香味分析

作品数：14被引量：175H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘玉平孙宝国郑福平谢建春史莹更多>>
相关机构：北京工商大学北京农学院北京市林业果树科学研究院江西农业大学更多>>
相关期刊：《食品工业》《分析仪器》《陕西农业科学》《浙江林业科技》更多>>
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8个草莓品种(系)果实特征香气成分比较分析被引量：34
《果树学报》2018年第8期967-976,共10页王娟 孙瑞 王桂霞 常琳琳 孙健 钟传飞 董静 张运涛 Detlef.ULRICH 
北京市粮经作物产业创新团队(BAIC09-2018); 林果种质创新与育种(KJCX2-170111); 国家重点研发计划“政府间国际科技创新合作”重点专项(2016YFE0112400); 北京市科技专项(Z161100005016111)
【目的】以8个不同的草莓品种(系)为试材,分析草莓果实香气成分特点和差异,探索影响草莓香气的主要挥发性物质,为品质特性研究和香味育种提供理论依据。【方法】采用感官分析和浸入式搅拌棒吸附萃取-气相色谱质谱法(Imm-SBSE-GC-q MS),...
关键词：草莓(Fragaria×ananassa Duch.) 香味分析 搅拌棒吸附萃取-气相色谱质谱法 PCA 
两种方法提取杨梅叶挥发油的成分与香味分析被引量：3
《食品工业》2015年第12期95-99,共5页尹洁 吴俊清 朱丽云 张春苗 杨君 张拥军 
国际合作项目(40-16)
采用水蒸气蒸馏（SD）和同时蒸馏萃取（SDE）提取杨梅叶挥发油,运用GC-MS技术进行分离鉴定,并比较了各成分及香味差异。结果表明,SD和SDE挥发油的提取得率在0.12%~0.13%之间,无显著差异;通过GC-MS技术分别鉴定SD和SDE挥发油化学成分22...
关键词：杨梅叶挥发油 水蒸气蒸馏 同时蒸馏萃取 化学成分 香味 
山乌桕蜂蜜酒酿造酵母的筛选、鉴定及应用被引量：21
《中国食品学报》2013年第10期197-204,共8页史莹 张丽珍 曾志将 王子龙 颜伟玉 
江西省教育厅项目(GJJ11406);国家现代蜂产业技术体系(No.CARS-45)
目的:从天然蜂蜜中筛选1株适合山乌桕蜂蜜酒酿造的酵母,采用分子生物学方法进行鉴定,同时分析蜂蜜酒香味成分。方法:以自然发酵的陈旧蜂蜜酵母菌进行富集培养和划线分离,通过镜检、杜氏管发酵法进行初筛,通过产酒精能力、耐性能力、发...
关键词：乌桕蜂蜜酒 酵母 分离 鉴定 香味分析 
不同品种与贮藏期间玫瑰花香味的电子鼻分析被引量：2
《浙江林业科技》2013年第4期49-53,共5页赵彩芳 许利群 朱燕琳 陈友吾 朱汤军 
浙江省林业厅"高品质精油玫瑰良种引进"(2007SY03);浙江省森林食品研究创新团队建设与人才培养(2012F20012)
通过气味指纹分析技术(电子鼻技术)对不同种源、不同品种和不同贮藏期的玫瑰花气味进行分析,结果表明,电子鼻能区别不同种源地品种玫瑰花气味变化;电子鼻可以有效识别玫瑰花的新鲜度,玫瑰花贮藏期间第1至第4天玫瑰花香味变化较大,第5至...
关键词：电子鼻 玫瑰花 种源地 贮藏 香味分析 
气相色谱-质谱法结合智能调香辅助软件对未知香精定性及香味分析被引量：10
《分析科学学报》2012年第2期202-206,共5页赵剑超 钟科军 杨彦宁 曹东升 卢红兵 黄建国 李燕春 梁逸曾 
国家烟草局资助项目(No.2010-JC-0001)
本文采用气相色谱-质谱(GC-MS)和"烟用香精成分剖析及计算机智能调香系统软件"相结合的方法,对成分未知的香精X-2进行成分剖析,然后进行香味香韵分析,最终确定了香精的主要成分和主体香韵组成,共鉴别出23种单体原料、3种浸膏,香精的主...
关键词：烟用香精香料 定性分析 香味香韵 
米汤饮料的研制及其香味成分分析
《农产品加工（下）》2011年第11期91-93,共3页范阳平 刘文洁 孙宗保 
江苏省普通高校研究生科研创新计划资助项目(CX09B_214Z)
选用糙米为获取米汤的原料,将花生与糙米混煮来改变米汤饮料的口味,通过正交试验,确定最佳的制作方法。对研制的花生味米汤饮料进行GC-MS分析,确认了其中14种香味组分,其中醇类4种、醛类3种、酯类2种、烃类3种、酚类和酸类各1种。
关键词：米汤饮料 香味分析 气质联用 
天福号酱肘子的香味分析与仿香研究被引量：6
《食品科学》2010年第20期348-350,共3页李建华 孙宝国 黄明泉 刘玉平 齐永秋 苗志伟 陈海涛 
北京市教育委员会科技计划面上项目(KM200910011003)
采用顶空固相微萃取法,结合气相-质谱联用对天福号酱肘子的挥发性成分进行分析研究。结果表明:共鉴定出的30种挥发性香成分,其中含量较高的有乙酰基吡嗪、甲基环戊烯醇酮、3-甲硫基丙醇、乙酸、茴香醛等;天福号酱肘子的香味主要由肉香...
关键词：天福号酱肘子 香味 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 仿香 
现代香味分析技术及应用
《分析仪器》2009年第1期36-36,共1页
本书共五章。第一章，首先对“香味及香味分析”的基本内容进行介绍，然后从“香味样品的分离分析”（第二章）、“香味样品的制备”（第三章）、“香味的测量与评价”（第四章）三个方面对现代香味分析技术进行了较详细的论述。最后一...
关键词：应用 技术 香味分析 分离分析 气相色谱 香味物质 样品 食品 
陕西汉中地区水稻主要推广品种的香味分析被引量：9
《陕西农业科学》2008年第3期18-20,共3页张羽 冯志峰 吴升华 陈雪燕 
陕西理工学院专项科研基金项目(SLG0628)
利用咀嚼法和KOH浸泡叶片法,对汉中目前主要推广的29个水稻品种的香味进行了初步的定性分析,结果表明,24个品种具有清香气味,为培育优质香稻品种的亲本材料选配提供了参考依据。
关键词：汉中地区 水稻 香味分析 
北京烤鸭香味分析被引量：14
《北京工商大学学报（自然科学版）》2006年第2期1-4,共4页马家津 吕跃钢 张文 
北京市教委科技发展计划项目(KM200310011042)
同时蒸馏提取法提取北京烤鸭香味成分,提取物经V igreux柱浓缩后,用气-质联用仪对其进行分析.结果表明,重要的香味化合物(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、2-乙酰基噻唑、3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮、2-甲基-3-呋喃硫醇、2...
关键词：同时蒸馏提取 北京烤鸭 气-质联机分析 
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