欧阳崇学

作品数：18被引量：125H指数：7
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供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：中营养抗氧化能力马铃薯藜蒿乙基麦芽酚更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《食品科学》《南昌大学学报（工科版）》更多>>
所获基金：江西省科技计划项目长江学者和创新团队发展计划江西省高等学校教学改革研究课题国家自然科学基金更多>>
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4种粮食体外发酵特性研究被引量：3
《食品研究与开发》2013年第16期4-8,共5页罗晓燕 蔡力创 阮征 黄小流 刘世强 欧阳崇学 
南昌大学"赣江学者奖励计划"项目
采用体外发酵技术比较4种粮食发酵特性,评价高粱、黄豆、早籼米(糙米和精制白米)发酵性能。将4种食物制成冻干粉加入培养基,接种人体新鲜粪便进行体外发酵,定点记录发酵液产气量、测定pH、氨和SCFA含量。黄豆组产气量最大,空白组产氨量...
关键词：粮食 体外发酵 SCFA 氨氮值 PH 
葡萄对断奶大鼠肠道抗氧化能力的影响
《食品研究与开发》2013年第8期12-15,共4页张翠 阮征 李玲 欧阳崇学 余迎利 周艳 
南昌大学"赣江学者奖励计划"项目(2009D359);食品科学与技术国家重点实验室青年骨干研究基金项目(SKLF-QN-201110)
探讨葡萄对断奶大鼠肠道自由基清除能力和抗氧化能力的影响。葡萄汁添加到基础日粮,连续28 d喂养断奶SD大鼠,测定体重增长率和肠道指数,血浆、肝脏及空肠中丙二醛(MDA)含量,以及过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)和诱导型一氧化氮...
关键词：葡萄 断奶大鼠 抗氧化 
葡萄汁调控断奶大鼠小肠抗氧化能力与形态发育的影响被引量：1
《食品工业科技》2012年第21期340-344,共5页阮征 刘世强 黄小流 周艳 欧阳崇学 印遇龙 
食品科学与技术国家重点实验室青年骨干研究基金项目(SKLF-QN-201110);国家自然科学基金(31001014)
目的:研究葡萄汁对断奶大鼠小肠发育的影响。方法:选取16只断奶SD大鼠,分为2个组:对照组,葡萄汁组。记录第0、7、14、21、28、35d大鼠的体重及每周总采食量。35d后处死取样,准确称量大鼠脾脏重量,记录小肠长度,测定回肠中丙二醛(MDA)的...
关键词：葡萄汁 断奶大鼠 小肠 抗氧化 形态 
马铃薯多酚氧化酶酶学特性及热稳定性模型的研究被引量：12
《食品工业科技》2012年第19期92-96,共5页王磊 阮征 骆成尧 印遇龙 欧阳崇学 
江西省科技计划项目(2011ZBBF60014)
目的:研究马铃薯中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的部分酶学性质及热稳定性并拟合数学模型预测酶活变化过程。方法:采用紫外可见分光光度计测定马铃薯多酚氧化酶活力,利用Matlab软件拟合二元多项式热稳定性数学模型,SPSS软件对多...
关键词：马铃薯 多酚氧化酶 热稳定性 数学模型 
蔬菜抗氧化能力及与酚酸和总黄酮相关性研究被引量：27
《食品与机械》2012年第3期139-143,共5页周佳 阮征 江波 欧阳崇学 印遇龙 
南昌大学"赣江学者奖励计划"项目
分析常见蔬菜总抗氧化活性,探讨蔬菜抗氧化能力与酚酸、总黄酮的相关性。采用ABTS、DPPH与FRAP法测定10种常见蔬菜的抗氧化能力,采用Folin-Ciocalteu法测总酚酸,硝酸铝-亚硝酸钠-氢氧化钠法测总黄酮,采用matlab软件进行拟合抗氧化与酚...
关键词：蔬菜 抗氧化 ABTS DPPH FRAP 黄酮 酚酸 
基于CDIO理念的食品化学课程改革与实践被引量：5
《中国轻工教育》2011年第5期65-68,共4页阮征 胡晓波 刘成梅 高金燕 聂少平 欧阳崇学 谢明勇 蔡丹 周勤 
江西省教改课题项目号:JXJG-09-1-27;JXJG-10-1-1;江西省级精品课程<食品化学>建设项目
为了不断提高食品化学课程的教学质量和教学效果,更好地培养学生的实践能力、创新意识和团队精神,根据CDIO教育理念,对该课程的教学内容和教学模式进行了改革与探索。通过食品产品的设计,有机整合食品化学理论与实验的教学内容,形成以...
关键词：CDIO 食品化学 教学模式 教学内容 
反相高效液相色谱法同时测定马铃薯块茎中酚酸类物质被引量：7
《食品科学》2011年第18期300-303,共4页骆成尧 印遇龙 阮征 欧阳崇学 文红艳 周笑犁 彭彰智 
南昌大学"赣江学者奖励计划"项目
目的:运用反相高效液相色谱法同时测定马铃薯中的绿原酸、咖啡酸、对香豆酸和阿魏酸。方法:色谱柱为YMC-C18(250mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇-水-冰醋酸(30:70:1,V/V)等度洗脱,柱温25℃,检测波长327nm。结果:绿原酸、咖啡酸、对香豆酸...
关键词：马铃薯 块茎 酚酸类物质 反相高效液相色谱法 
不同预处理方法测定米渣中Zn、Fe、Se、Pb元素的比较研究被引量：7
《中国卫生检验杂志》2007年第10期1746-1747,1777,共3页陈升军 熊华 欧阳崇学 张全才 李亮 
长江学者和创新团队发展计划(IRT0540);南昌市重点科技攻关项目
目的:为测量微量元素的含量提供参考依据。方法:使用常规干法灰化、普通湿法消化、微波消解方法分别对米渣进行预处理,用火焰原子吸收法(FAAS)测定其中的Zn、Fe、Se、Pb等4种微量元素的含量[1]。结果:3种方法测得Zn含量接近,普通湿法及...
关键词：米渣 预处理 FAAS 微量元素 精密度 回收率 
熏兔的研制
《中国畜产与食品》2000年第3期113-114,共2页欧阳崇学 涂宗财 冯荣华 刘永华 黄芝丰 
阐述了以健康肉兔为主要原料，经低盐与复合性配料腌制、烘干定型、烟熏、披膜等工序加工制成的熏兔加工工艺。采用乙基麦芽酚代替硝酸盐类呈色、红糖与茶籽壳屑配制烟熏，使熏兔达到长期稳定的亮丽棕红色泽和烟熏芳香风味；采用披膜处...
关键词：兔肉 肉制品 生产工艺 乙基麦芽酚 红糖 配方 
药食两用花卉中营养元素的光谱测定被引量：34
《光谱学与光谱分析》2000年第3期376-378,共3页黄国清 彭珊珊 欧阳崇学 黄克生 
采用 Spectro AA- 10 (Varian)原子吸收分光光度仪对部分药、食两用花卉中的营养元素进行了分析。结果表明 :与普通叶菜类比较 ,花卉中营养元素含量颇丰 ,其中尤以 Fe、Ca、Mg、Co等更显著 ,且花卉是一种典型的高 K低 Na食品资源 ,极具...
关键词：花卉 营养元素 原子吸收光谱法 花卉食物 
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