香气质量

作品数：109被引量：1844H指数：24
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相关机构：河南农业大学中国烟草总公司郑州烟草研究院吉林烟草工业责任有限公司上海百润香精香料股份有限公司更多>>
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基于ROAV法与PCA-TOPSIS法冰葡萄酒香气质量综合评价
《中国酿造》2025年第1期258-268,共11页张杨 曲绎霖 孙永德 孔维府 李红娟 
2022年度烟台市校地融合资金项目。
该研究以四款代表性国产冰酒(编号为1号~4号)为研究对象,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)技术测定冰酒的挥发性香气成分,并构建主成分分析(PCA)-优劣解距离法(TOPSIS)模型对冰酒香气品质进行分析评价。结果表明,四款...
关键词：冰葡萄酒 香气质量评价 相对气味活度值 主成分分析法 优劣解距离法 
夏冬两季发酵雪茄烟叶的挥发性物质解析
《热带农业工程》2024年第5期84-91,共8页虞昕磊 王焱炽 林国平 李金海 王大爱 倪德江 袁跃斌 李志豪 刘利平 潘勇 陶德欣 韩智彪 刘圣高 周绍桢 
湖北省烟草公司科技项目“农业发酵过程雪茄烟叶主要代谢物的动态变化规律研究”(No.027Y2022-018)。
为从挥发性物质层面解析夏冬两季环境因素对雪茄烟叶发酵质量的影响,借助气相色谱质谱法(GC-MS)测定挥发性香气成分及含量,结合感官审评分析。结果发现:发酵期间(历时34d)夏季、冬季发酵房平均温度分别是27.2、14.7℃,二者相差12.5℃,...
关键词：雪茄烟叶 发酵 环境条件 挥发性物质 香气质量 
香辛料对牛肉味热反应香味料贮存期间香气质量的影响被引量：5
《食品科学》2023年第12期189-198,共10页张泽宇 王蓓 曹雁平 
国家自然科学基金面上项目(32072345)。
为分析香辛料对热反应香味料贮存质量的影响,采用固相微萃取(solid phase microextraction,SPME)和溶剂辅助风味蒸发(solvent-assisted flavor evaporation,SAFE)结合气相色谱-嗅闻-质谱联用法对挥发性物质进行提取,并结合感官评价分析...
关键词：热反应香味料 贮存期 挥发性化合物 感官质量 香辛料 
不同发酵工艺对石榴酒香气质量的影响被引量：16
《食品与发酵工业》2023年第8期137-144,I0002-I0004,共11页李涛 李昀哲 冯翰杰 杨梅 石禾云 张军 
中央引导地方科技发展专项(21ZYCGSN00410);天津市特支计划青年拔尖人才项目(TJTZJHQNBJRC-1-19);天津市技术创新引导专项(21YDTPJC00910)。
以策勒甜石榴为原料,分别进行清汁、带籽和带皮发酵处理,采用顶空固相微萃取技术对石榴汁及3种石榴酒的香气进行富集,用气相色谱-质谱联用技术对其进行定性定量分析,结合石榴酒的基本理化指标和感官评价比较不同发酵工艺对石榴酒香气质...
关键词：石榴酒 发酵工艺 香气成分 相对气味活性值 主成分分析 感官评价 
留叶数与调制方式互作对四川茄芯烟叶烟草特有亚硝胺含量和香气质量的影响被引量：3
《西南农业学报》2023年第2期306-313,共8页荣仕宾 赵园园 秦艳青 李晶晶 曾代龙 钟秋 周骏 刘德水 王俊 赵志豪 张蓝月 史宏志 
四川省烟草公司项目(SCYC201915);四川省烟草公司项目(SCYC202124)。
【目的】探究不同留叶数与调制方式及其互作对茄芯烟叶安全性及烟叶香气质量的影响。【方法】以传统茄芯品种什烟1号为材料,设置留叶数14和18片/株以及晾制、晒制2种调制方式,对调制前后样品的烟草特有亚硝胺(TSNAs)及其前体物含量、感...
