复合果胶酶

作品数：15被引量：84H指数：4
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相关作者：刘志伟张晨吴昊菅蓁刘佩更多>>
相关机构：嘉应学院徐州工业职业技术学院西华大学滨州医学院更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《中外葡萄与葡萄酒》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》更多>>
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添加新鲜橄榄叶和复合果胶酶压榨对油橄榄果出油率和初榨橄榄油品质的影响
《中国油脂》2023年第2期6-12,共7页佟祎鑫 许佳敏 白万明 王菊花 郭焌伟 白小勇 孔维宝 马君义 
国家重点研发计划(2019YFD1002402-03);甘肃省教育厅产业支撑计划项目(2021CYZC-37);科技助力经济2020重点专项项目;西北师范大学重大科研项目培育计划项目(NWNU-LKZD2022-02)。
为提高油橄榄果出油率、改善初榨橄榄油(VOO)品质,以甘肃陇南主栽的成熟度为7的莱星品种油橄榄鲜果为原料,考察压榨过程中新鲜橄榄叶(0、3%、5%)和复合果胶酶(0、0.01%、0.02%)添加量(以油橄榄果质量计)对油橄榄果出油率和VOO色泽、叶...
关键词：初榨橄榄油 压榨工艺 橄榄叶 复合果胶酶 出油率 品质 
桑葚蓝莓复合饮料的研制及其抗氧化活性研究被引量：2
《蚌埠学院学报》2022年第5期1-7,共7页王大全 夏丹丹 纵凯莉 孙永鑫 杨剑婷 
安徽省重点研究与开发项目(202104f06020021);安徽省果树产业技术体系果品加工与流通岗位专家项目(AHCYTX-10)。
以桑葚、蓝莓为原材料制备桑葚蓝莓复合饮料。通过单因素试验以花色苷溶出量为指标,明确了复合果胶酶酶解制备果汁的参数,应用正交试验优化桑葚蓝莓复合饮料的最佳配方,并测定其抗氧化活性。结果表明:酶解时间120 min、酶添加量0.06%、...
关键词：桑葚 蓝莓 复合果胶酶 花色苷 抗氧化性 
水相酶解法提取柚籽油的研究被引量：2
《农产品加工》2020年第10期30-33,共4页武玲 胡爱军 陈文 郑捷 
柚籽是柚加工的副产物,其开发利用具有重要意义.以柚籽为原料,采用水相酶解法提取柚籽油,研究了酶种类、料液比、酶解温度、酶解时间及酶解pH值对柚籽油提取率的影响.以提取率为考查指标,采用单因素试验和正交试验对提取条件进行优化,...
关键词：水相酶解法 柚籽油 提取 碱性蛋白酶 复合果胶酶 
蓝莓果浆酶解条件的筛选被引量：2
《中外葡萄与葡萄酒》2018年第6期64-67,共4页菅蓁 侯景文 陈志超 
国家级大学生创新创业训练计划项目(201710440178)
以蓝莓为试材,出汁率为指标,采用复合果胶酶应用于蓝莓汁生产的酶解工艺,从而筛选出最佳的酶解条件。通过对酶解温度、酶解时间、果胶酶用量进行单因素实验后,采用L9(3,3)正交实验进行条件优化,确定蓝莓果浆最佳酶解工艺条件为酶解温度5...
关键词：蓝莓 复合果胶酶 出汁率 正交试验 
复合果胶酶酶解对蓝莓出汁率和花色苷溶出量的影响被引量：16
《食品科技》2016年第6期270-274,共5页贾鸿冰 田继远 于娟 
国家自然科学基金项目(41221004;41030858;41320104008);山东省"泰山学者"建设工程专项经费项目(JS200510016);国家海洋局海洋生态环境科学与工程重点实验室开放基金项目(MESE-2013-03);国家海洋局近岸海域生态环境重点实验室开放基金项目(201306)
以蓝莓为原料,采用单因素和正交实验对蓝莓复合果胶酶的酶解工艺进行优化。实验结果表明:最佳酶解工艺为酶添加量0.04%、酶解时间150 min、酶解温度40℃,在此条件下蓝莓的出汁率和花色苷溶出量分别为86.76%、393.33 mg/L,比不加酶的条...
关键词：蓝莓 复合果胶酶 出汁率 花色苷 
外源酶改善糙米食味品质的研究被引量：17
《食品科技》2011年第5期156-159,共4页刘志伟 林蓓蓓 蓝小花 张晨 
广东省高等学校学科建设专项经费科研项目(2005);梅州市科技计划项目(2005A11)
实验通过用纤维素酶、复合果胶酶来部分降解糙米中的粗纤维和果胶物质,改善糙米的食用品质。通过测定纤维素等物质的变化及糙米饭的感官,确定纤维素酶的作用条件为：反应温度45~50℃,加酶量0.11mg/mL,pH值4.8~5.2,作用时间4h;复合果胶...
关键词：糙米 纤维素酶 复合果胶酶 食味品质 
果胶酶在葡萄酒酿造中的作用及其实践应用被引量：21
《中外葡萄与葡萄酒》2010年第4期65-68,共4页俞惠明 蔡建林 刘宗芳 李新榜 
果胶酶是现代葡萄酒酿造中的重要辅料，大多数是由黑曲酶（Aspergillus niger）经特殊工艺制成的液体果胶酶或固体果胶酶。葡萄酿酒中常用的果胶酶通常是复合果胶酶，含有果胶裂解酶（Pectinlyase，PL），果胶酯酶（Pectin esterase，P...
关键词：复合果胶酶 葡萄酒 酿造 应用 聚半乳糖醛酸 果胶酯酶 果胶裂解酶 黑曲酶 
复合果胶酶KDN-T02中性精练工艺被引量：1
《印染》2008年第4期34-36,共3页刘佩 李群 陈亮珍 
采用复合果胶酶KDN-T02对毛巾进行中性酶精练,探讨了工艺参数对精练效果的影响。在pH值7、时间60min、温度50～55℃、KDN-T02用量为20g/L的最佳工艺条件下处理毛巾,其毛效、失重率等指标均优于传统碱法工艺,且有利于环境保护。
关键词：精练 果胶酶 毛圈织物 
酶法提取川芎多糖的研究被引量：7
《西华大学学报（自然科学版）》2008年第1期42-43,共2页丁文武 王维香 王晓君 
四川省应用基础研究项目(2006J13-054)
采用单因素实验和正交实验研究了时间、温度、pH值、酶加量四个因素对提取川芎多糖的影响。单因素实验确定了纤维素酶、复合果胶酶提取川芎多糖的最佳工艺条件:纤维素酶0.15%,复合果胶酶6%,pH值3.5,时间150 min,温度60℃;正交实验得到...
关键词：纤维素酶 复合果胶酶 川芎 多糖 提取 
复合果胶酶加工番石榴果汁的工艺优化被引量：4
《食品科技》2006年第8期189-192,共4页丁利君 
采用法国产的复合液态果胶酶加工番石榴果汁。研究结果表明,最佳工艺条件为:每千克番石榴果浆加入20mL浓度为0.01mL/mL的复合液态果胶酶、pH为3.5、45℃下恒温酶解5￣6h。使用不同的澄清剂对番石榴果汁进行澄清,结果表明,加浓度为0.5%...
关键词：番石榴果汁 复合果胶酶 澄清 
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