云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 保鲜研究

保鲜研究: 作品数：408被引量：2400H指数：23; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>; 相关作者：赖健李喜宏庞杰张渭高愿军更多>>; 相关机构：华中农业大学江南大学西北农林科技大学福建农林大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划广东省科技计划工业攻关项目更多>>

可食性涂膜在肉类中的保鲜研究: 《食品安全导刊》2025年第1期126-128,共3页李雪; 随着人们对食品安全和质量要求的不断提高,肉类保鲜技术的创新和发展日益受到关注。传统保鲜方法存在局限性,且消费者对食品添加剂的使用也越来越谨慎。在此背景下,可食性涂膜作为一种新型、安全、环保的保鲜技术,逐渐成为研究热点。本...; 关键词：可食性涂膜肉类产业保鲜

逐步冷却法结合过冷贮藏技术对鲜切哈密瓜保鲜研究: 《食品与发酵工业》2024年第23期271-275,共5页黄玲殷诚钱静王利强; 国家重点研发计划项目(2018YFC1603300);宿迁市科技重点研发项目(现代农业)(L201905)。; 鲜切水果极易腐烂变质,该文旨在评估逐步冷却法结合过冷贮藏技术对鲜切哈密瓜的保鲜效果。为延长鲜切哈密瓜过冷贮藏的稳定状态,将鲜切哈密瓜独立包装后放入保鲜盒中并设定逐步冷却法后过冷贮藏,每隔2 d测定菌落总数、色泽、抗氧化物质...; 关键词：鲜切哈密瓜过冷贮藏逐步冷却法保鲜

百香果果胶保鲜液对金川雪梨的保鲜研究: 《甘肃科技》2024年第11期77-80,共4页唐功唐静瑶; 阿坝师范学院质量工程项目“百香果果胶保鲜液对金川雪梨的保鲜研究”(S202210646024)。; 文章以广西百香果果皮为原料,采用超声波辅助酶法提取百香果果胶,利用提取的果胶来制作百香果保鲜液,并通过涂抹处理对金川雪梨进行保鲜,研究其最佳保鲜浓度。百香果果胶保鲜液浓度为2 g/L、4 g/L、6 g/L、8 g/L,共贮存24 d,每6 d测一...; 关键词：百香果果胶保鲜金川雪梨

机械分选用金秋梨统计分析和冷藏保鲜研究: 《农业开发与装备》2024年第10期32-35,共4页夏旭罗超杨建琳向军军朱向荣李柯嫱; 为机械分选金秋梨提供数据支撑及了解分选后不同大小金秋梨贮藏过程中的变化,以怀化金秋梨为样本进行了统计分析和冷藏保鲜研究。研究统计分析了金秋梨质量和直径等相关数据,研究了4℃冷藏条件下1-MCP处理对不同大小金秋梨的失重速率和...; 关键词：金秋梨机械分选统计分析冷藏保鲜 1-MCP

超声波联合微酸性电解水处理对荷兰豆的保鲜研究: 《农产品加工》2024年第17期12-16,共5页李雅丽邹小欠杜传来陈钰林春寅; 滁州市科技计划项目(2022No13)。; 以荷兰豆为原料,研究超声波(US)、微酸性电解水(SAEW)、超声波联合SAEW 3种处理方式对荷兰豆的保鲜效果。通过单因素试验确定最佳浸泡时间,进一步探讨不同保鲜方式对荷兰豆在贮藏期间菌落总数和品质变化的影响。结果表明,最佳浸泡时间为...; 关键词：荷兰豆超声波微酸性电解水保鲜

