盐基氮

作品数：528被引量：2570H指数：23
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：谢晶彭彦昆杨贤庆李军生阎柳娟更多>>
相关机构：中国农业大学上海海洋大学江南大学中国海洋大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=国家科技支撑计划x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
MIV波长优选改善VIS/NIR光谱TVB-N模型性能研究被引量：3
《光谱学与光谱分析》2020年第5期1413-1419,共7页陈亦凡 李芸婧 彭苗苗 杨春勇 侯金 陈少平 
湖北省自然科学基金科技支撑计划项目(2015BCE048);国家科技支撑计划课题(2015BAD29B01);湖北省自然科学基金重点项目(2014CFA051);中央高校基本科研业务费专项资金自科培育项目(CZP17026)资助。
挥发性盐基氮(TVB-N)是衡量肉品新鲜的重要理化指标,利用可见/近红外(VIS/NIR)光谱对TVB-N含量进行定量检测具有重要意义。预测模型是VIS/NIR光谱检测TVB-N含量性能的关键要素,使其兼顾准确性与稳健性可有效改善TVB-N的定量分析结果。...
关键词：VIS/NIR光谱检测 反向传播神经网络 波长优选 挥发性盐基氮 
冷却猪肉货架期预测模型建立及验证被引量：17
《中国食品学报》2018年第10期187-194,共8页雷会宁 魏益民 魏帅 张婉 郭波莉 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD19B05-02)
建立针对不同贮藏温度下冷却猪肉的货架期预测模型,为猪肉贮藏和物流过程中品质评价、货架期预测提供技术支持。分析了0,2,4,6,8,10℃不同贮藏温度下猪肉的挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、色差(a*)、水分活度(Aw)与感官评定结果的相关性,...
关键词：猪肉 货架期 挥发性盐基氮 动力学模型 阿伦尼乌斯方程 
电子鼻技术对猪肉挥发性盐基氮的预测研究被引量：6
《食品工业科技》2018年第7期243-248,共6页蒙万隆 郑丽敏 杨璐 程国栋 许姗姗 
"十三五"国家科技支撑计划项目(2016YFD0401504);生猪产业技术体系北京市创新团队项目(BAIC02-2016)
为预测不同肥瘦配比猪肉的新鲜度,对4℃恒温贮藏条件下的新鲜猪肉进行挥发性盐基总氮(Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N)检测和营养成分检测,同时利用电子鼻技术检测挥发性气味的信息。以传感器阵列特征值为自变量建立蛋白质、脂肪...
关键词：电子鼻 挥发性盐基氮 猪肉新鲜度 多元线性回归 BP神经网络 
复配防腐剂在熏煮香肠中的应用被引量：11
《肉类工业》2017年第9期43-45,共3页张立峰 宁海凤 刘玉栋 邹松 
国家科技支撑计划(项目编号:2015BAD16B09)支持
实验以熏煮香肠为研究对象,以处理前后香肠中挥发性盐基氮(TVB-N)含量和菌落总数的变化作为评价指标,研究单一防腐剂乳酸钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素的防腐保鲜作用,并通过筛选不同防腐剂复配比例优化防腐效果。结果显示,当双乙酸钠添加...
关键词：复配防腐剂 熏煮香肠 挥发性盐基氮(TVB—N) 菌落总数 
高光谱成像技术定量可视化检测熟牛肉中挥发性盐基氮的含量被引量：10
《现代食品科技》2017年第9期257-264,共8页杨东 陆安祥 王纪华 
国家科技支撑计划项目(2014BAD04B05-2)
为了能够快速、准确的检测出熟牛肉在冷藏过程中的新鲜状况,尝试利用高光谱成像技术对熟牛肉中的挥发性盐基氮(TVB-N)含量进行定量可视化分析。采集400~1000 nm范围内样品高光谱图像,采用变量组合集群分析法(VCPA)提取出6个光谱特征波...
关键词：高光谱成像 熟牛肉 挥发性盐基氮 特征提取 可视化 
不同减菌方式对滩羊肉制品货架期的影响被引量：12
《肉类研究》2017年第7期34-43,共10页牛佳 陈辉 罗瑞明 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD29B05)
以白切羊肉、凉手抓羊肉、椒盐羊肝、酱羊肉和酱羊头肉5种宁夏特色滩羊肉制品为研究对象,经切割、分块、煮制等过程得到羊肉系列制品,用保鲜盒包装。实验组的切割、包装间采用无菌处理,包括紫外照射和空气过滤装置,并采用紫外照射对羊...
关键词：滩羊肉 栅栏技术 货架期 菌落总数 总挥发性盐基氮 
冷鲜鸡辐照延长保鲜期的研究被引量：7
《农产品加工》2016年第10期10-12,共3页韩燕 肖欢 翟建青 蒋云升 赖宏刚 曹宏 
江苏省农业科技自主创新资金项目“屠宰型优质冷鲜鸡产业链技术创新与应用”(CX(15)1009);国家科技支撑计划项目“核技术在食品安全中的应用研究”(2014BAA0305)
为了延长冷鲜鸡保鲜期,通过对未辐照对照组、辐照2.5 k Gy剂量试验组在4℃贮藏条件下,分别于0,7,14,21,28 d对冷鲜鸡菌落总数、菌相、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)变化进行分析。结果表明,未辐照对照组保鲜期小于7 d,第14天已腐败;辐照2.5...
关键词：冷鲜鸡 辐照保鲜 菌相 PH值 挥发性盐基氮 
双菌株混合发酵纳豆的条件优化被引量：12
《沈阳农业大学学报》2016年第1期35-40,共6页孙军德 陈思 杨璐 闫潇 陈璋 
国家科技支撑计划项目(2013BAD10B00)
为降低纳豆氨腥味,提高纳豆激酶活力,从工艺条件入手,以纳豆感官、挥发性盐基氮含量和纳豆激酶活力作为评判标准,首先采用单因素试验探索了沼泽红假单胞菌与纳豆芽孢杆菌的比例、发酵温度、发酵时间3个单因素的最佳条件,然后通过正交试...
关键词：双菌混合发酵 沼泽红假单胞菌 纳豆芽孢杆菌 纳豆激酶 挥发性盐基氮 正交试验 
通过图像特征信息提取分析鲁西黄牛肉新鲜度被引量：4
《肉类研究》2015年第11期7-9,共3页刘文营 田寒友 邹昊 王辉 乔晓玲 汤介兰 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B05);“十二五”农村领域国家科技计划项目(2012BAD28B0902)
通过对实时图像捕捉装置的设计,将牛肉图像信息与挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值相关度进行拟合,构建牛肉新鲜度与颜色色度值之间的关系模型。图像实时捕捉装置由电荷耦合元件摄像机、镜头、发光二极管漫反射光...
关键词：计算机视觉技术 图像 挥发性盐基氮 牛肉 新鲜度 
提取近红外光谱有效变量快速检测猪肉挥发性盐基氮被引量：6
《肉类研究》2015年第9期25-29,共5页刘飞 邹昊 田寒友 汤介兰 刘文营 李家鹏 乔晓玲 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B05)
以市售新鲜冷藏(4℃)猪肉为研究对象,采用蒙特卡洛-无信息变量消除算法和连续投影算法对原始近红外光谱的800个波长变量进行提取,共筛选出与挥发性盐基氮含量直接和间接相关的有效波长变量36个,并采用偏最小二乘法构建预测模型,验证集...
关键词：猪肉 蒙特卡洛-无信息变量消除算法 连续投影算法 挥发性盐基氮 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部