核桃乳饮料

作品数：34被引量：152H指数：7
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相关作者：牟德华周晓明傅力刘亚斌李彬更多>>
相关机构：河北科技大学云南农业大学云南大理洱宝实业有限公司江南大学更多>>
相关期刊：《今日民族》《冷饮与速冻食品工业》《农产品加工（下）》《热带农业科学》更多>>
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外源硒强化核桃乳饮料的制备及功能特性研究
《食品科技》2023年第9期74-81,共8页王芷静 张碟 方媛 王席斌 丛欣 蔡杰 
武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院—恩施德源硒材料工程科技有限公司技术储备项目(Se1-202110)。
硒肽作为一种优异的硒补充剂,具有多种生物活性,但其较差的稳定性限制了其在功能性食品开发中的应用。基于此,采用微胶囊技术对其进行封装,研究了该微胶囊添加量对核桃乳饮料的产品品质和功能特性的影响。微胶囊复溶后均匀分散在核桃乳...
关键词：硒肽 微胶囊 核桃乳饮料 抗氧化性 风味 
响应面法优化自选乳酸菌发酵核桃乳饮料的工艺条件被引量：4
《食品研究与开发》2022年第2期71-75,共5页李栋 宋佳宝 牟德华 
河北省技术创新引导计划项目(18827144D);河北省重点研发计划项目(19227128D);河北省乳制品产业技术研究院绩效后补助项目(205676108H)。
采用自选植物乳杆菌亚种KDLLL1-1和意大利肠球菌KDLLJ3-1发酵核桃乳饮料。以核桃乳饮料酸度为指标,在单因素试验基础上,采用响应面法优化两种乳酸菌发酵核桃乳饮料的最佳工艺。结果显示,发酵核桃乳的最佳工艺条件为乳清粉添加量30 g/L...
关键词：乳酸菌 核桃乳 饮料 发酵条件 响应面法 
叶黄素核桃乳饮料的研制被引量：3
《热带农业科学》2021年第12期66-73,共8页汤木果 陈芳 赵存朝 盛军 陶亮 田洋 
云南省重大科技专项计划(个性化营养定制健康食品生物制造技术开发及应用)(No.202102AE090027-2);重要药食兼用资源生物制造技术开发及应用(No.2022AA100005);特色新型功能及营养健康食品关键技术研发与应用(No.2019ZG00905)。
核桃是一种营养丰富且风味较佳的药食两用资源,具有较好的开发利用前景,随着现代人工作强度的增大及电子产品的频繁使用,经常用眼过度、视力下降。叶黄素具有较强的护眼明目、抗疲劳的作用。本研究以核桃乳为主要原料,通过单因素试验研...
关键词：核桃乳 叶黄素 功能性饮料 响应面 
玫瑰核桃乳饮料的研制及香气成分分析被引量：13
《食品研究与开发》2020年第19期81-86,共6页陈楠 吴潇霞 夷娜 李胜 王磊 宋丽军 侯旭杰 张丽 
国家自然科学基金(31560427)。
为研究玫瑰核桃乳饮料的最佳工艺,以实现新疆玫瑰与核桃的深加工利用,试验以新疆薄皮核桃温185和玫瑰花为主要原料,通过单因素和正交试验确定玫瑰核桃乳饮料的最佳配方。结果表明:玫瑰核桃乳饮料的最佳配方为核桃10.00%,食盐0.30%,玫瑰2...
关键词：玫瑰花 核桃 乳饮料 气相色谱-质谱法 香气成分 
昆仑雪菊核桃乳饮料配方优化及香气成分分析被引量：3
《塔里木大学学报》2020年第1期36-44,共9页董庆飞 夷娜 白冰瑶 李胜 宋丽军 张丽 
国家自然科学基金项目“基于多元指纹信息融合的新疆核桃产地溯源技术研究”(31560427)。
本实验以新疆薄皮核桃和昆仑雪菊为主要原料,通过单因素和正交试验对雪菊核桃乳饮料的配方进行了优化,并分析其理化指标和香气成分。结果表明:昆仑雪菊核桃乳饮料最佳配方(以质量计)为核桃乳10%,雪菊汁2%,食盐0.4%,稳定剂的配比(以质量...
关键词：核桃 雪菊 乳饮料 配方 香气成分 
带种皮核桃乳饮料的研制被引量：7
《食品工业》2018年第7期50-54,共5页张文静 魏琳 袁唯 
核桃系列产品加工技术研究与应用(KX140962)
核桃内种皮富含丰富的营养成分。试验以带种皮核桃为原料,在单因素试验的基础上,利用正交试验设计对稳定剂的添加量及乳化剂的配比进行优化,并对产品品质进行检测。结果表明:产品的最佳配方为核桃仁与水的比例1︰15;白砂糖的添加量6%;...
关键词：核桃 内种皮 饮料 稳定性 
山药核桃乳饮料的工艺研究被引量：8
《农产品加工（下）》2017年第8期24-25,共2页高磊 李慧芸 
陕西省教育厅科学技术研究项目(12JK0818);陕西省科技厅农业攻关项目(2017NY-199);陕西学前师范学院科研基金项目(2015YBKJ025)
以山药、核桃、全脂乳粉为主要原料,开发出一种新型的乳饮料,并对其加工工艺、稳定剂配方进行探讨。结果表明,山药核桃乳饮料的最佳工艺配方为山药汁添加量25%,核桃汁添加量15%,全脂乳粉添加量8%,白砂糖添加量10%;最优稳定剂配比为CMC-N...
关键词：山药 核桃 复合乳饮料 
核桃乳饮料接种开菲尔粒发酵条件
《饮料工业》2016年第5期79-79,共1页
本研究的目的是探索开菲尔粒用作核桃乳饮料的制备接种条件。单因素实验结果表明,发酵时间、发酵温度、蔗糖浓度对核桃乳饮料发酵效果非常显著（P=0.01）,接种量影响显著（P=0.05）。实验得出的最佳发酵条件为：发酵温度30℃,发酵时间1...
关键词：最佳发酵条件 核桃乳饮料 开菲尔粒 接种量 单因素实验 发酵时间 发酵温度 蔗糖浓度 
咖啡核桃乳饮料的配方研究被引量：5
《食品研究与开发》2015年第2期73-77,共5页李晓波 
对咖啡核桃乳饮料的生产工艺进行研究,通过单因素及正交试验法对影响产品品质的因素进行探讨,确定了咖啡核桃乳饮料的最佳工艺配方为乳粉14%,核桃浆10%,咖啡6%,柠檬酸0.1%,最佳稳定剂的配比为乳化剂0.20%,黄原胶0.06%,羧甲基纤维素钠(CM...
关键词：咖啡 核桃 乳饮料 生产工艺 
核桃产业助会泽实现现代林业三赢被引量：1
《中国林业》2014年第13期40-41,共2页马琼英 
核桃具有营养、保健、医疗、生态功能。鲜核桃仁味美、无毒、性温，因其健胃、补血、润肺、养神等功效而被人们喜爱。核桃还能深加工成核桃油、核桃营养粉、核桃乳饮料、核桃休闲食品、核桃胶囊、核桃活性炭、核桃工艺品等．受到越来越...
关键词：核桃产业 现代林业 经济林树种 生态功能 国际市场 组织预测 核桃乳饮料 水土保持林 
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