风味饮料

作品数：53被引量：104H指数：6
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海棠复配发酵风味饮料的研制及抗氧化性分析
《河南财政金融学院学报(自然科学版)》2024年第4期39-45,共7页铁浩 赵凯亮 牛晓梦 王丁 韩鸿鹏 
河南省“三区”人才支持计划(河南省科技特派员)(2024-072);河南财政金融学院大学生创新训练计划项目(202311652006)。
为开发具有抗氧化作用的复配发酵风味饮料,以海棠果作为主要原料,以梨果发酵液用量、蔗糖用量、柠檬酸用量为主要变量因素,通过单因素实验和正交设计实验优化最佳配方,研制出一款具有抗氧化作用的海棠复配发酵风味饮料,并对其抗氧化能...
关键词：海棠 复配发酵风味饮料 抗氧化作用 单因素实验 正交实验 
奶茶和含糖饮料 尽量少喝不喝 警惕儿童青少年肥胖的“甜蜜陷阱”
《自我保健》2024年第6期10-11,共2页付锦艳 
“来杯奶茶可以消除烦恼、点亮心情……”近年来,奶茶作为一种时尚饮品,深受儿童和青少年喜爱,甚至成为不少人生活中的“情绪调节剂”。然而,这种看似无害的甜蜜饮品,可能成为导致肥胖的“隐形推手”奶茶里的成分是引发肥胖的“推手”...
关键词：淀粉制品 水果及其制品 奶茶 风味饮料 含糖饮料 巧克力 果冻 再加热 
果汁中的含糖量和热量不低于含糖饮料
《老年健康》2024年第3期5-5,共1页
《美国医学会杂志》网络开放子刊在线发表的一项研究提示,不但软饮料(如可乐)、苏打水、水果风味饮料等含糖饮料对人类健康有不良影响,经常喝100%的纯40万个果汁也同样会导致死亡风险明显增加。纯果汁与含糖饮料的营养成分其实非常相似...
关键词：含糖饮料 纯果汁 风味饮料 生物学反应 软饮料 死亡风险 可乐 苏打水 
纳豆风味饮料配方研究
《饮料工业》2023年第4期31-35,共5页徐昂 
纳豆是日本传统大豆发酵食品,有很多健康益处,世界各地研究纳豆的生理保健作用及相关深加工产品取得了很大进展。蜂蜜甜味天然,香气协调,营养价值丰富,优于其他甜味剂。实验采用实验室保藏的序号1309菌种发酵纳豆,利用纳豆发酵所得黏液...
关键词：芽孢杆菌 纳豆 蜂蜜饮料 最佳配比 
功能性风味饮料配方的研究被引量：1
《食品工业》2023年第4期10-13,共4页袁伟岗 李明月 孙保剑 田田 王笛 刘军 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-04-CES31)资助。
文章开发的功能性风味饮料是以大豆低聚肽、牛磺酸、复合维生素为功能性配方,以添加蔗糖和柠檬酸来平衡酸甜感体系而研究出的一种特色功能性风味饮料。通过单因素法研究了蔗糖、柠檬酸、大豆肽粉及复合果味香精的比例影响,利用正交试验...
关键词：大豆低聚肽 功能性 风味饮料 正交试验 
仙人掌果红色素的提取及在风味饮料中的应用研究被引量：1
《安徽农学通报》2023年第5期129-130,142,共2页王祖建 崔子玟 李柯凡 
安徽省教育厅质量工程省级大学生创新创业训练计划项目(S202011305024)。
本研究以仙人掌果为原料,以水浴醇提的方法提取仙人掌果红色素,加入到葡萄风味饮料中,通过单因素和正交试验研究抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙、山梨酸钾、EDTA-2Na对仙人掌果红色素在葡萄风味饮料中稳定性的影响。结果表明,...
关键词：仙人掌果红色素 风味饮料 吸光度 稳定性 
大麦若叶风味饮料的制备工艺
《食品与营养科学》2022年第4期340-346,共7页张小翠 吴宇航 侯兴慈 魏云 王改玲 
本课题首先以避光法培育出长约20至30厘米的嫩黄色的大麦若叶,经过采收、洗净、杀青、烘干、粉碎、过筛得到大麦若叶细粉。接着通过单因素实验探究白砂糖、大麦粉、海藻酸钠、柠檬酸、蜂蜜各自的添加量对大麦若叶风味饮料感官性评价的...
关键词：大麦若叶 大麦粉 工艺 
贵州生态黑茶风味饮料的工艺研究
《食品界》2022年第11期111-113,共3页杨西 吴贵洪 邓连芳 洪蕴 
2021年大学生创新创业计划训练项目(202110667008),黔教合ky【2020】140。
黑茶因其特有的茶多酚、茶多糖等物质具有良好的保健作用。本研究旨在以贵州生态黑茶、百香果、蔗糖、柠檬酸等为原料,调配一款风味口感俱佳的黑茶饮料。结果表明:茶汤浸提最优工艺为茶水比1:100、浸提温度85℃、浸提时间30min;茶饮的...
关键词：浸提温度 成品茶 浸提时间 百香果汁 茶饮料 黑茶 茶多糖 茶水比 
咖啡风味大豆速溶饮料粉制作技术
《农村百事通》2022年第11期49-49,共1页张宣引 
以发芽大豆、发芽麦类、发芽薏米为基础原料,加工制作成具有咖啡风味、易消化、高营养的速溶性饮料粉,具有适口的苦味、香味和甜味,既可直接饮用,也可与砂糖、牛奶、蜂蜜、奶油、乳糖、饸糖、奶粉,以及香味料混合,调制成各种风味饮料。...
关键词：加工制作 发芽大豆 薏米 速溶性 风味饮料 决明子 咖啡 香味料 
金钗石斛多糖提取及风味饮料制备研究被引量：2
《农产品加工》2022年第13期24-28,33,共6页李夏 胡琪 胡孟君 姚禹 
泸州市科技局农业科技重点研发项目(2020-NYF-14);四川化工职业技术学院校级课题项目(SCHYB-2022-08)。
以金钗石斛为主要材料,通过正交试验分析金钗石斛多糖浸提的最佳制备工艺。使用水蜜桃香精、甜菊糖苷、L-苹果酸对饮料进行调配,以感官评分为指标,使用响应面法对添加剂配比进行分析,制备金钗石斛多糖饮料。结果表明,在温度70℃,料液比1...
关键词：金钗石斛 添加剂 多糖 风味 
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