发酵制备

作品数：393被引量：1585H指数：15
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3株乳酸菌复合发酵制备的后生元对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的抑菌活性及机制
《食品工业科技》2023年第21期154-161,共8页兰冬雪 瞿茜楠 于浩东 黄天 彭传涛 姚国强 赵金山 李兆杰 
山东省自然科学基金面上项目(ZR2020MC217);国家自然科学基金项目(32101917)。
为制备一种对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)具有较好抑菌活性的后生元,研究其抑菌作用及抑菌机制,通过乳酸乳球菌乳亚种Postbio-F3、副干酪乳酪杆菌Postbio-P6、发酵粘液乳杆菌Postbio-Q7复合发酵,制备对MRSA具有较好抑菌活性的后生元...
关键词：后生元 耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 抑菌 抑菌机制 生物膜 耐药性 
超声波辅助乳酸菌发酵制备核桃多肽工艺被引量：2
《食品工业》2021年第9期116-120,共5页贺莹 冯谈林 冯彩平 
山西省高等学校科技创新项目(2019L0980);吕梁市科技重点研发项目(2020NYGG82);吕梁市科技重点研发项目(2020NYGG86)。
以核桃粕为主要原料,通过测定核桃多肽质量浓度,考察超声功率、发酵温度、发酵时间3个因素对核桃多肽含量的影响程度,结果表明料液比1︰1 g/mL、超声功率100~200 W、发酵温度40~45℃、发酵时间8~12 h为最佳工艺范围。在单因素综合试验...
关键词：超声波 核桃多肽 提取 响应面法 
乳酸菌和酵母菌混合发酵制备谷物发酵饮料的工艺研究被引量：9
《中国酿造》2021年第2期198-202,共5页赵修报 程立坤 付强 张莎莎 沈志强 
山东省科技厅项目(鲁科字([2018]135号));滨州市科技计划项目(宾科计字([2016]20号))。
以大麦芽、小米、赤小豆、燕麦为谷物原料,酵母菌和乳酸菌为发酵菌种混合发酵制备谷物发酵饮料。以感官评分为评价指标,先通过单因素试验研究了乳酸菌接种量、发酵温度等5个因素对谷物发酵饮料品质的影响,筛选出了乳酸菌接种量、发酵温...
关键词：谷物发酵饮料 工艺优化 响应面法 酵母菌 乳酸菌 
生物质发酵制备乳酸合成生物降解材料聚乳酸的研究综述
《山东化工》2018年第23期83-85,共3页王秀丽 敖广宇 任雪 吕晓欢 
生物降解材料是对环境无污染的绿色生态材料,聚乳酸的最大优点是生物可降解性和生物相容性,应用前景非常广泛。本文综述了由生物质—废弃的农作物秸秆经粉碎、蒸汽爆破预处理后发酵成乳酸,再将乳酸用二步法合成聚乳酸的工艺过程。研究表...
关键词：生物降解材料 秸秆 乳酸 聚乳酸 
超声辅助处理乳酸菌发酵制备米糠酵素的研究被引量：4
《中国酿造》2018年第10期116-120,共5页朱德艳 施俏春 王劲松 易庆平 
湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201621);荆楚理工学院科学基金项目(ZD201701)
以米糠为原料,乳酸菌为发酵菌种,在考察超声时间、发酵温度、发酵初始pH和发酵时间对发酵菌种产蛋白酶、脂肪酶影响的单因素试验基础上,采用正交试验优化超声波辅助处理乳酸菌发酵制备米糠酵素的工艺。结果表明,最佳工艺条件为超声时间9...
关键词：超声辅助处理 乳酸菌 米糠酵素 工艺优化 
乳酸菌与酵母混合发酵制备抗氧化肽发酵乳饮料的研究被引量：4
《饮料工业》2018年第4期55-60,共6页骆雨雨 黄韶媛 郭洁儿 蔡梓仪 余梓淼 李云 
韩山师范学院博士启动项目(QD20150910)
研究了三株不同的乳酸菌:瑞士乳杆菌S3,副干酪乳杆菌D21,乳酸乳球菌Y6,在单独发酵和与酿酒酵母菌K23混合发酵时,发酵过程中pH、酸度、活菌数、蛋白水解程度的变化及发酵乳多肽的抗氧化活性。结果表明:添加酵母能降低发酵乳的酸度,特别...
关键词：发酵乳饮料 抗氧化肽 混合发酵 乳酸菌 酵母菌 
副干酪乳杆菌发酵制备牛乳抗氧化肽饮料工艺优化被引量：7
《乳业科学与技术》2017年第5期1-7,共7页陈苏婉 汤颖秀 代春华 何荣海 马海乐 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401401);江苏省重点研发计划项目(BE2016352);江苏省高校优势学科建设工程资助项目
将副干酪乳杆菌用于牛乳发酵,制备含抗氧化肽的新型乳酸菌功能性饮料。通过测定发酵终产品的活菌数、酸度、多肽含量、多肽转化率和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率,探讨最优的发酵培养方式...
关键词：副干酪乳杆菌 发酵 乳酸菌饮料 多肽含量 抗氧化活性 
机械研磨预处理后的阔叶木浆乳杆菌糖化发酵制备D-乳酸被引量：1
《中华纸业》2016年第16期70-74,共5页王丽娟 
研究了以纤维为原料,采用乳杆菌突变体从葡萄糖和木糖发酵制备光学纯D-乳酸的生产工艺。用脱木素后的阔叶木浆（加入量5%～15%）为原料,在同步糖化发酵法（简称SSF）下处理72h,可使乳酸浓度达到55.2～84.6g/l,产酸速率为1.77～2.61g/（...
关键词：D-乳酸 硫酸盐浆 预处理 球磨 
乳酸菌发酵制备天然奶味香精的工艺研究
《生物技术世界》2016年第4期81-82,共2页何林煜 
本文通过6组实验,对供试的6株乳酸菌通过发酵奶油的方法制备天然奶味香精进行了实验研究,结果发现在6株乳酸菌中保加利亚乳杆菌发酵所得到的天然奶味香精风味最佳,不仅奶味丰满浓郁,还带有淡淡的麦香。另外,添加适量的乳清粉能够明显的...
关键词：乳酸菌 发酵 天然奶味香精 工艺研究 
乳酸菌联合酵母菌发酵制备一种新型沙棘酒被引量：10
《中国酿造》2016年第1期174-176,共3页徐敏 杜金城 丁秀云 于上富 霍贵成 
国家高技术研究发展计划‘863计划’项目(2011AA100902)
该试验采用生物降酸的方式,利用乳酸菌联合酵母的发酵方法,克服传统果酒发酵时间长、发酵不易控制、风味较差等缺点,制备一种新型的适合大众饮用的沙棘酒。通过单因素及正交试验研究接菌量(乳酸菌/酵母菌)、发酵温度及发酵时间对沙棘酒...
关键词：乳酸菌 酵母 沙棘酒 发酵 
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