蛋白肽

作品数：796被引量：2621H指数：20
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胶原蛋白肽技术专利分析
《中国科技信息》2025年第3期32-34,共3页牟若楠 刘小帆 曹锋 
胶原蛋白是动物体内含量丰富的结构蛋白,约占动物体蛋白总量的30%,广泛存在于动物的皮肤、肌腱、软骨及骨骼等结缔组织中,对机体起到保护作用。胶原蛋白分子量约为300KDa,难以被蛋白酶利用,不易被消化吸收。将胶原蛋白通过酶解、酸碱水...
关键词：胶原蛋白肽 食品添加剂 酶解技术 降血压 新产品开发 专利分析 消化吸收 技术分解 
金枪鱼暗色肉蛋白肽制备工艺及理化性质研究
《食品与机械》2025年第1期186-194,共9页孙慧 赵永强 于刚 杨涛 夏光华 
海南省重点研发计划(编号:ZDYF2024XDNY188);三亚崖州湾科技城科技专项(编号:SKJC-2023-01-001)。
[目的]实现金枪鱼副产物的高值化利用,从中制备抗氧化蛋白肽。[方法]以黄鳍金枪鱼暗色肉为原料,采用蛋白酶分步酶解制备抗氧化蛋白肽。以水解度和DPPH自由基清除率为评价指标,通过单因素和响应面试验优化制备工艺,并分析蛋白肽的抗氧化...
关键词：黄鳍金枪鱼 暗色肉 分步酶解 蛋白肽 抗氧化 
响应面法优化五味子蛋白肽的制备工艺及其体外抗氧化活性被引量：2
《食品工业科技》2024年第19期166-176,共11页王海东 张涵 周泓妍 史佳琳 石雨欣 衣春光 张红印 严铭铭 
2023年省预算内基本建设资金(创新能力建设)项目(2023C029-3);吉林省卫生健康科技能力提升项目(2022JC036);吉林省科技发展计划项目(YDZJ202301ZYTS448)。
目的:获取五味子蛋白肽的最适酶和最佳制备工艺并考察其体外抗氧化活性。方法:应用7种蛋白酶酶解,基于五味子蛋白不同酶解产物的水解度、自由基清除活性、多肽得率和含量结合SDS-PAGE中分子量多指标综合评价,筛选出最适蛋白酶。以DPPH...
关键词：五味子 酶解蛋白 响应面分析 抗氧化活性 
酶解法制备澳洲坚果蛋白肽工艺优化研究
《中国粮油学报》2024年第10期102-108,共7页常茹菲 葛运兵 杨晓丽 张红星 谢远红 
中国生产力促进中心协会课题项目(CPPC-KT2022-0002)。
研究主要针对澳州坚果粕展开,依次选用了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶进行研究分析,参考蛋白提取率和水解度的数据指标来确定最优的蛋白酶种类。以筛选出的最优蛋白酶进行了单因素实验,以确定最佳的添...
关键词：澳洲坚果粕 蛋白酶 蛋白质提取率 水解度 
酶解法制备阿胶蛋白肽工艺条件优化及抗氧化活性分析被引量：2
《食品工业科技》2024年第10期217-224,共8页梁荣 徐乐 樊琛 曹乐乐 郭兴峰 
山东省自然科学基金青年基金(ZR2020QC220);山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2023TSGC0386,2023TSGC0362);山东省高等学校青创科技支持计划(2019KJF028);聊城市重点研发计划项目(2021NY05)。
目的:研究酶解法制备阿胶蛋白肽的工艺条件及阿胶蛋白肽的抗氧化活性。方法:以阿胶为原料,通过酶解实验优化碱性蛋白酶Alcalase 2.4L制备阿胶蛋白肽的酶解工艺条件。以酶解pH、酶与底物比、酶解温度作为考察因素,以阿胶的水解度为指标,...