香辛料精油结合真空包装对草鱼肉的低温保鲜研究: 《食品与发酵工业》2024年第18期233-239,共7页陈泳琪柴向华吴克刚段雪娟李慧怡张潼邹冬锌; 广州市科技计划项目(202103000078,202206010181);粤黔协作项目安市科平(〔2023〕5号);河源科技计划(220705101471437);广东省植物资源生物炼制重点实验室开放基金(2021GDKLPRB01)。; 为了研究香辛料精油结合真空包装对水产品预制菜的保鲜效果,该文通过研究5种单一香辛料精油对草鱼贮藏期间的优势腐败菌的抑菌效果和协同作用,采用棋盘稀释法得到最优配比的复配精油,并以体积分数为0.5%的复配香辛料精油溶液浸泡处理结...; 关键词：复配植物精油腐败菌草鱼真空包装保鲜

响应面法优化芋头豆腐酿馅料配方及其保鲜研究: 《粮食与油脂》2024年第6期106-110,140,共6页高丹谭韩英梁园丽刘艳谢玉花任爱清; 广西重点研发计划(2022AB20149);广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2022KY0709)。; 以猪肉和芋头为主要原料制作豆腐酿。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化豆腐酿的馅料配方,并进行保鲜试验。结果表明:豆腐酿馅料的最优配方为以猪肉和芋头总质量为基准,芋头添加量49.6%、食盐添加量1.0%、淀粉添加...; 关键词：芋头豆腐酿馅料乳酸链球菌素

抑菌功能性可降解保鲜包装对香蕉的保鲜研究被引量：2: 《包装工程》2024年第11期105-111,共7页吴湘涵李安洁梅佳睿梁栋张春红李丹; 中心人才卓优工程项目(21TPQN0601)。; 目的比较生物全降解保鲜袋和普通市售保鲜袋对香蕉保鲜效果的差异,证明生物全降解袋的优越性,以期为果蔬保鲜包装材料的研发及果蔬保鲜提供参考。方法研发生物全降解保鲜袋,并以香蕉为原料,通过运用生物全降解袋和普通市售保鲜袋作为对...; 关键词：香蕉保鲜膜保鲜技术

基于玉米醇溶蛋白(zein)-海藻酸钠构建木犀草素输送体系及果蔬保鲜研究被引量：1: 《食品安全导刊》2024年第13期129-134,共6页梁仕茹蒙馨怡黄心怡黄锦炜张烘煜马娟娟; 2022年广东省科技创新战略专项资金(pdjh2022b0613)。; 本研究以玉米醇溶蛋白和海藻酸钠为原料,通过反溶剂法制备了负载木犀草素的复合颗粒溶液,并评价其对圣女果的保鲜效果。结果表明,当木犀草素与zein比例为1∶50时,颗粒的得率为78.19%,对木犀草素的包埋率为73.87%。体外抗氧化活性结果表...; 关键词：玉米醇溶蛋白-海藻酸钠纳米颗粒木犀草素抗氧化性活性果蔬保鲜

苦瓜多糖/大豆分离蛋白复合膜对鲜切马铃薯的保鲜研究被引量：1: 《武汉轻工大学学报》2024年第2期27-33,41,共8页乔勤勤王玥孙雪婷张乐乐刘艳红季春艳李双芳刘生杰; 国家级大学生创新创业训练项目(编号:202213619004);安徽省大学生创新创业训练计划项目(编号:s20211361910、s20221361913);阜阳师范大学信息工程学院自然科学研究项目(编号:FXG2021ZY02);阜阳地方农产品食品工艺开发科研创新团队(编号:FX2020KCT02);安徽省自然科学重点项目(编号:2023AH052855、2023AH052852);安徽省高校优秀青年人才支持计划一般项目(编号:gxyq2022190);阜阳师范大学信息工程学院青年人才重点项目(编号:2021XGRCXM004).; 以天然抗菌物质苦瓜多糖和大豆分离蛋白制成涂膜保鲜剂是一项新的研究热点。本研究以鲜切马铃薯为实验材料,采用苦瓜多糖和不同浓度的大豆分离蛋白制成的复合涂膜液处理鲜切马铃薯,贮藏过程中对感官评价、失重率、褐变度、可溶性固形物...; 关键词：苦瓜多糖大豆分离蛋白鲜切马铃薯保鲜

保鲜研究