关键词：茄芯 留叶数 调制方式 TSNAS 香气质量 
户太8号桃红葡萄酒贮藏期香气物质损失及添加剂护香效果分析被引量：7
《食品科学技术学报》2023年第1期135-142,共8页李文艳 徐雅强 王凌云 许引虎 倪学理 张永刚 马娜 陶永胜 
国家自然科学基金资助项目(31972199);陕西省农业科技创新转化项目(NYK J-2019-SL)。
研究户太8号桃红葡萄酒贮藏期的香气物质变化规律,并比较几种添加剂处理的护香效果,旨在优化设计葡萄酒的陈酿工艺。研究以户太8号桃红葡萄酒为试材,当葡萄酒发酵结束后分别添加适量葡聚糖、没食子酸、甘露糖蛋白和谷胱甘肽处理,而后定...
关键词：户太8号 桃红葡萄酒 香气质量 添加剂 葡聚糖 
酿酒葡萄品种及产区对贺兰山东麓葡萄酒香气质量的影响研究被引量：15
《中国酿造》2022年第4期39-45,共7页陈璐 石俊 张晓蒙 王妍凌 张晶晶 杨帆 卢灏泽 于佳俊 薛洁 
国家重点研发计划项目(2019YFD1002500)。
为研究酿酒葡萄品种及产区对葡萄酒香气的影响,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析了贺兰山东麓产区四种不同品种葡萄酒、中国四个不同大产区以及贺兰山东麓四个小产区的赤霞珠葡萄酒品种香气差异并对结果进行主成分分析(PCA)。结果...
关键词：葡萄品种 气相色谱-质谱联用 香气成分 
杏汁发酵与杏皮渣发酵对杏酒香气质量的影响被引量：12
《食品科学》2021年第22期193-200,共8页刘敏 高伟 张睿梅 
山西农业大学科技创新基金项目(2018YJ53);山西省优秀博士来晋工作奖励资金科研项目(SXYBKY2019002);山西农谷建设科研专项(SXNGJSKYZX201905)。
为优化杏酒的发酵工艺,提高杏果的综合利用价值,减少资源浪费和环境污染,以杏汁和杏皮渣为原料,分别加入两种酵母进行发酵,比较发酵工艺对杏酒基本理化指标、香气物质和感官特性的影响。采用4种发酵工艺,工艺1为杏汁+酵母BV818,工艺2为...
关键词：杏酒 发酵工艺 香气 感官评价 
陈香六堡茶品质特征及香气质量评价方法建立被引量：21
《食品工业科技》2021年第2期230-236,共7页温立香 张芬 何梅珍 黄寿辉 彭靖茹 林家威 袁冬寅 陈家献 
广西重点研发计划项目(桂科AB16380191);国家现代农业产业技术体系广西茶叶创新团队建设专项资金(nycytxgxcxtd18-06);广西农业科学院基本科研业务专项资助项目(桂农科2020YT145)。
为探究陈香型六堡茶品质特点,对典型样本进行品质成分分析,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)结合GC-MS分析香气成分,对26种共有芳香物质进行主成分分析,以不同主成分特征值的方差贡献率为加权系数,结合主成分线性回归方程构建陈香六堡茶...
关键词：六堡茶 品质特征 香气 质量评价 
胶红酵母与酿酒酵母共发酵对干红葡萄酒香气与色泽的影响被引量：24
《食品科学》2021年第2期97-104,共8页马娜 王星晨 孔彩琳 陶永胜 
国家自然科学基金面上项目(31972199);科技部发展改革专项(106001000000150012)。
研究优选胶红酵母与酿酒酵母不同混合发酵方案对季风性气候区干红葡萄酒的香气质量、多酚及颜色的影响,优化增香酿造技术方案。实验以陕西合阳梅鹿辄葡萄为试材,设计2种菌株不同比例同时接种和顺序接种策略酿造干红葡萄酒。酿造完成后,...
关键词：胶红酵母 混菌发酵 干红葡萄酒 香气质量 多酚物质 
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