无花果蛋白酶

作品数：35被引量：208H指数：8
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双配体金纳米簇荧光探针的制备及稳定性研究
《中州大学学报》2024年第6期123-128,共6页孟飞飞 姚虹 孙亚豪 段冰潮 张文敏 
国家自然科学青年基金项目(22302180);河南省高等学校重点项目(24B150042);郑州工程技术学院科研启动项目(22093);郑州工程技术学院大学生创新创业项目(202311068A014)。
采用双蛋白为模板,以BSA和FIC两种蛋白为还原剂和稳定剂制备出具有红色荧光的金纳米簇(AuNCs)荧光探针,考察了不同的反应物浓度、反应时长、反应温度、NaOH用量等条件对制备AuNCs的影响。对反应前后样品的紫外光谱、红外光谱、圆二色光...
关键词：金纳米簇 牛血清白蛋白 无花果蛋白酶 荧光探针 
基于氯化血红素-无花果蛋白酶复合物比色检测抗坏血酸的研究
《食品安全质量检测学报》2022年第5期1509-1516,共8页关桦楠 杜世琴 孙冰玉 彭勃 刘雨欣 
黑龙江省科技重大专项项目(2019ZX08B02);国家自然科学基金项目(31871747,31201376,31370649);黑龙江省自然科学基金项目(C2016034);哈尔滨商业大学“青年创新人才”支持计划项目(2019CX05);黑龙江省博士后科研启动项目(LBH-Q19027)。
目的 利用氯化血红素-无花果蛋白酶复合物(hemin-ficin)模拟过氧化物酶活性构建抗坏血酸快速比色检测体系。方法 通过单因素实验优化H_(2)O_(2)浓度、hemin-ficin浓度和孵育时间3个因素对hemin-ficin复合物比色检测体系的影响,利用正交...
关键词：无花果蛋白酶 氯化血红素 过氧化物模拟酶 抗坏血酸 比色检测 
基于无花果蛋白酶快速检测维生素C含量的方法研究被引量：2
《食品科学技术学报》2021年第4期116-122,共7页彭勃 关桦楠 薛悦 吴巧艳 龚德状 张娜 刘晓飞 
国家自然科学基金资助项目(31871747,31201376,31370649);黑龙江省自然科学基金资助项目(C2016034);黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划项目(UNPYSCT-2016060);中国博士后基金资助项目(2014T70304,2013M531009);黑龙江省博士后科研启动项目(LBH-Q19027);哈尔滨商业大学科研项目(17XN026)。
无花果蛋白酶具有过氧化物模拟酶活性,能催化H_(2)O_(2)产生·OH,从而氧化底物ABTS发生显色反应,而具有强抗氧化性的维生素C可清除自由基,从而诱导绿色ABTS+·还原为无色的ABTS,基于此建立高选择、高灵敏、快速检测食品中维生素C含量的...
关键词：无花果蛋白酶 模拟酶 过氧化物酶 维生素C 快速检测 
氯化钙-无花果蛋白酶-猕猴桃蛋白酶体系对兔肉肌原纤维蛋白结构的协同作用被引量：5
《食品科学》2021年第4期8-14,共7页李明奇 贺稚非 李少博 李冉冉 瞿丞 李洪军 
国家自然科学基金面上项目(31671787);国家兔产业技术体系肉加工与综合利用项目(CARS-43-E-1);重庆市草食牲畜产业技术体系项目(Y201706)。
探究氯化钙-无花果蛋白酶-猕猴桃蛋白酶复合体系对肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)的协同降解作用,对比经复配组、氯化钙组、猕猴桃蛋白酶组和无花果蛋白酶组处理后的兔肉肌原纤维小片化指数、MP溶解度、可溶性蛋白含量(soluble ...
关键词：复合体系 氯化钙 无花果蛋白酶 猕猴桃蛋白酶 肌原纤维蛋白 协同作用 
响应面法优化[Cn mim]Cl(n=2,4,6)-K2 HPO4双水相法萃取无花果蛋白酶被引量：2
《江苏林业科技》2020年第5期5-10,共6页曾杰 房海灵 梁呈元 亓希武 郭强 于盱 
江苏省农业科技自主创新资金项目“无花果高效栽培及副产物综合利用关键技术研究”[CX(18)3030];江苏省林业科技创新与推广项目“无花果良种筛选及深加工技术研究”(LYKJ[2018]35)。
以[C n mim]Cl(n=2,4,6)-K 2 HPO 4离子液体双水相法萃取无花果蛋白酶,以酶活回收率和纯化因子为评价指标,分别考察K 2 HPO 4质量浓度、离子液体种类及其质量浓度、酶添加量和pH等因素不同水平对萃取效果的影响,筛选中心实验值,通过Box-...
