碱性蛋白

作品数：1228被引量：4568H指数：24
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补骨脂糖蛋白提取工艺优化及成分测定
《食品研究与开发》2024年第19期97-105,共9页辛加敏 阮婧华 王聪 谭荣 查鑫 李广松 王海燕 韦利芬 胡小伟 
国家自然科学基金项目(82060643);贵州省中医药管理局中医药、民族医药科学技术研究课题(QZYY-2023-105);贵州省科技计划项目(黔科合平台人才[2021]5621号)。
为优化补骨脂糖蛋白(Psoralea corylifolia glycoprotein,PCG)提取工艺,并对PCG中成分进行分析,在单因素试验基础上,以PCG提取率为指标,对料液比、酶解时间、加酶量进行考察,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定PCG分子量,采用...
关键词：补骨脂糖蛋白 碱性蛋白酶 提取工艺 氨基酸 单糖 
超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响被引量：1
《食品研究与开发》2024年第5期90-96,共7页张喜才 张新林 黄业传 陈清婵 
湖北省教育厅科学研究计划资助项目(D20214303);荆楚理工学院校级科研项目(ZD202103)。
为研究超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响,通过壳分离功、虾仁得率、虾仁质构、色泽、气味、嫩度、离心损失、肌原纤维蛋白含量等指标进行分析,确定克氏原螯虾脱壳的最佳前处理方式。结果表明:相对于传统加工方式...
关键词：克氏原螯虾 碱性蛋白酶 超声波 脱壳 虾仁品质 
响应面法优化碱性蛋白酶水解豆渣蛋白质的研究被引量：4
《食品研究与开发》2022年第3期129-135,共7页郎佳雪 刘畅 赵淼 张茂迎 周云博 罗汇鸿 邹险峰 李险峰 
以大豆豆渣为原料,采用碱性蛋白酶对大豆豆渣蛋白质进行水解得到蛋白水解肽并对蛋白水解肽的抗氧化性进行研究。以水解度为指标,研究碱性蛋白酶在不同水解pH值、温度、时间、酶添加量条件下对大豆豆渣酶解的影响,得出碱性蛋白酶的水解...
关键词：碱性蛋白酶 豆渣 蛋白水解肽 响应面法 DPPH自由基清除率 
不同酶解方式对豆粕大豆蛋白组分和抗原活性的影响被引量：5
《食品研究与开发》2022年第4期17-21,共5页王章存 贺志铮 章银良 安广杰 张培旗 卫梦雅 李秀芳 
国家自然科学基金(31671782)。
以低温脱脂豆粕提取的大豆蛋白为原料,分别采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和双酶联合方法水解大豆蛋白,分别采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳和竞争法酶联免疫吸附试验分析水解过程中蛋白质组分和抗原活性的变化。结果表明:碱性蛋白...
关键词：大豆蛋白 酶解方式 碱性蛋白酶 木瓜蛋白酶 蛋白质组分 抗原活性 
三斑海马蛋白ACE抑制肽的制备及其二级结构的研究被引量：3
《食品研究与开发》2020年第9期38-44,共7页石杰 宿瑞奇 张文婷 陈健 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501497);南海海洋资源利用国家重点实验室导向课题(海南大学)(DX2017005)。
以三斑海马为原料,经碱性蛋白酶酶解,获得富含血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制肽的酶解液。酶解液经透析、Sephadex G-25凝胶过滤色谱和反相高效液相色谱得到进一步分离纯化。结果表明,透析产物的IC50值为(0...
关键词：三斑海马蛋白 ACE抑制肽 碱性蛋白酶 蛋白质二级结构 分离纯化 
响应面优化碱性蛋白酶法提取藜麦淀粉工艺被引量：15
《食品研究与开发》2020年第2期100-106,共7页孔露 孔茂竹 余佳熹 吕远平 
采用青海高原藜麦作为原料,碱性蛋白酶作为酶解剂,研究藜麦淀粉的提取工艺。在单因素试验的基础上,以藜麦淀粉提取率作为评价指标,利用响应面法优化提取藜麦淀粉的工艺条件。结果表明:最佳工艺条件为酶添加量为0.598%,pH值为9.09,酶解...
关键词：藜麦 淀粉 提取 碱性蛋白酶 响应面法 
pH渐变条件下双酶分步酶解的猪皮胶原肽的体内外抗氧化活性研究被引量：9
《食品研究与开发》2019年第20期9-13,共5页张康华 姜珊 高鹏 代龙 
国家科技支撑计划项目(No.2008BAI53B073);山东省自然科学基金项目(ZR2011HM051);山东省重点研发计划项目(2015GSF119012)
研究pH渐变条件下采用碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶分步酶解猪皮得到的不同分子量胶原蛋白肽的体内外抗氧化活性。猪皮预处理后,采用碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶分步进行酶解,酶解液经超滤得到M<1 kDa、1 kDa3 kDa 3个不同分子量肽段...
关键词：双酶分步酶解 碱性蛋白酶 菠萝蛋白酶 抗氧化活性 体内外 
蛋白酶对蟹壳的脱蛋白作用研究被引量：2
《食品研究与开发》2018年第2期132-136,共5页武小芳 张建旭 耿晓杰 王勃颖 郭润芳 孙纪录 
河北省科技计划项目(15273204D)
传统的蟹壳脱蛋白的方法消耗大量碱液,引起环境污染。为了开发一种可替代的方法,以蟹壳粉为原料,蛋白质脱除率为主要评价指标,对蛋白酶脱蛋白作用进行研究。结果表明,碱性蛋白酶较适宜于蟹壳脱蛋白;最优的脱蛋白条件为:碱性蛋白酶添加量...
关键词：蟹壳 脱蛋白 碱性蛋白酶 
白果蛋白可控酶解动力学模型研究被引量：1
《食品研究与开发》2016年第22期35-38,共4页张秀云 李丹丹 
对白果蛋白的酶解动力学机制进行研究,建立碱性蛋白酶酶解白果蛋白的动力学模型。最终建立水解动力学模型为:水解速率R=(16.119E0-0.1221S0)·exp[-0.3345(DH)],水解度DH=2.989ln[1+(0.4675E0/S0-0.0861)t],并求得该体系反应速率常数k_2...
关键词：碱性蛋白酶 白果蛋白质 酶解 动力学 
碱性蛋白酶酶解青稞蛋白质的动力学研究被引量：4
《食品研究与开发》2016年第18期19-23,共5页刘立品 吴桂玲 李文浩 张伟 邢静亚 张国权 
西藏农牧科院农业研究所委托项目(CARS-05-05B)
为深入了解与调控碱性蛋白酶水解青稞蛋白过程,准确控制其水解程度,获得定向肽组成的酶解产物。采用碱性蛋白酶在温度55℃、pH10.0条件下酶解青稞蛋白,分析酶浓度、底物浓度对青稞蛋白水解度的影响,并建立可控酶解动力学方程。结果表明...
关键词：青稞蛋白 碱性蛋白酶 动力学 水解度 
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