盐基氮

作品数：528被引量：2579H指数：23
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关于对半微量定氮法测定动物性肉产品中挥发性盐基氮(TVBN)蒸镏装置改进的探讨被引量：2
《肉品卫生》2002年第8期16-17,共2页王太全 
对凯氏定氮法的蒸馏装置进行了适当的改进,实践证明改进后的装置与原装置相比更加安全、高效、方便、准确。
关键词：挥发性盐基氮 半微量定氮法 肉产品 原装 凯氏定氮法 改进 蒸馏装置 动物 测定 实践 
蚌埠肉食批发市场猪白肌肉调查报告被引量：1
《肉品卫生》1998年第6期5-7,共3页吴玉萍 唐红 
在屠宰场与农贸市场的卫生检验中,常发现以肉色苍白、肉质柔软和切面多汁为特点的生理异常肉,国内称这为“白肌肉”,欧美称“PSE”肉。由于PSE肉的外观色泽苍白、湿润,肉质松弛脆弱,加工过程损耗减重多,肉味不佳,肉质不好,严重影响了肉...
关键词：猪白肌肉 批发市场 理化性质 盐基氮 PSE肉 半膜肌 背最长肌 半腱肌 病理变化 发生率 
肉在鲜腐过程中总挥发性盐基氮变化规律性的分析被引量：6
《肉品卫生》1996年第11期17-19,共3页高士昌 佟德永 孙建华 
宰后的鲜兔胴体肉和购买的鲜猪肉块(以下简称肉)不经保鲜措施,放置在自然条件下,由于肉的内外环境因素影响,其新鲜度会逐渐降低,最后转为腐败变质,这一过程,称为鲜腐过程。
关键词：肉类 鲜腐过程 总挥发性 盐基氮 变化规律 分析 
猪心鲜度指标—挥发性盐基氮值的测试报告被引量：1
《肉品卫生》1994年第8期6-8,共3页李伟 朱雀 
通过对猪心在10℃、19℃、30℃条件下存放的感官检验及TVB—N值的测试,结果经统计分析得环境温度对猪心变质点处TVB—N值无显著性影响(P>0.05),该温度范围内鲜度指标界值为7.3928—mg/100g。
关键词：猪心 鲜度 TVB-N值 标准 
冻、鲜鸡肉中挥发性盐基氮检测结果分析被引量：1
《肉品卫生》1994年第2期11-12,共2页杨德田 贾仲琦 王家玮 牛丽服 国紫岩 徐雁 
挥发性盐基氮(简称TVBN),系指肉鱼类样品水浸液在弱碱下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量,目前认为是与食品腐败程度符合率最高的化学指标之一。为了解冻,鲜鸡肉中TVBN的含量,以及为修订国家标准提供有关依据。我们于1992年5月7日,对黑...
关键词：冻鸡 鲜鸡 挥发性盐鸡氮 检测 
测定肉品中挥发性盐基氮碱性试剂的改进
《肉品卫生》1993年第1期10-11,共2页刘均 马振苓 
关键词：肉制品 挥发性盐基氮 碱性试剂 
用分光光度法测定挥发性盐基氮被引量：4
《肉品卫生》1992年第8期3-5,共3页高显明 
关键词：肉制品 盐基氮 测定 分光光度法 
解决挥发性盐基氮测定中空白不稳定问题
《肉品卫生》1992年第4期13-14,共2页黄刚 
关键词：肉品 挥发性 盐基氮 测定 空白度验 
挥发性盐基氮测定中的几个问题
《肉品卫生》1991年第9期11-12,共2页王旭阳 
关键词：肉制品 盐基态氮 测定 卫生检验 
应用BS—1型定氮仪测定挥发性盐基氮被引量：1
《肉品卫生》1990年第10期9-11,共3页陈旭东 林焜辉 
关键词：肉品 挥发性盐基氮 测定 定氮仪 
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