RANCIMAT法

作品数：21被引量：224H指数：9
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Rancimat法测定燕麦粉中油脂的氧化诱导时间
《饮料工业》2024年第2期30-34,共5页徐琴琴 吴伟都 成官哲 汪涓涓 王雅琼 吴琴 薛玉清 李言郡 
本文以富含油脂的燕麦粉为研究对象,不采取提取油脂的方式,而是直接应用油脂氧化稳定性仪对固体粉末样品进行油脂氧化稳定性的研究,并确定了测定方法的适宜条件,如空气流量20L/h、称样量2g~3g、测试温度分别为110℃、120℃、130℃、140...
关键词：燕麦粉 油脂 诱导时间 油脂氧化稳定性仪 标准因子 
固定化酶催化抗坏血酸硬脂酸酯的合成及抗氧化活性
《食品与生物技术学报》2022年第6期98-105,共8页王彬 孙尚德 陈晓中 
全国粮食行业青年拔尖人才项目(LQ2020101);河南省高等学校重点科研项目计划基础研究专项(21zx010)。
研究液体脂肪酶CALB的固定化及其催化抗坏血酸和硬脂酸的酯化反应合成抗坏血酸硬脂酸酯(AS)。以大孔吸附树脂为固定化载体,对液体脂肪酶CALB进行固定,固定化负载率可达72%。探讨不同反应变量(反应溶剂、温度、酶添加量、底物物质的量比...
关键词：CALB固定化 酶催化合成 抗坏血酸硬脂酸酯 响应面法 RANCIMAT法 
复配天然抗氧化剂对核桃油抗氧化性能及货架期的影响被引量：13
《河南工业大学学报（自然科学版）》2021年第5期64-69,共6页杨进芳 彭丹 陈名扬 杨嘉盛 毕艳兰 
国家自然科学基金项目(31671818);河南省科技攻关项目(212102110341)。
为了延长核桃油的货架期,通过Rancimat法研究了维生素E、迷迭香提取物、茶多酚对核桃油的抗氧化效果,采用响应面法优化了核桃油的复配天然抗氧化剂配方,建立了维生素E、迷迭香提取物、茶多酚含量与核桃油氧化诱导时间的关系模型,考察了...
关键词：核桃油 天然抗氧化剂 RANCIMAT法 油脂氧化 货架期 
Rancimat法测定温度对不同提取工艺菜籽油氧化稳定性的影响
《粮食与油脂》2019年第7期54-56,共3页赵云龙 周中凯 
中华传统食品工业化加工关键技术研究与装备开发(2016YFD0400400);生鲜食用农产品物流环境适应性及品质控制机制研究(2016YFD0400100)
以3种不同提取工艺的菜籽油为原料,利用Rancimat仪加速其氧化,设置5个不同温度梯度测定菜籽油氧化诱导时间,对结果进行拟合分析,建立相关的动力学模型。在5个拟合点分别做切线,并对切点斜率再次做拟合分析,解析3种不同提取工艺菜籽油相...
关键词：菜籽油 Racimat法 热氧化动力学 氧化稳定性 
滇牡丹籽油的脂肪酸组成及不同天然抗氧化剂对其货架期的影响被引量：9
《中国油脂》2018年第3期124-126,共3页张水滔 徐娟 高明 汪靖然 张紫荆 李云仙 
云南省大学生创新创业训练计划项目
采用气相色谱法测定了滇牡丹籽油中的主要脂肪酸组成及含量,通过Rancimat法测定了滇牡丹籽油的氧化稳定性,并分析比较了不同天然抗氧化剂对滇牡丹籽油的抗氧化效果,进而推测出滇牡丹籽油在常温20℃下的货架期。结果表明:滇牡丹籽油的主...
关键词：滇牡丹籽油 RANCIMAT法 氧化稳定性 天然抗氧化剂 货架期 
天然迷迭香提取物对提升澳洲坚果油氧化稳定性的研究被引量：5
《河南工业大学学报（自然科学版）》2017年第3期73-76,共4页郑依 李丽 吴华 王巧娥 李倩 董银卯 
研究天然迷迭香提取物对提升澳洲坚果油氧化稳定性的功效。用DPPH和ABTS自由基清除方法评估天然迷迭香提取物、茶多酚和BHT 3种抗氧化剂的抗氧化功效,通过Rancimat法快速测定3种抗氧化剂对澳洲坚果油样品的诱导时间。天然迷迭香提取物和...
关键词：天然迷迭香提取物 RANCIMAT法 澳洲坚果油 抗氧化性 
不同包装容器米糠油的货架期评价研究被引量：5
《中国油脂》2016年第2期74-77,共4页严有兵 金俊 金青哲 
针对消费者质疑市场上米糠油产品标注保质期为18个月的现状,选择了300 m L玻璃瓶、300m L PET瓶和5 000 m L PET瓶3种小包装米糠油（未添加抗氧化剂）进行货架期（15~20℃）试验,并分析了Schaal烘箱法和Rancimat法在预测米糠油货架期方...
关键词：米糠油 玻璃瓶 PET瓶 货架期 Schaal烘箱法 RANCIMAT法 
DSC和Rancimat法测定亚麻籽油氧化稳定性研究被引量：28
《粮食与油脂》2014年第8期29-32,共4页杨国燕 
国家科技支撑计划子课题(2013BAD20B06)
采用差示扫描量热仪(DSC)测定压榨亚麻籽油和菜籽油的起始氧化温度,并采用DSC法和油脂氧化稳定性测定仪(Rancimat)法测定两种食用油在不同氧化温度下的诱导氧化时间。实验结果表明:亚麻籽油的起始氧化温度比菜籽油的起始氧化温度低30℃;...
关键词：亚麻籽油 氧化稳定性 差示扫描量热仪 油脂氧化稳定性测定仪 
Rancimat法测定3种坚果油脂氧化稳定性的条件研究被引量：5
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2014年第4期97-101,119,共6页朱振宝 刘梦颖 易建华 
陕西省科技厅科技攻关项目(2011K01-16);陕西省教育厅自然科学研究计划项目(11JK0629);陕西科技大学博士科研启动基金项目(BJ10-26)
研究了温度、气流速度以及样品质量等参数对Rancimat法测定坚果油脂氧化稳定指数(OSI)的影响,以核桃、杏仁、扁桃油脂为试材,通过Rancimat油脂氧化仪测定3种坚果油脂的诱导时间,在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken响应面实验,建立回...
关键词：核桃油 扁桃油 杏仁油 RANCIMAT法 氧化稳定指数 
采用Rancimat法评价茶油多酚对茶油稳定性的影响被引量：11
《食品与机械》2014年第6期54-58,共5页梁永铭 周波 王进英 钟海雁 
国家林业局948项目(编号:2013-4-01);国家自然科学基金(编号:31070612);粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新中心(编号:湘教通〔2013〕448号);中南林业科技大学研究生科技创新基金资助(编号:CX2014A05)
采用Rancimat比较不同添加状态下茶油多酚标品没食子酸、槲皮素、儿茶素以及油茶副产物叶子、种子、茶油提取物对茶油氧化稳定性的影响,在茶油中添加不同质量浓度的单一和复配抗氧化剂,分别测定其诱导时间并考察其抗氧化性能。结果表明...
关键词：多酚 油茶 提取物 添加方式 诱导时间 茶油 
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