充氧

作品数:535被引量:1254H指数:18
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浅谈啤酒酵母管理
《啤酒科技》2015年第2期30-32,共3页左頔 
1建立扩培酵母档案 酵母扩培工艺决定酵母的质量,而工艺的制定又是依靠酵母的生长情况,充氧、增值、转罐时机等。给酵母建立档案,保证与酵母有关的所有参数都有据可依,有据可查,对生产也具有重大的指导作用。
关键词:酵母管理 啤酒 酵母扩培 生长情况 档案 工艺 充氧 
利用质量流量计控制麦汁充氧的方法介绍
《啤酒科技》2014年第10期50-51,共2页王端 
本文介绍了一种新的麦汁充氧计量方法,通过使用高精度、高自动化的计量设备来精确控制麦汁充氧量,用以固定每批发酵液中酵母的用氧量,从而控制发酵过程中产生的发酵副产物,保证生产的啤酒口感一致性。
关键词:发酵液 充氧 质量流量计 
啤酒溶解氧的防范措施
《啤酒科技》2012年第12期53-54,共2页于秀丽 张中震 王兴宇 曹忠鑫 
啤酒生产过程中,除了麦汁冷却充氧供酵母生长繁殖外,其余各工序均严格控制氧的介入。本文阐述了啤酒生产过程中溶解氧的防范措施。
关键词:溶解氧 啤酒 防范 生产过程 生长繁殖 麦汁冷却 酵母 充氧 
影响酯含量的因素试验
《啤酒科技》2012年第4期30-30,35,共2页刘世群 左頔 
本文主要对影响酯含量的因素进行试验,最终确定工艺参数。
关键词:糖谱 充氧 备压  
酵母扩培工艺改进实践被引量:1
《啤酒科技》2010年第4期51-51,53,共2页白燕 朱庆计 吴树田 沈传生 
为了达到用最经济的方式生产足够的、健康酵母来提供生产使用,我们对扩培工艺的充氧时间进行了优化,实现了缩短酵母培养时间,生产出高活性、无污染的零代酵母。
关键词:酵母扩培 工艺 培养时间 生产 高活性 无污染 充氧 
酵母繁殖过程中的控制——如何优化供氧和减小压力
《啤酒科技》2006年第7期63-65,68,共4页李勇强(摘译) 周继会(摘译) 
在现代酵母繁殖过程中,怎样来控制最优的供氧,并同时减小压力。我们做实验是在一个1kL的发酵罐中进行的,扩培完后转入容积为10kL和16kL两种不同的发酵罐中。我们做这个实验的目的是,试着用一种新的供氧装置来监测酵母繁殖过程中压...
关键词:充氧 氧气 繁殖 压力 酵母 产率 
在营养缺乏条件下接种前充氧对胞内酶的增加及其转录特性的影响
《啤酒科技》2004年第4期54-58,共5页赵英 
对悬浮于水中的下面发酵酵母进行适当的充氧,可增加后来厌氧条件下酵母的生长,减少发酵中挥发性酯的合成.然而,充氧不足或过量对细胞生长和酯的合成并无影响.为了弄清在营养缺乏条件下,由充氧引起的一些潜在的细胞机理,我们对缺氧抑制基...
关键词:发酵酵母 接种充氧 胞内酶 啤酒酿造 麦汁充氧 营养缺乏 脂肪酸组成 
上面酵母扩培工艺的思考
《啤酒科技》2001年第4期41-41,共1页邢善武 
[概述]近年来,由于小麦啤酒独特的风味,益受消费者的喜爱。小麦啤酒的发酵菌株——上面酵母是生产小麦啤酒的一个重要因素。本文根据生产实践谈谈上面酵母的培养。一。
关键词:上面酵母 小麦啤酒 扩培 生产实践 麦汁 充氧 卫生要求 消费者 培养基 培养液 
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