干面条

作品数：34被引量：22H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李青郭军韩冉陈东升程敦公更多>>
相关机构：武汉轻工大学山东省农业科学院华南理工大学中国农业科学院作物育种栽培研究所更多>>
相关期刊：《中国高新科技》《农家参谋》《四川统一战线》《现代食品科技》更多>>
相关基金：国家自然科学基金湖南省自然科学基金湖南省教育厅重点项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
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糖尿病患者如何科学饮食
《保健与生活》2020年第14期36-36,共1页王建华 
有患者问我:“医生,我这两天早上都吃的面条,量也不多,为什么今天餐后血糖这么高?”我问:“是一样的面条吗?”他回答:“昨天是干面条,今天是湿面条。”我告诉他问题就出在这里。虽然都是面条,但干面条和湿面条的血糖生成指数不一样。干...
关键词：科学饮食 血糖生成指数 湿面条 餐后血糖 糖尿病患者 干面条 医生 
少女推理社:金表被偷了,机智青氓叔用干面条找出小偷
《故事家》2020年第10期38-39,共2页
青氓叔被公司派去外地出差,萌萌和吴鹿羡慕不已。“青氓叔,出差一定很好玩吧!除了看风景,还能吃好多美食呢。”吴鹿兴奋地问。“青氓叔,你出差辛苦了,要注意安全哦。萌萌一脸甜甜地看着青氓叔,”听说你去的那个地方的盐水鹅特别好吃,你...
关键词：盐水鹅 机智 萌萌 
干面条色泽影响因素的相关性分析被引量：12
《食品与发酵工业》2020年第4期85-91,共7页陈艳 周小玲 李娜 李向红 俞健 王发祥 刘永乐 
国家自然科学基金项目(编号:31101214);湖南省自然科学基金项目(编号:2017JJ2269);湖南省教育厅重点项目(编号:19A027)
为了明晰影响小麦粉及面条色泽的因素,分别测定了面粉灰分、蛋白质、类胡萝卜素、微量元素、游离酚含量及多酚氧化酶活性等指标,并在此基础上,分析了面条色泽与这些指标以及面粉色泽的相关性。结果表明,面条的L^*、a^*、w值与小麦粉的L^...
关键词：小麦粉 干面条 色泽 相关性 
高γ-氨基丁酸营养干面条的研制被引量：3
《食品工业科技》2018年第3期148-152,共5页尹永祺 王金凤 方维明 衡国 王辉 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501401);江苏省自然科学基金青年基金(BK20150448);江苏省高校自然科学研究面上项目(15KJB550010);扬州市自然科学基金资助(YZ2016044)
γ-氨基丁酸(GABA)作为新食品原料具有多种生理功效,为开发高GABA功能性面条,本研究以经胁迫发芽制得的富含GABA的发芽糙米和发芽大豆匀浆后,与面粉复配,通过单因素和正交实验,以制得的面条中GABA含量和感官评分为指标,优化面条配方及...
关键词：Γ-氨基丁酸 干面条 发芽大豆 发芽糙米 加工工艺 
抗氧化剂对干面条褐变的影响
《中国高新科技》2018年第3期23-25,共3页张抗 王敬臣 李月番 
文章所介绍的试验以干面条白度为指标,探讨了抗氧化剂不同添加量对干面条褐变的影响。结果表明,添加抗氧化剂D-异抗坏血酸0.03%,抗坏血酸0.04%,植酸0.04%,柠檬酸0.04%是干面条防褐变最佳的工艺条件。此试验为抗氧化剂在干面条中的应用...
关键词：抗氧化剂 干面条 褐变 
超九成消费者对婴幼儿辅食标准“蒙查查”
《幸福家庭》2018年第3期58-59,共2页陈琳 
宝宝辅食选普通饼干面条就可以？日前,婴幼儿辅食行业各领域代表联合发布了《中国婴幼儿辅食标准倡议书》（以下简称＂倡议书＂）,倡议＂选购具有国家婴幼儿标准的辅食＂。一项针对42183名妈妈进行的调查显示,近九成的妈妈不了解婴幼儿...
关键词：婴幼儿 标准 消费者 普通食品 倡议书 干面条 
JWXL物性测试仪
《粮油加工（电子版）》2014年第6期28-28,共1页
该机具主要用于检测粮食及其制品的物理特性，代替人工进行感官品质评价．包括面包、馒头强度、弹性；干面条抗弯特性；熟面条强度、拉伸性、黏性等。具有检测准确可靠、重复性好．评价结果客观、科学．可比性强等特点。
关键词：物性测试仪 感官品质评价 物理特性 干面条 拉伸性 重复性 可比性 检测 
由重庆小面引发的冲击波
《四川烹饪》2014年第6期72-73,共2页张老侃 
在重庆，小面是一种人见人爱的大众饮食品种，相当于武汉人爱吃的热干面，三餐之中，绝大多数人总是要吃上一餐。小面煮的是半干面条，俗称“水叶子面”。只需要下到沸水锅里煮两三分钟，捞起放进盛满多种调料的碗里，一碗小面，二两正...
关键词：重庆 冲击波 引发 饮食品种 干面条 沸水 叶子 调料 
忘不了的糊汤面
《大武汉》2013年第20期10-10,共1页蔡璧申 
糊汤面是一道让我想忘也忘不了的面食。在粮食匮乏的年代，妈妈经常做。一大锅水，水烧开后下面条，用干面条，水切面，或者自己擀的面条也行。下青菜，下南瓜都可以，但要多煮一会，煮烂，所以又叫糊烂面，烂污面，然后调味就做好了。...
关键词：干面条 锅水 面食 调味 味道 
JWXL物性测试仪
《农业机械》2013年第10期36-36,共1页
该机具主要用于检测粮食及其制品的物理特性，代替人工进行感官品质评价，包括面包、馒头强度、弹性；干面条抗弯特性；熟面条强度、拉伸性、黏性等。具有检测准确可靠、重复性好，评价结果客观、科学，可比性强等特点。
关键词：物性测试仪 感官品质评价 物理特性 干面条 拉伸性 重复性 可比性 检测 
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