熏兔

作品数：14被引量：5H指数：1
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：黄芝丰杨正马旭平沈亦飞吴占福更多>>
相关机构：南昌大学西北农业大学河北北方学院远安县农业局更多>>
相关期刊：《农村百事通》《中国牛业科学》《农产品加工》《农家致富顾问》更多>>
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风味熏兔的研究被引量：1
《肉类工业》2020年第11期9-12,共4页张恒华 
兔肉制品已被公认为营养丰富的高档食品。随着现代社会食品生产及消费的发展,兔肉制品的需求不断增加,绿色兔肉制品开发更是现代文明社会发展的必然趋势。熏兔是我国传统的兔肉加工产品,加工方法简单,风味独特,深受广大消费者喜爱。但...
关键词：兔肉 风味 熏兔 工艺 
我国兔肉加工与国际贸易动态
《中国养兔》2012年第6期24-25,共2页贾宏武 
《全国节粮型畜牧业发展规划要点》强调,《规划》的重点任务:一是合理开发利用非粮饲草料资源;二是加快优良畜禽品种的选育和推广;三是大力推进适度规模科学养殖;四是加强疫病防控与质量安全监管;五是加大先进适用技术的研发和推广力度...
关键词：饲草料资源 节粮型畜牧业 畜禽品种 肉羊生产 规划要点 兔业 良种繁育体系 养殖行业 熏兔 草食家畜 
熏兔的加工技术
《农家致富顾问》2009年第11期46-46,共1页
1．选料与备料。选择健康、膘肥，体重2．5—3kg的青年兔，传统工序屠宰，放血，剥皮，开膛，除去内脏和四肢下部，用清水洗净后，再用无毒线绳把后肢绑成抱头状呈弓形固定。
关键词：加工技术 熏兔 青年兔 体重 后肢 
北方熏兔的加工与工艺流程被引量：1
《黑龙江畜牧兽医》2006年第1期85-86,共2页吴占福 杨正 吴淑琴 马旭平 
关键词：加工工艺 工艺流程 熏兔 北方 熟肉制品 传统工艺 程序制作 东北地区 中草药 色香味 
熏兔味道妙 产品销港澳
《农村百事通》2003年第13期25-25,共1页兰跃生 
关键词：经济发达地区 江西省兴国县 味道 城市居民 风味食品 传统特色 吸引顾客 加工肉 饮食店 兔肉 
兔肉系列食品的加工
《农产品加工》2003年第2期28-29,共2页杨玉凤 
关键词：缠丝免 广州腊兔 五香兔肉 红雪兔 烤全兔 熏兔 兔肉松 加工方法 
熏兔的研制
《中国畜产与食品》2000年第3期113-114,共2页欧阳崇学 涂宗财 冯荣华 刘永华 黄芝丰 
阐述了以健康肉兔为主要原料，经低盐与复合性配料腌制、烘干定型、烟熏、披膜等工序加工制成的熏兔加工工艺。采用乙基麦芽酚代替硝酸盐类呈色、红糖与茶籽壳屑配制烟熏，使熏兔达到长期稳定的亮丽棕红色泽和烟熏芳香风味；采用披膜处...
关键词：兔肉 肉制品 生产工艺 乙基麦芽酚 红糖 配方 
熏兔加工技术被引量：1
《中国农村科技》1999年第8期36-37,共2页黄芝丰 
兔肉中蛋白质高达23％—25％,比瘦猪肉高24％,比鸡肉高3.7％,脂肪含量低,约3％左右,是猪肉的1/16、羊肉的1/8,牛肉的1/5,兔肉含赖氨酸和色氨酸比其他肉类高,我国人民素以米、麦为主食,缺乏这两种氨基酸。
关键词：兔肉 熏兔 加工技术 
香卤熏兔的加工技术被引量：1
《肉类工业》1999年第8期18-19,共2页姚志刚 张红坤 夏春厚 赵斌 
本文主要介绍了香卤熏兔的加工工艺、操作要点及质量要求。
关键词：兔肉 注射 煮制 烟熏 卤制 香卤熏兔 
熏兔的制作被引量：1
《新农村》1996年第11期21-21,共1页谭振 
熏兔是我国传统的兔肉加工产品,加工方法简单,风味独特,深受广大消费者喜爱,其加工工艺如下:1.选兔凡是健康的兔(包括肉兔和长毛兔),均可作为熏兔的加工原料,尤以青壮年兔为佳,老年兔因肌肉组织老化,品质和口感则差些。2.宰兔将兔宰杀...
关键词：加工工艺 加工方法 肌肉组织 加工产品 长毛兔 青壮年 消费者 制作 肉兔 风味 
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