酪蛋白钙肽

作品数：12被引量：23H指数：4
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酪蛋白钙肽制备工艺条件优化研究被引量：1
《粮油加工》2010年第11期142-144,共3页张秋会 柳艳霞 赵改名 李苗云 邵延廷 
本试验固定牛乳酪蛋白浓度,利用胰蛋白酶进行水解,通过单因素试验优化牛乳酪蛋白的水解条件。研究结果表明:最佳制备工艺条件为pH值7.4、温度45℃、酶添加量1 200U/g、水解时间150min。
关键词：酪蛋白 胰蛋白酶 水解 水解度 
牛乳酪蛋白钙肽在酸奶中的应用被引量：1
《食品科学》2009年第22期132-135,共4页张秋会 赵改名 孙灵霞 李苗云 烟利亚 
利用JMP软件进行实验设计,采用SPSS和JMP分析软件进行统计分析,通过对酪蛋白钙肽(caseincalcium peptide,CCP)酸奶进行感官评定,研究添加CCP对酸奶的感官品质的影响。结果表明:CCP添加量对色泽和滋气味没有影响,对组织状态和总平均分有...
关键词：酪蛋白钙肽 酸奶 感官品质 
牛乳酪蛋白钙肽在乳制品中的应用被引量：1
《安徽农业科学》2009年第8期3769-3770,3781,共3页张秋会 李苗云 孙灵霞 柳艳霞 赵改名 烟利亚 
利用JMP软件进行实验设计和统计分析,通过对酪蛋白钙肽(Casein Calcium Peptide,CCP)酸奶进行感官评定,研究了CCP对乳制品感官品质的影响。结果表明:CCP应用到乳制品中是可行的;CCP的添加量对乳制品的感官品质有影响,其中对产品的总体...
关键词：酪蛋白钙肽 乳制品 酸奶 
牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用被引量：2
《食品工业科技》2009年第7期273-275,共3页张秋会 李苗云 孙灵霞 赵改名 烟利亚 
利用JMP软件进行实验设计,并对实验结果进行统计分析,通过对橙汁乳饮料进行感官评定,研究了牛乳酪蛋白钙肽(CaseinCalciumPeptide,CCP)对橙汁乳饮料感官品质的影响。结果表明:CCP的添加量对橙汁乳饮料感官品质除香气外影响不大。生产橙...
关键词：酪蛋白钙肽 橙汁乳饮料 感官品质 
牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用被引量：5
《食品与机械》2009年第2期116-119,共4页张秋会 李苗云 孙灵霞 赵改名 烟利亚 
研究牛乳酪蛋白钙肽(Casein Calcium Peptide,CCP)对橙汁乳饮料感官品质的影响,确定橙汁乳饮料的辅料最佳参考配比,利用JMP软件进行试验设计,对橙汁乳饮料进行感官评定,并采用SPSS分析软件对试验结果进行统计分析。结果表明:CCP的添加...
关键词：酪蛋白钙肽 橙汁乳饮料 感官品质 
牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用
《江苏农业科学》2009年第4期296-298,共3页张秋会 孙灵霞 李苗云 赵改名 黄现青 烟利亚 
研究牛乳酪蛋白钙肽(casein calcium peptide,CCP)对橙汁乳饮料感官品质的影响,确定橙汁乳饮料的辅料最佳参考配比。利用JMP软件进行试验设计,对橙汁乳饮料进行感官评定,并采用SPSS分析软件对试验结果进行统计分析。结果表明,CCP的添加...
关键词：酪蛋白钙肽 橙汁乳饮料 感官品质 
酪蛋白钙肽研究进展
《粮食与油脂》2008年第9期49-50,共2页张秋会 孙灵霞 李苗云 柳艳霞 赵改名 
酪蛋白钙肽是含磷酸丝氨酸残基具生理功能多肽,该文介绍酪蛋白钙肽物理特性,生理功能,制备工艺,检测方法及在乳制品中应用。
关键词：酪蛋白钙肽 活性肽 乳制品 
酪蛋白钙肽的研究进展及其在乳品中的应用被引量：11
《乳业科学与技术》2006年第4期153-154,160,共3页冯敏杰 龚广予 
酪蛋白钙肽是含有磷酸丝氨酸残基的多肽,现已证明其具有重要的生理功能。本文介绍酪蛋白钙肽的功能、制备工艺、检测方法,以及与酪蛋白磷酸肽区别,并简述其在乳品中的应用。
关键词：酪蛋白钙肽 多肽 生理功能 
酪蛋白钙肽可以防止牛肉脂类氧化
《世界农业》2005年第8期61-61,共1页李凯年（摘译） 
脂类氧化是食品在加上和储存期间发生变质的一个主要因素，因为脂类氧化可以引起脂类酸败、变味以及产生毒性反应产物。日本研究人员用微生物酶水解酪蛋白钙制取酪蛋白钙肽，并测定了酪蛋白钙肽的抗氧化活性。用β-胡萝卜素漂白法证明...
关键词：酪蛋白钙肽 脂类氧化 羟基自由基 抗氧化活性 牛肉 Β-胡萝卜素 水解酪蛋白 反应产物 微生物酶 
酪蛋白钙肽在食品中的应用(续)被引量：4
《中国乳品工业》1999年第1期44-45,共2页何唯平 高速 王鸿翔 高桥秀久 上田佳宏 石恒正一 
如果在食品中只添加酪朊，虽能期望促进Ｃａ吸收效果，但存在水溶解性不高和影响食品的风味等缺点。为了解决这一问题，用酶分解酪朊钙得到低分子量肽，从中发现有水溶性高、促进小肠吸收Ｃａ并能促进氨基酸吸收的肽，并命名为酪蛋白钙...
关键词：酪蛋白钙肽 CCP 营养食品 补钙 
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