方便榨菜

作品数：26被引量：35H指数：3
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
相关作者：郑俏然李明生李慧李敏邓冕更多>>
相关机构：宁波铜钱桥食品菜业有限公司浙江斜桥榨菜食品有限公司重庆市涪陵榨菜(集团)有限公司重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《乡村科技》《当代蔬菜》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
低盐方便榨菜工艺优化及其品质的变化研究
《中国调味品》2024年第12期155-158,共4页刘琳琳 刘亚飞 张雪妍 
2022年度重庆工贸职业技术学院重点科研项目(ZR202218)。
高盐饮食是全球性的健康问题,与许多慢性疾病有关。低盐食品能够降低食物中的钠含量,对于需要限制钠摄入的人群,如高血压患者、心脏病患者和其他患有盐敏感性疾病的人群有益。榨菜的主要成分通常是蔬菜,含有丰富的纤维、维生素和矿物质...
关键词：低盐榨菜 加工工艺 品质 杀菌效果 
风味方便榨菜加工技术
《乡村科技》2016年第1期43-43,共1页中国食品科技网 
风味方便榨菜是以传统方法腌制生产的不加辣椒末、香料末的成品白块榨菜为原料，经改形、调味、称重、装袋、密封、杀菌、冷却等工艺制成的一种多种风味、小袋包装榨菜。笔者现将其制作方法介绍如下，供参考。原料准备方便榨菜的原料为...
关键词：方便榨菜 加工技术 风味 原料准备 调味料 小袋包装 塑料薄膜 清洁卫生 
HPLC测定方便榨菜中的安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠及脱氢乙酸被引量：5
《现代农业科技》2014年第8期271-272,共2页冯辉 谢君红 
建立高效液相色谱法同时测定方便榨菜中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠及脱氢乙酸5种食品添加剂的检测方法。采用高效液相色谱法，Waters Symmetry Shield C18（150mm×4．6mm，5μm）色谱柱进行分离，流动相为0．02mol／L乙酸铵缓；...
关键词：高效液相色谱(HPLC) 方便榨菜 安赛蜜 苯甲酸 山梨酸 糖精钠 脱氢乙酸 
天然保鲜剂对方便榨菜肉沫货架期的影响被引量：1
《安徽农业科学》2012年第11期6490-6492,共3页郑俏然 邓小兵 
重庆市涪陵区科委科研项目(FLKJ;2010ABB1053)
主要以榨菜和猪肉为原料,按照一定的加工工艺炒制榨菜肉沫,并以乳酸链球菌素、纳他霉素、大蒜提取液为保鲜剂,通过单因素试验及正交试验,以菌落总数和感官评分为指标,以配制出产品的最适复合保鲜剂。通过正交试验得出保鲜剂配方为乳酸...
关键词：榨菜 肉沫 天然保鲜剂 
方便榨菜肉沫关键工艺参数的研究被引量：2
《食品科技》2011年第9期100-105,共6页郑俏然 李朝盛 佟金 
重庆市涪陵区科委科研项目(FLKJ;2010ABB1053)
以涪陵榨菜、肉沫为主要原料,采用单因素试验与正交试验的方法,通过感官评价研究了不同肥瘦肉比、菜肉比及各辅料配比对榨菜肉沫品质的影响。研究结果表明:肥瘦肉比1:2,肉菜比例1:1,榨菜100g,猪肉100g(其中瘦肉67g、肥肉33g),辣椒粉9g,...
关键词：榨菜 肉沫 工艺 
方便榨菜挥发性成分分析被引量：12
《食品科学》2011年第8期272-274,共3页李敏 贺云川 
采用同时蒸馏萃取技术和气相色谱-质谱联用技术研究方便榨菜原料及成品的挥发性成分。结果表明:共鉴定出9类37种化合物,37种化合物中含烃类4种、醇类7种、醚类2种、醛类5种、酸类4种、酯类8种、酚类1种、含硫化合物5种、杂环化合物1种;...
关键词：方便榨菜 挥发性成分 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用 
方便榨菜食品在流通领域的品质变化初探被引量：6
《食品与发酵科技》2011年第2期74-78,共5页邓冕 尼海峰 熊发祥 卢晓黎 
以榨菜的感官品质、亚硝酸盐浓度、细菌总数为考察指标,研究了流通环境下的温度、湿度及光照强度对榨菜品质的影响。通过单因素实验和正交优化实验,得到榨菜流通过程中保持最佳品质的理论条件为流通温度5℃、光照强度0Lux、流通湿度30%R...
关键词：榨菜 流通领域 品质变化 
家庭巧制风味榨菜
《农村新技术》2009年第10期35-35,共1页李秋菊 
家庭风味榨菜,是以不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料,经改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的风味多样的小包方便榨菜。制作方法如下。
关键词：方便榨菜 风味 家庭 调味 抽气 杀菌 
制作风味榨菜被引量：1
《山西农业（致富科技版）》2008年第1期46-46,共1页龙武生 
风味榨菜是以传统方法腌制的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料，经改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的风味多样、清洁卫生、保存期长的小包方便榨菜，其制作方法如下。
关键词：方便榨菜 风味 制作 传统方法 清洁卫生 保存期 腌制 调味 
家庭巧制风味榨菜
《当代蔬菜》2006年第7期46-46,共1页李秋菊 
关键词：方便榨菜 风味 家庭 传统方法 清洁卫生 保存期 腌制 调味 抽气 杀菌 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部