高麦芽糖

作品数：102被引量：235H指数：10
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新型修饰β-淀粉酶酶解淀粉制备高麦芽糖浆工艺被引量：4
《河南科技学院学报（自然科学版）》2021年第4期19-27,共9页李军瑞 邝宇 黄田 马忠明 梁新红 
国家自然科学基金面上项目(32072180);河南省高等学校重点科研项目(21A550009);国家级大学生创新创业训练项目(2020104670x)。
应用甲氧基聚乙二醇马来酰亚胺修饰甘薯β-淀粉酶获得新型修饰β-淀粉酶,探究新型修饰β-淀粉酶酶解甘薯淀粉对制备高麦芽糖的影响.采用HPLC法分析新型修饰β-淀粉酶酶解淀粉产物,并优化其酶解甘薯淀粉工艺参数.结果表明,新型修饰β-淀...
关键词：新型修饰β-淀粉酶 麦芽糖浆 甘薯淀粉 
对超高麦芽糖浆制备工艺的几点思考被引量：1
《食品安全导刊》2018年第24期133-133,共1页秦俊 孙丽颖 袁伦鹏 
麦芽糖浆的制备主要利用淀粉的液化、糖化、脱色、离子交换及浓缩等工序,普通的麦芽糖浆中麦芽糖的含量在80%左右。色谱分离技术虽然可以提高麦芽糖浆的纯度,但是受树脂吸附力的影响,分离时存在一定的问题。本文主要对色谱分离后的麦芽...
关键词：超高麦芽糖 制备工艺 研究 
米根霉α-淀粉酶高麦芽糖生成能力相关氨基酸的初步分析被引量：5
《食品与发酵工业》2017年第8期27-32,共6页田方源 汤斌 李松 杨倩 
国家自然科学基金青年项目(31401630)
利用计算机辅助模拟分析技术对米根霉α-淀粉酶与麦芽三糖进行分子对接,并选择可能与该酶的高麦芽糖生成能力相关的氨基酸残基进行突变和分析。研究表明:突变体YHR和H286L最适作用温度分别比原酶的最适作用温度(50℃)提高了10℃和5℃;...
关键词：真菌01.淀粉酶 麦芽糖 蛋白质结构 定点突变 
超高麦芽糖浆的制备工艺研究被引量：2
《中国食品添加剂》2015年第8期118-124,共7页黄伟红 赵静静 张亮 崔静 邵竞峰 
淀粉经过液化、糖化、脱色、离子交换、浓缩工序,制备出麦芽糖浆。麦芽糖浆中含有麦芽三糖、麦芽四糖、葡萄糖等组分,麦芽糖的含量83%左右。通过色谱分离可以提高麦芽糖的含量,但是由于树脂对各种糖的吸附力较为接近,在分离过程中很难...
关键词：超高麦芽糖浆 色谱分离 活性干酵母 
两级酶解工艺制备超高麦芽糖浆的研究被引量：7
《食品与发酵科技》2015年第2期70-73,共4页夏永军 沈哲胜 艾连中 王光强 
2013年上海市闵行区产学研合作项目(2013MH090)
本实验利用两级糖化法制备超高麦芽糖浆,并对其工业参数对麦芽糖含量的影响进行了初步研究。大麦β-淀粉酶与普鲁兰酶协同糖化作为一级糖化工序,其用量分别为0.8、1.2kg/t干物质,酶解糖化44h,酶解液中麦芽糖含量高达79.62%。利用中温淀...
关键词：两级糖化 大麦β-淀粉酶 普鲁兰酶 超高麦芽糖浆 
马铃薯淀粉多酶法糖化工艺条件的研究
《中国食品工业》2014年第12期64-71,共8页王炳文 宋巧 
以马铃薯淀粉为原料，真菌α-淀粉酶、β-淀粉酶及普鲁兰酶为糖化酶，DE值为衡量指标，考察糖化温度、糖化时间、糖化pH值、真菌α-淀粉酶及β-淀粉酶糖化酶单一用量和复合用量、普鲁兰酶用量对DE值的影响，通过中心复合试验设计优化出...
关键词：马铃薯淀粉 真菌Α-淀粉酶 Β-淀粉酶 普鲁兰酶 糖化 高麦芽糖浆 
膨化米粉制备高麦芽糖和高蛋白米粉实验研究
《粮食与油脂》2014年第6期23-26,共4页徐正康 王立亚 简淑贞 黄立新 
2012年度国家自然科学基金重点项目(31130042);广州市科技计划项目(2012J430058);"国家级大学生创新创业训练计划"资助项目(201310561044)
该文以膨化米粉为原料,试验酶法水解其中的淀粉物质,进行制备超高麦芽糖液和高蛋白米粉的工艺研究,经单因素实验考察了酶用量、酶比例、酶解温度和pH的影响,再通过正交实验优化酶解的工艺参数,确定酶解温度55℃、pH 5.5、普鲁兰酶用量0....
关键词：膨化米粉 超高麦芽糖 高蛋白米粉 酶解 
天津工业生物所发现一个新型耐热普鲁兰酶
《江西饲料》2014年第1期45-46,共2页
普鲁兰酶是一种重要的工业用酶，可专一水解直链淀粉中的a-1，6-糖苷键，大量应用于淀粉糖化生产过程中，在高直链淀粉、高葡萄糖浆、高麦芽糖浆和干啤酒等生产中也具有广泛的应用。
关键词：普鲁兰酶 工业用酶 高直链淀粉 耐热 生物 天津 生产过程 高麦芽糖浆 
挤压脱胚玉米制取超高麦芽糖浆酶制剂的选择被引量：1
《山东理工大学学报（自然科学版）》2012年第6期8-12,共5页蔡玉玲 申德超 
山东省自然科学基金资助项目(Y2008B10)
以脱胚玉米为原料,以糖化液过滤速度、糖液DE值、还原糖含量和麦芽糖含量为主要考察指标进行加酶挤压与液化-糖化试验,对液化和挤压时添加的酶制剂进行了筛选.试验结果表明,挤压物中添加β-淀粉酶、液化过程中使用中温α-淀粉酶、糖化...
关键词：超高麦芽糖浆 挤压 Β-淀粉酶 中温α-淀粉酶 
挤压玉米粉制备高麦芽糖浆工艺优化被引量：12
《农业工程学报》2012年第23期277-285,共9页叶玲玲 肖志刚 王利民 马秀婷 刘宇欣 孙旭 李杰 任运宏 郑环宇 
黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(12511z006);"十二五"农村领域国家科技支撑计划课题(2012BAD34B02);哈尔滨市学科带头人基金(2012RFXXN107)
为缩短超高麦芽糖浆的生产周期、节约能源,该文系统地研究了挤压玉米粉作预处理后生产高麦芽糖浆的工艺,分析了机筒温度、螺杆转速、模孔直径及物料水分与麦芽糖含量、糖浆收率的关系。结果表明:挤压工艺的因素排序为机筒温度>物料含水...
关键词：挤压 工艺 优化 超高麦芽糖 玉米粉 糖浆收率 
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