关键词：阿胶 蛋白肽 碱性蛋白酶 酶解工艺 正交试验 抗氧化活性 
基于大鲵皮蛋白肽酱香酒抗氧化性研究
《食品科技》2024年第4期260-268,共9页张博程 张鹏 卿玥 随坤宇 余达威 夏文水 喻仕瑞 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2019]2370);中央引导地方科技发展专项资金项目(黔科中引地[2019]4006);贵州省高等学校工程研究中心项目(黔教合KY字[2020]022);茅台学院高层次人才科研启动经费项目(mygccrc[2022]087)。
目的:优化大鲵皮酶解法制备大鲵皮蛋白肽工艺,并考察其与酱香白酒配制而成的大鲵酒的体外抗氧化性能。方法:以养殖大鲵皮为原料,采用蛋白酶酶解大鲵皮制备大鲵皮蛋白肽粉。分析加酶量、料液比、酶解温度、酶解时间等因素对大鲵皮水解度...
关键词：大鲵皮 酶解 大鲵皮蛋白肽 大鲵肽酒 抗氧化活性 
南瓜籽饼粕粉制备高含量蛋白肽的工艺优化分析
《现代食品》2024年第4期129-133,共5页张良明 田斌 苏亚庆 
本研究采用优选酶解法,通过单因素实验,对加酶量、酶解pH、酶解倍量、酶解时间进行正交试验设计,以南瓜籽蛋白含量的提取率为指标,旨在探讨制备南瓜籽蛋白肽的最佳工艺参数。结果表明,在本研究采取的最佳工艺条件下,制备的南瓜籽粗蛋白...
关键词：南瓜籽蛋白肽 酶解 膜分离 
pH渐变条件下多酶分步连续酶解工艺制备鲟鱼硫酸软骨素与胶原蛋白肽被引量：2
《生物技术进展》2023年第6期934-939,共6页王珍瑜 陆文超 钟康荣 关永健 汪真 陈超 
清华大学国强研究院项目。
pH渐变条件下采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶分步连续酶解鲟鱼软骨,同时制备鲟鱼硫酸软骨素和胶原蛋白肽。分别通过温度、酶解时间、酶用量3个单因素实验,研究其对连续酶解效果的影响。综合分析得出最佳条件:碱性蛋白酶酶解温...
关键词：酶解工艺 硫酸软骨素 胶原蛋白肽 
藜麦蛋白肽的酶解制备及体外降血脂与降尿酸活性研究被引量：5
《食品工业科技》2023年第23期156-166,共11页钟婉滢 苗建银 叶灏铎 马凤 胡一晨 
成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室开放基金(2022CC011)。
为研究藜麦蛋白降血脂肽的最佳酶解工艺条件和降尿酸活性,本研究以藜麦为原料提取蛋白,采用胰脂肪酶抑制率为活性指标,通过单因素实验和响应面分析法优化降血脂肽的制备工艺,并对藜麦蛋白肽的胰脂肪酶抑制活性、牛磺胆酸钠结合活性、胆...
关键词：藜麦蛋白 酶解工艺 降血脂肽 降尿酸活性 氨基酸组成 
南美白对虾副产物酶解工艺优化及其蛋白肽活性评价被引量：3
《应用海洋学学报》2023年第3期495-506,共12页吴泽龙 何建林 白锴凯 唐超 张怡 洪碧红 
自然资源部第三海洋研究所基本科研业务费(2018013);福建省海洋经济发展专项基金(FJHJF-L-2022-6)。
为高质化利用南美白对虾加工副产物蛋白资源,本研究以南美白对虾加工副产物虾头虾壳为原料,蛋白水解度为考察指标,采用单因素和响应面试验优化酶解工艺。检测虾蛋白肽分子量的分布范围,评价其抗氧化能力及免疫调节作用。结果表明,碱性...
关键词：海洋生物学 南美白对虾 酶解 蛋白水解度 蛋白肽 抗氧化 免疫调节 
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