理化性

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杨树凋落物堆肥进程中理化性质及微生物群落结构变化特征
《东北林业大学学报》2025年第6期131-146,共16页解雨欣 吴彭冰 邢誉鹤 郑俊言 刘骞 
吉林省自然科学基金面上项目(20240101037JC);长春大学攀登计划项目(ZKP202202);长春大学园林废弃物资源化利用横向课题(2024JBH27L87)。
为探究北方绿化凋落物在堆肥进程中理化性质及微生物群落结构的变化特征,以杨树(Populus)凋落物为研究对象,设置不同碳氮比的凋落物堆体,即m(C)∶m(N)分别为20∶1(YA)、30∶1(YB)、40∶1(YC),分析堆肥进程中堆体养分质量分数变化特征及...
关键词：杨树凋落物 堆肥 微生物群落 功能预测 
蛋白质/脂质-淀粉相互作用及其对淀粉消化速率减缓作用研究进展
《食品工业科技》2025年第9期1-10,共10页刘常念 郭岩 张嘉欣 于修烛 李琪 
国家自然科学基金青年项目(32302132)。
随着肥胖、心血管疾病和Ⅱ型糖尿病的流行,低血糖生成指数食物受到推崇,蛋白质和脂质对淀粉消化速率减缓效果成为研究热点。本文概述了蛋白质和脂质与淀粉的相互作用机制,探讨了影响二元及三元复合物形成的因素,如物质来源、种类、性质...
关键词：淀粉 蛋白质 脂质 复合物 相互作用 理化性质 消化速率 
预冻与真空冷冻干燥对金线鱼肌原纤维蛋白理化性质和凝胶特性的影响
《食品工业科技》2025年第9期41-51,共11页史秋艳 林端权 何文雄 刘康 张凌晶 翁凌 孙乐常 
福建省科技厅引导性(重点)项目(2023N0014);福州市科技重大项目(2022-ZD-027)。
为研究真空冷冻干燥对鱼糜粉品质的影响,以金线鱼肌原纤维蛋白为研究对象,分别研究真空冷冻干燥的预冻处理和真空冷冻干燥对肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)理化性质的影响,并探究谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG酶)协同下...
关键词：金线鱼 肌原纤维蛋白 TG 酶 真空冷冻干燥 理化性质 凝胶特性 
超声波/超高压结合低温真空烹饪对卤牛肉品质的影响
《食品工业科技》2025年第9期73-84,共12页时振华 唐道邦 杨怀谷 刘学铭 王旭苹 林耀盛 邹金浩 程镜蓉 朱明军 
广东省重点领域研发计划项目(2023B0202080003);广东省农业科学院青年科技骨干项目(R2023YJ-QG005);江门市科技特派员科研项目(2024760000670010247);广东省科技厅“百千万工程”农村科技特派员项目(KTP20240715)。
为探究超声波/超高压结合低温真空加工对卤牛肉品质的影响,试验选择低温常压(LA)、低温真空(SV)、超声波结合低温真空(USV)、超高压结合低温真空(HSV)、高温常压(HA)五种加工方法对牛肉进行卤煮,对成品的色泽、质构、水分分布和微观结...
关键词：卤牛肉 低温真空烹饪 理化性质 微观结构 水分分布 
pH和小麦粉筋度对发酵小麦粉-大豆分离蛋白膜理化性质的影响
《食品工业科技》2025年第9期136-143,共8页江睿钊 赵源 石林凡 任中阳 张玉苍 翁武银 
国家自然科学基金面上项目(32272266);“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100204)。
为利用小麦粉(wheat flour,WF)改良大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)膜的性质,利用发酵的中筋WF-SPI在pH为7、8、9下制备了膜,以及利用含有低筋、中筋、高筋、特高筋的WF通过发酵后在pH9下制备了WF-SPI膜。通过测定膜的微观结构...
