梨汁

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大麦苗苦瓜梨汁复合饮料的研发
《中国果菜》2022年第10期1-4,29,共5页韦月平 陈丽 王雪 李帅壮 高文静 杨露 
辽宁省大学生创新创业项目(D201812051059378937)。
大麦苗营养丰富,但大麦苗饮料有青涩味,不易被接受,在麦苗饮料中添加果蔬可以改善口感、提升品质。本研究以大麦苗、苦瓜、梨为主要原料,制备一款新型果蔬饮品,并进行工艺优化研究。结果表明,大麦苗汁40%、苦瓜汁25%、梨汁20%、白砂糖6...
关键词：大麦苗 苦瓜 梨 复合饮料 感官评价 
浓缩梨汁褐变及澄清方法的研究被引量：1
《中国果菜》2008年第6期47-48,共2页李保国 张颖超 
本文研究了浓缩梨汁在制备的过程中护色剂添加量,以及加热温度和时间等条件的优化。试验结果表明采用1‰Vc、0.2‰NaHSO3、0.1‰柠檬酸做为护色剂防止褐变的效果最好。选择泵速80ml/min,出口温度90℃,加热时间15s,澄清效果最好。
关键词：浓缩梨汁 吸光度 褐变 透光率 澄清 
寿光蔬菜产业现状及发展思路分析被引量：1
《中国果菜》2006年第3期56-56,共1页丰刘香 
寿光蔬菜产业作为全市农业的支柱产业,正向规模化、产业化和现代化迈进。理顺发展思路、综合分析蔬菜产业现状及存在的问题,采取措施切实提高蔬菜生产的发展水平和经济效益,对进一步推动蔬菜产业乃至整个当地经济发展具有重要意义。
关键词：产业现状 蔬菜 柠檬酸 酸含量 果汁 水果 原汁 苹果 检测 梨汁 
温度、浓度对梨汁密度的影响被引量：1
《中国果品研究》1994年第3期14-16,共3页黄雪松 路福绥 周世成 
本文研究了不同温度、浓度对浓缩梨汁密度的影响。在温度20～80℃,浓度11～71°Brix 的范围内,测定浓缩梨汁的密度。通过回归分析,建立了反映不同温度、浓度对梨汁密度影响的数字模型。
关键词：梨汁 密度 温度 浓度 
用过滤和离心控制原果汁的褐变被引量：1
《中国果品研究》1993年第3期26-29,共4页G.M.SAPERS 周志才 
本文研究用过滤和离心的方法,防止由最简单工艺加工果汁的酶褐变。苹果、葡萄和梨原汁的褐变性与微粒有关,这些微粒依照果品的种类和品种,用膨润土或硅藻土过滤,微过滤或超过滤可以除去。假如消除汁的泡沫且离心力足够大,离心可防止梨汁...
关键词：褐变反应 梨汁 超过滤 酶褐变 微过滤 苹果品种 离心控制 硅藻土过滤 切成薄片 膨润土 
国外果汁标准一瞥被引量：1
《中国果品研究》1993年第2期20-24,共5页李平 许列平 
有关果汁(尤其是苹果汁)的生产及销售,不同的国家都有自己的法规标准,下面列出了七个国家的果汁法规标准要点,为便于比较,我们采用了同一的格式。本文不能作为相应国家果汁法规的详细条文,因为在此只列出了重要的部分,其它均忽略未列。...
关键词：浓缩汁 法规标准 发酵能力 果胶酶 挥发性酸 芳香物质 梨汁 加糖 人工合成色素 生产日期 
100％的纯浓缩苹果汁和浓缩梨汁
《中国果品研究》1992年第4期17-17,共1页崔春红 
有些果汁象苹果汁、梨汁,天然芳香味的保留,取决于适当的加工方法。传统的加工方法是采用真空浓缩工艺,从果汁中除去水分生产出浓缩果汁。然而,目前,一个新的厂家开发出一种改善了的浓缩果汁生产方法,带来了巨大的效益并提高了产品质量...
关键词：浓缩苹果汁 梨汁 果汁饮料 浓缩果汁 真空浓缩 芳香味 加工方法 生产方法 纯果汁 产品质量 
微波杀酶对梨汁色泽的影响
《中国果品研究》1992年第3期18-19,共2页朱风涛 周元炘 刘俊杰 
引言在梨汁加工中,由于果肉细胞的破裂,内含物与空气接触迅速引起果汁褐变。这不仅影响外观,也破坏产品的风味和营养。为此,有人针对我国的国情,提出了“杀酶抽提”
关键词：梨汁 内含物 营养成分 色差计 色值 食品加工 酶失活 折光仪 公式计算值 色品坐标 
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