甘薯粉丝

作品数：41被引量：101H指数：6
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常州:甘薯粉丝迎旺季
《农家致富》2024年第2期19-19,共1页韩一宁 
每年12月是甘薯粉丝的生产旺季。在江苏省溧阳市竹箦镇下宅村,村民们正趁着天气晴朗,忙着制作甘薯粉丝。大家分工明确、流程清晰,经过打芡、蒸制、切割、晾晒等工序,上好的甘薯淀粉便被制作成晶莹剔透的粉丝。一排排粉丝挂满院内的晾晒...
关键词：江苏省溧阳市 天气晴朗 生产旺季 甘薯淀粉 粉丝 分工明确 
不同干燥方式对甘薯粉丝加工品质的影响被引量：3
《美食研究》2023年第1期96-100,共5页梁秋萍 严学迎 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2022KY1831);广西职业教育教学改革研究项目(GXGZJG2022B019)。
采用4种不同干燥方式制备甘薯粉丝,并从质构、断条率、糊化度、膨润度、烹煮损失率和复水特性等指标对粉丝的加工品质进行评价。研究发现:每种干燥方式对甘薯粉丝加工品质的影响各不相同,自然晾干的粉丝断条率低、烹煮损失低,咀嚼度、...
关键词：甘薯 粉丝 干燥方式 加工品质 
基于近红外光谱与支持向量机的甘薯粉丝掺假快速检测被引量：10
《食品与发酵工业》2019年第11期211-218,共8页陈嘉 高丽 叶发银 雷琳 赵国华 
中央高校基本业务费专项资金资助(XDJK2018C014);重庆市社会事业与民生保障科技创新专项项目(cstc2015shms-ztzx80006);广西农产资源化学与生物技术重点实验室开放基金资助项目(KF01)
探索了近红外光谱(near infrared spectra,NIRS)结合支持向量机(support vector machine,SVM)检测甘薯粉丝掺假(掺杂木薯淀粉和玉米淀粉)的可行性。以掺假甘薯粉丝为研究对象,建立了基于NIRS及SVM的甘薯粉丝掺假定性判别及定量分析模型...
关键词：甘薯粉丝 掺假 近红外 支持向量机 定性判别 定量分析 
杭州市甘薯生产现状及对策建议
《杭州农业与科技》2018年第2期8-11,共4页应武 赵琳 骆乐谈 詹生华 石江 马华升 
杭州市财政专项(重大推广)“甘薯新品系的适应性栽培研究与示范推广”(2017HNKT-04)
甘薯是重要的粮食作物,种植面积和产量在国内主要粮食作物中位居第4,仅次于水稻、小麦和玉米。浙江省种植甘薯有悠久的历史,种植面积最大时曾达33660万亩（1958年）,为解决人民的温饱问题发挥了重要作用。近年来,随着城乡居民生活水平...
关键词：甘薯粉丝 生产现状 杭州市 种植面积 粮食作物 城乡居民 药用功能 浙江省 
低碳种甘薯 效益看得见
《科学种养》2015年第12期58-58,共1页贺上升 
“现在甘薯成了‘宝’，一把小小的甘薯藤每把卖到5元，甘薯干每千克卖到30元，甘薯粉丝销往深圳、东莞等城市的大超市，每千克60元。”5月18日，湖南省隆回县罗洪乡顺祥甘薯种植专业合作社的一个种植户，一边在地里栽种甘薯，一边向笔...
关键词：甘薯藤 效益 低碳 专业合作社 种植户 甘薯粉丝 隆回县 湖南省 
甘薯粉丝的精细加工
《农产品加工》2012年第5期22-23,共2页杜连启 
1.方便甘薯粉条的制作方便甘薯粉条是将甘薯粉条加工成＂方便酸辣粉＂,即将市售甘薯粉条经过一系列加工后成为熟包装,调整pH值及浸泡时间的长短,达到延长保存期和适口性的特点,再配以调料酱包。
关键词：精细加工 甘薯粉丝 甘薯粉条 浸泡时间 pH值 适口性 保存期 市售 
自然干燥与热风干燥对甘薯粉丝质量的影响被引量：11
《包装与食品机械》2011年第6期14-16,共3页周洁 孔晓玲 
安徽农业大学校长青年基金项目(项目编号:2009zr07)
对自然干燥与热风干燥的甘薯粉丝进行了质量对比,通过外观形状、膨润度、断条率、抗拉性等几个方面的观察与检测,分析了不同的干燥方法对粉丝干燥特性的影响,并给出了粉丝干燥方式的合理化建议。
关键词：自然干燥 热风干燥 甘薯粉丝 质量 
精白甘薯粉丝加工方法
《科学种养》2011年第4期56-56,共1页张邦安 
传统办法生产的甘薯粉丝，灰暗，杂质多。用内熟法生产的甘薯粉丝，色泽虽有改善，但耐煮性差、韧性差、易断条，不受清费者欢迎。笔者经多年的实践，生产出久煮不糊的精自甘薯粉丝，现将其加工制作方法介绍如下：
关键词：精白甘薯粉丝 加工方法 加工制作 生产 耐煮性 色泽 
明矾替代物对甘薯粉丝品质的影响被引量：40
《中国粮油学报》2009年第10期54-58,共5页杨书珍 于康宁 黄启星 彭丽桃 潘思轶 汪宏月 
湖北省农业科技创新中心创新团队项目(20076207)
多数粉丝在加工时均加入了含铝物质—明矾,但铝摄入过量对人体有害。试验从多种添加剂中筛选出三种明矾替代物—玉米淀粉、复合磷酸盐和黄原胶,并通过测定粉丝的断条率、糊汤情况及膨润度分析了替代物对粉丝质量的影响。结果表明,添加0...
关键词：甘薯粉丝 明矾 玉米淀粉 复合磷酸盐 黄原胶 蒸煮品质 
精白甘薯粉丝的加工
《农产品加工》2009年第9期16-17,共2页杜连起 
采用传统方法生产的甘薯粉色泽及品质较差，主要是因为甘薯淀粉中含有粉渣、泥沙等杂质，另外还有较多的酚类物质，如果将甘薯淀粉进行处理（漂白），或采用生物技术、微细化技术、复压技术等即可生产出高质量的精白甘薯粉丝。
关键词：精白甘薯粉丝 加工 生物技术 甘薯淀粉 传统方法 酚类物质 行处理 微细化 
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