关键词：大豆分离蛋白 小麦粉 PH 筋度 复合膜 
苯乳酸抑菌机理、生物合成与应用的研究进展
《食品工业科技》2025年第9期392-403,共12页郭帅康 宋娜 张果 李沛 李库 陈雄 
苯乳酸(Phenyllactic Acid,PLA)是一种具有广谱抑菌特性的天然物质,其可由部分乳酸菌与非乳酸菌代谢产出,作为一种对食品安全具有积极意义的绿色产物,苯乳酸受到了广泛的关注。本文介绍了苯乳酸的结构与理化性质,阐述了苯乳酸的抑菌能...
关键词：苯乳酸 理化性质 抑菌 生物合成 应用 
盐碱地添加生物炭后对土壤理化性质和小白菜生长的影响
《中文科技期刊数据库(全文版)农业科学》2025年第5期040-043,共4页张玉恒 胡克奇 柏霜 陈燕勤 
新疆教育教学改革研究项目(No:XJGXPTIG-202330);新疆农业大学校级教研教改项目(No:2024JXCG004)。
生物炭作为一种新兴的土壤改良剂,因其较高的比表面积和大的孔隙结构,能够有效地改善土壤污染问题。本研究选取西北盐碱地土壤,盆栽生长周期较短的小白菜。结果表明,添加1.0%生物炭时小白菜叶片可溶性糖、维生素C、叶绿素含量分别增加42...
关键词：盐碱土 生物炭 小白菜 理化性质 
连通方式和田埂宽度对稻田-田埂过渡区土壤性质影响的研究
《灌溉排水学报》2025年第4期108-116,共9页薛鹏威 徐保利 夏雄 黄建华 方中杰 方荣杰 代俊峰 
广西自然科学基金项目(2022GXNSFBA035614,2024GXNSFAA010519);广西重点研发计划项目(桂科AB22035075);广西环境污染控制理论与技术重点实验室研究基金项目(桂科能2101Z011);桂林理工大学科研启动项目(GUTQDJJ2019026)。
【目的】揭示水稻灌区稻田、田埂、沟(塘、河)景观连通处理对稻田-田埂过渡区土壤理化性质的影响。【方法】选择田-埂-田(TGT)、田-埂-沟(TGg)、田-埂-塘(TGA)、田-埂-河(TGH)4种连通处理,采用野外控制试验和室内样品分析方法,研究连通...
关键词：稻田 田埂 连通方式 田埂宽度 理化性质 
超微粉碎对杂粮理化性质的影响及应用研究进展
《粮油食品科技》2025年第2期34-42,共9页王凯 刘晶 刘敬科 张佳丽 生庆海 
国家谷子高粱产业技术体系(CARS-06-14.5-A29);河北省省级科技计划资助“适合糖尿病人群的杂粮方便米饭关键技术研究与应用”(21327113D)。
随着生活水平的提高,杂粮因其含有丰富的营养物质和活性成分深受人们喜爱,并对预防各类癌症、肿瘤、慢性疾病有着积极的作用。杂粮加工特性差等问题制约了杂粮产业的发展。超微粉碎作为发展迅速的高新技术之一,可有效降低杂粮粉体粒径...
关键词：超微粉碎 杂粮 理化性质 应用 
化学降解方法对铁皮石斛多糖理化性质和抗衰老活性的影响
《食品科学》2025年第7期92-99,共8页曾燚 杨益娜 邵会艳 李严朗 席星雨 杨柳 胡江苗 
云南省重点项目(202401AS070075);中国科学院战略生物资源计划项目(KFJ-BRP-007-019)。
为研究化学方法对铁皮石斛多糖(Dendrobium officinale polysaccharide,DOP)理化性质与抗衰老活性的影响,通过VC、H_(2)O_(2)、H_(2)O_(2)-VC、柠檬酸法制备4种降解多糖,其分子质量测定结果表明,DOP主要由组分I(保留时间t_(R)=4.5 min)...
关键词：铁皮石斛 多糖 降解 理化性质 抗衰老 
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