阿米诺酶

作品数：19被引量：36H指数：4
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阿米诺酶在浓酱兼香型白酒酿造中的应用被引量：7
《酿酒科技》2004年第1期42-43,共2页董友新 
利用阿米诺酶的生理特性和复合功能,强化白云边酒酿造后轮次发酵,提高出酒率。通过该酶的性能试验、应用参数优选和生产应用试验,结果表明,效果明显,对酒质无影响。理想的工艺参数和应用方法是:酶制剂用量为0.08%;中温曲用量为3%;干酶...
关键词：浓酱兼香型白酒 白云边酒 阿米诺酶 中温曲 酿造工艺 酒质 出酒率 
利用生物酶技术提高压窖后第二排出酒率
《酿酒科技》2003年第3期53-55,共3页崔如生 许乃义 
在压窖后第二排生产中添加阿米诺酶,可提高出酒率A车间平均0.03%,B车间平均6.57%,升级率A车间平均提高2.56%,B车间平均降低5.32%;提高淀粉的利用率,可提高酒的质量;投入与产出比为1∶10,经济效益可观。操作上掌握降低入池酸度。经应用...
关键词：生物酶技术 压窖 第二排出酒率 阿米诺酶 淀粉利用率 白酒 
阿米诺酶在台湾米酒生产中的应用被引量：1
《酿酒科技》2001年第4期48-48,共1页陈家键 
关键词：糖化发酵剂 阿米诺酶 台湾米酒 应用 
阿米诺酶在武陵酒回糟生产中的应用被引量：2
《酿酒科技》2000年第6期57-57,56,共2页周建平 张义 
关键词：阿米诺酶 酱香型白酒 武陵酒 生产应用 
阿米诺酶应用于洋河大曲生产试验的研究被引量：1
《酿酒科技》2000年第5期58-59,共2页范文来 陈翔 吴家杰 
阿米诺酶是较强的糖化、发酵剂 ,进行生产性试验 ,可以减少用曲量 ,能够明显提高产、质量 ,参与试验的班组 ,平均每窖多产大曲酒47.96kg ,其中一级酒多产37.31kg,出酒率提高6.9个百分点 ,每窖净增效益274.
关键词：阿米诺酶 洋河大曲 应用 试验 
阿米诺酶在酿酒生产中的应用被引量：3
《酿酒科技》2000年第4期53-54,共2页陈家键 
阿米诺酶为含有多种微生物的复合酶 ,其中含有根霉、曲霉、毛霉及多种优良酵母菌株 ,集糖化和发酵于一体 ,适用于米酒、黄酒、麸曲白酒和大曲白酒等生产。生产应用结果表明 ,用于米酒生产 ,用量为0.5%～0.6 % ,可提高出酒率5%～6 % ;用...
关键词：酿酒 阿米诺酶 应用 酒曲 
新一代酿酒酒曲阿米诺酶在半固半液态法生产米酒中的应用被引量：2
《酿酒科技》2000年第1期47-47,46,共2页陈家健 
应用阿米诺酶作糖化发酵剂生产米酒，设备简单、工艺简便、出酒率高，平均出酒率提高３％ ～５％ ，成本低，每１００ｋｇ 原料可多创效益３０ 余元，酒质好。
关键词：米酒 阿米诺酶 半固半液态法 酿酒 酒曲 
森普林阿米诺酶在大曲酒生产中的应用被引量：1
《酿酒科技》1999年第6期50-51,共2页刘和荣 
森普林阿米诺酶应用在普通大曲酒生产中 ,具有操作简便、出酒率高、酒质更好。
关键词：白酒 大曲酒 森普林阿米诺酶 AADY 
阿米诺酶在四川小曲酒生产中的应用
《酿酒科技》1999年第5期42-43,共2页黄世忠 陈家键 
阿米诺酶（ＡｍｙｌｏｓａＥｎｚｙｍｅ）为多种微生物复合酶，代替酒曲用于小曲白酒的生产上，可提高原粮出酒率３％～７％，且保持酒质不变。
关键词：小曲酒 阿米诺酶 酒曲 
阿米诺酶在广东米酒生产中的应用被引量：1
《酿酒科技》1999年第3期37-37,36,共2页陈家键 
应用阿米诺酶作糖化发酵剂生产米酒，设备、工艺简便，出酒率高，成本低，酒质好。
关键词：粮酒 阿米诺酶 应用 糖化发酵剂 
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