沙棘酒

作品数：34被引量：159H指数：9
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相关作者：牛广财朱丹魏文毅王树林樊明涛更多>>
相关机构：青海清华博众生物技术有限公司黑龙江八一农垦大学西北农林科技大学东北农业大学更多>>
相关期刊：《农业知识》《食品与发酵工业》《食品工业》《国际沙棘研究与开发》更多>>
相关基金：黑龙江省“十一五”科技攻关项目国家高技术研究发展计划大庆市科技计划项目更多>>
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沙棘酒贮藏期间非酶褐变研究被引量：8
《食品工业科技》2022年第8期336-341,共6页朱丹 颜飞翔 朱立斌 闫公昕 牛广财 宁志雪 魏文毅 
黑龙江省大庆市科技计划项目(zd-2021-45);黑龙江八一农垦大学“三横三纵”平台支持计划项目(PTJH202103);黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2022-Y71);黑龙江省高校首批“新工科”研究与实践项目(黑教高函[2018]681号)。
为研究沙棘酒在室温贮藏期间与非酶褐变有关的主要物质的变化及其与褐变之间的关系,通过测定其在贮藏过程中褐变度、总酚、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、抗坏血酸(V_(C))、还原糖、总酸和溶解氧等指标变化,采用相关性分析和通径分析,探讨影响...
关键词：沙棘酒 贮藏 非酶褐变 通径分析 
HS-SPME-GC-MS法同时测定沙棘酒中11种酯类香气成分被引量：3
《分析试验室》2020年第8期962-968,共7页苗莉莉 刘海丽 惠人杰 
建立了顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用法同时定量测定沙棘酒中乙酸乙酯、丁酸乙酯、异戊酸乙酯、己酸乙酯、异戊酸异戊酯、庚酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、苯甲酸乙酯、苯甲酸异戊酯、棕榈酸乙酯的检测方法。选定...
关键词：沙棘酒 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 酯类香气成分 定量检测 
超高压处理对沙棘酒催陈效果的影响被引量：11
《中国酿造》2020年第3期131-135,共5页于佳琦 许晓旭 郭子楠 滕飞 双全 夏亚男 
内蒙古农业大学引进优秀博士人才科研启动项目(NDYB2018-45);内蒙古农业大学院级科创项目。
该研究以超高压方法处理沙棘果酒,以理化指标、抗氧化性及风味为检测指标,对其催陈效果进行测定。结果表明,超高压处理对沙棘酒的pH值作用不明显,400 MPa处理pH值略高为3.7,糖度略有下降;色差变化最大为77.87,色泽上均出现肉眼可见的变...
关键词：沙棘酒 超高压 理化性质 抗氧化性 风味 
响应面法优化沙棘酒的发酵工艺被引量：17
《中国酿造》2018年第1期133-138,共6页蔡文超 单春会 李文新 宁明 杨丽萍 唐凤仙 
以沙棘汁为原料,通过单因素试验和响应面分析考察料液比、发酵温度、初始糖度、酵母添加量对沙棘酒品质的影响。结果表明,沙棘酒发酵最佳工艺条件为:料液比3.4∶1(g∶mL)、发酵温度26℃、初始糖度27°Bx、酵母添加量0.04%。在此工艺条件...
关键词：沙棘 果酒 响应面法 发酵工艺 
扁都口的风
《丝绸之路》2016年第15期32-34,共3页吴晓明 
当脚步踏在这片土地上的时候,眼前依旧是一片黄,不过是由夏日的金黄变成了深秋的枯黄,视线里都是空荡荡的茫远,不由使人生出一种＂天高地迥,觉宇宙之无穷＂的慨叹。耳边呼啸而过的风,像是一个个生硬的手掌,在近乎激情的抚摸中,我有点懵...
关键词：扁都口 天高地迥 呼啸而过 衰草连天 喃喃细语 花开花落 蜂蝶 黑风洞 大斗拔谷 沙棘酒 
沙棘酒非酶褐变抑制方法的研究被引量：8
《中国酿造》2016年第8期57-60,共4页闫公昕 牛广财 朱丹 魏文毅 刘志明 贾建 
黑龙江省农垦总局科技开发项目(HNK135-05-04)
研究了维生素C、L-半胱氨酸、植酸、EDTA-2Na四种抑制剂对沙棘酒贮藏过中非酶褐变的抑制作用以及对其5-羟甲基糠醛、总酚等含量的影响。结果表明:沙棘酒中添加维生素C质量浓度为1.0 g/L以及EDTA-Na添加量为0.4 g/L时抑制效果好,添加植...
关键词：沙棘酒 非酶褐变 抑制方法 
Folin-Ciocalteu比色法测定沙棘酒中总多酚含量的工艺优化被引量：23
《食品与机械》2016年第4期80-83,142,共5页牛广财 闫公昕 朱丹 魏文毅 李世燕 刘志明 
黑龙江省农垦总局科学技术研究项目(编号:HNK16KF-08)
以没食子酸作为对照品,通过单因素和正交试验,对Folin-Ciocalteu比色法测定沙棘酒中总多酚含量的条件进行优化。结果表明,Folin-Ciocalteu比色法测定沙棘酒中总多酚含量的最优条件为：Folin-Ciocalteu试剂1 mL,蒸馏水5mL,7.5%Na_2CO_3溶...
关键词：沙棘酒 总多酚 FOLIN-CIOCALTEU法 
乳酸菌联合酵母菌发酵制备一种新型沙棘酒被引量：10
《中国酿造》2016年第1期174-176,共3页徐敏 杜金城 丁秀云 于上富 霍贵成 
国家高技术研究发展计划‘863计划’项目(2011AA100902)
该试验采用生物降酸的方式,利用乳酸菌联合酵母的发酵方法,克服传统果酒发酵时间长、发酵不易控制、风味较差等缺点,制备一种新型的适合大众饮用的沙棘酒。通过单因素及正交试验研究接菌量(乳酸菌/酵母菌)、发酵温度及发酵时间对沙棘酒...
关键词：乳酸菌 酵母 沙棘酒 发酵 
燕麦沙棘酒的研制
《中国酿造》2015年第8期151-154,共4页姚明静 国天庆 李福佳 季斌 刘丽萍 张敬 刘建军 
泰山学者建设工程专项经费资助
以沙棘汁和燕麦为原料,采用发酵法生产燕麦沙棘酒。先确定燕麦粉糖化液的最佳制取工艺条件,再通过正交试验确定燕麦沙棘酒发酵的最佳工艺条件。在燕麦粉糖化液用量17%,沙棘汁用量为27%,酵母接种量1.0‰,发酵温度28℃,发酵p H值3.8条件...
关键词：沙棘 燕麦 发酵酒 
沙棘酒皮渣发酵提取物对金黄色葡萄球菌的抑制效果的研究被引量：2
《食品工业科技》2014年第20期155-158,164,共5页焦扬 李彩霞 高正睿 刚丽娟 张爱萍 
河西学院大学生科技创兴项目
采用地衣芽孢杆菌发酵沙棘酒皮渣,研究了发酵提取物(SBFE)对金黄色葡萄球菌的抑制效果。结果表明,SBFE对金黄色葡萄球菌的MIC为1.2mg/mL,且SBFE中抑菌成分具有较高的热稳定性,其最佳抑菌pH为7.5。在SBFE中加入大于2%的葡萄糖会降低抑菌...
关键词：沙棘酒皮渣 发酵提取物 金黄色葡萄球菌 抑菌 稳定性 
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