溶性单宁含量及抗氧化能力,探究CO2脱涩过程中柿果理化特性、酚类成分含量及抗氧化能力的变化。结果...
关键词：柿果 CO2脱涩 酚类物质 抗氧化能力 
不同品种柿果成熟过程中果胶与单宁相互作用对其脱涩的影响被引量：3
《现代食品科技》2019年第5期87-94,共8页王玥 李凯凯 李春美 
公益性行业(农业)科研专项(201203047);国家自然科学青年基金资助项目(31701712);湖北省自然科学基金项目(2017CFB197);中央高校基本科研业务费专项资金资助(2662018PY058;2662016QD035)
本文通过电子舌评价柿果胶与柿单宁体外相互作用的涩味强度,结果显示柿果胶能显著降低柿单宁涩味。为验证柿果成熟过程中果胶与单宁的相互作用是否是导致其脱涩的原因之一,本文研究了不同品种柿果(日本甜柿上西早生、中国甜柿鄂柿一号...
关键词：甜柿 涩柿 单宁 果胶 相互作用 脱涩 
脱涩与1-MCP处理对柿果实生理生化特性的影响被引量：1
《西北农业学报》2019年第2期213-218,共6页王瑞庆 韩爱华 闻静 张莉 
江西省自然科学基金(20171BAB204008);国家自然科学基金(31701521)~~
为了测试脱涩与1-MCP处理对柿果实室温贮藏品质的作用,探讨1-MCP对柿果实成熟衰老影响的生理生化机制,以‘火柿’为材料,分别进行1-MCP、脱涩和CO2+1-MCP处理,以未处理果实作为对照(CK),测定各处理果实室温贮藏期间呼吸、乙烯释放速率...
关键词：柿 1-MCP 脱涩 品质 保护酶活性 
柿子脱涩方法五招被引量：1
《农家之友》2017年第11期61-61,共1页蒙恭 
温水脱涩。将柿果放在缸、桶、坛等容器内（不用铁制容器）,加入40℃左右的水,水量以淹没柿果为度.通过不时掺入热水或在容器口盖棉被或其他保温材料来保持水温.一般1~2天即可脱涩.用这种方法脱涩的柿子肉质脆硬,颜色美观,风味好,但柿...
关键词：脱涩方法 柿子 温水脱涩 保温材料 脱涩处理 含水量 柿果 容器 
全选清除导出
共11页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部