关键词：离子液体双水相法 萃取 无花果蛋白酶 响应面 
无花果蛋白酶对牦牛肉糜理化和凝胶特性的影响被引量：4
《食品科技》2020年第1期161-166,共6页李琦 贡佳欣 唐善虎 陈一萌 李思宁 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400101);研究生创新计划项目(CX2018SZ17)。
无花果蛋白酶具有较强的蛋白水解能力,常用于肉糜嫩化,但酶解嫩化后对肉糜凝胶特性的研究未见报道。文章考察无花果蛋白酶不同酶解时间对牦牛肉肉糜理化特性和凝胶特性的影响。结果表明:随着酶解时间的延长,牦牛肉糜蒸煮损失率呈上升趋...
关键词：无花果蛋白酶 牦牛肉糜 凝胶特性 流变特性 
氯化钙-无花果蛋白酶-猕猴桃蛋白酶复合嫩化剂体系改善兔肉嫩度和保水性的工艺优化被引量：8
《食品与发酵工业》2019年第18期120-129,共10页李明奇 贺稚非 李少博 李冉冉 李洪军 
国家自然科学基金项目(31671787);国家兔产业技术体系肉加工与综合利用(CARS-43-E-1);重庆市草食牲畜产业技术体系(Y201706);重庆市研究生科研创新项目(CYB18099)
为提高兔肉的嫩度和保水性,试验以伊拉兔后腿肉为研究对象,以剪切力和蒸煮损失为因变量,首先研究CaCl2、无花果蛋白酶和猕猴桃蛋白酶以单一和复合的形式对兔后腿肉的嫩化效果,研究表明三者复合的效果更显著;再以响应面法优化三者复配比...
关键词：兔肉 氯化钙 无花果蛋白酶 猕猴桃蛋白酶 嫩化 
双酶法制备牡蛎抗氧化酶解液的工艺优化被引量：8
《食品研究与开发》2016年第15期118-121,共4页李园 刘艳 段振华 
国家"十二五"科技支撑计划(2013BAB01B04);海南省科技兴海专项(XH201308)
以牡蛎肉为原料,用无花果蛋白酶和风味蛋白酶水解牡蛎肉制备抗氧化酶解液,以DPPH·清除率、氨基酸态氮含量和蛋白质回收率为指标进行单因素和正交试验,探究总酶量、pH、酶解时间和酶比对酶解效果的影响。得到双酶制备牡蛎抗氧化酶解液...
关键词：风味蛋白酶 无花果蛋白酶 牡蛎 抗氧化活性 
无花果蛋白酶酶解牡蛎肉的工艺优化及其抗氧化活性研究被引量：6
《食品工业科技》2015年第18期182-185,192,共5页刘艳 段振华 罗伟 胡冰洋 
国家"十二五"科技支撑计划(2013BAB01B04);海南省科技兴海专项(XH201308)
研究无花果蛋白酶酶解牡蛎肉的工艺优化及其抗氧化活性,以氨基酸态氮含量和DPPH·清除率为指标进行单因素和正交实验,研究酶解时间、酶解温度、酶量、p H对氨基酸态氮含量和抗氧化活性的影响。正交实验确定牡蛎酶解的最佳工艺条件为:酶...
关键词：牡蛎肉 抗氧化性 无花果蛋白酶 酶解 
虾类原肌球蛋白的Balb/c小鼠致敏动物模型构建研究被引量：4
《免疫学杂志》2013年第2期161-164,共4页孙佳益 王锡昌 李振兴 卢瑛 
上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2009)第6-1号和(2010)第2-6号);上海市教育委员会优秀青年教师基金资助项目(B-8101-09-0036);上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心(11DZ2280300)
目的虾类主要过敏原原肌球蛋白(Tropomyosin,Tm)的Balb/c小鼠致敏动物模型的构建及Tm的低过敏性处理效果评价。方法本研究选用Balb/c小鼠,设立常见致敏蛋白卵清蛋白(OVA)组、虾主要过敏原Tm组、经无花果蛋白酶消减处理的Tm(Tm-E)和阴性...
关键词：虾 过敏原 原肌球蛋白 动物模型 无花果蛋白酶 
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