蛋肴

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别致的鸡蛋肴
《四川烹饪》2015年第9期78-79,共2页牛国平 
在餐馆厨房里，鸡蛋一般都是作为辅料在使用，比如调糊、蒸蛋白（黄）膏、摊蛋皮等，不过今天我却要给大家推介几道把鸡蛋用作主料的鸡蛋菜肴。红烧神仙蛋先把整鸡蛋煮至蛋白凝固．倒出蛋黄液，再填入虾仁制成鸡蛋形，经油炸上色，然后...
关键词：鸡蛋 蛋肴 鲜虾仁 蛋黄液 蛋白 凝固 淀粉 色拉油 
农家蛋肴三款
《四川烹饪》2008年第8期45-45,共1页范进军 
阴米窝蛋原料：阴米80克 鸡蛋4只 瘦肉末25克 姜末5克 葱花2克 黑胡椒粉1克 精盐、味精、芝麻油各适量
关键词：蛋肴 农家 胡椒粉 芝麻油 色拉油 精盐 味精 
儿童蛋肴6款
《食品与健康》2008年第6期43-43,共1页梅华丽 
鸡蛋营养丰富，食用方便，有“天然全能营养品”的美称。蛋黄中舍有大量的卵磷脂，对增强儿童的智力很有益处。但是，有相当多的儿童并不喜欢吃鸡蛋，这使年轻的父母们大伤脑筋。值此“六一”儿童节来临之际，特向您奉献几款营养丰富，...
关键词：儿童节 营养丰富 消化吸收 营养品 卵磷脂 鸡蛋 
蛋蛋肴美味幽香
《餐饮世界》2007年第5期52-57,共6页李苏予 
香干鸡蛋拼盘；香椿炒蛋;雪花豆腐丝；木盘农家乐；金鱼戏水。
关键词：蛋肴 美味 农家乐 拼盘 炒蛋 豆腐 
营养美味蛋肴六款
《烹调知识》2006年第7期50-50,共1页张磊 
关键词：蛋肴 美味 营养 湿淀粉 甜面酱 植物油 酱油 茶叶 鲜蛋 面粉 
创新蛋肴五款
《烹调知识》2001年第8期34-35,共2页牛国强 
近日,笔者巧用松花蛋、咸鸭蛋作馅料创制了几款菜肴,推出后颇受食客欢迎。现特整理出五款,供读者试制品味。 一、吉利如意蛋卷 “吉利如意蛋卷”是用猪网油、松花蛋、咸蛋黄作主料,制成如意蛋卷生坯,再经挂蛋液、滚面包糠,最后油炸而成...
关键词：松化蛋 咸鸭蛋 馅料 菜肴 菜谱 制法 
纵论美蛋肴
《中国烹饪》1999年第7期12-13,共2页张世镕 
关键词：蛋肴 烹饪法 发展史 
松花蛋肴新风味
《四川烹饪》1998年第11期22-23,共2页乐夫 
关键词：松花蛋 蛋肴 风味 脆皮松花鱼卷 松花豆腐饼 
蛋肴新吃八法
《烹调知识》1998年第9期12-13,共2页李玉红 
鸡蛋，一般家庭的吃法都很单调。笔者在此介绍几种新吃法，以飨广大烹饪爱好者及家庭主妇。
关键词：鸡蛋 蛋肴 制法 成菜特点 吃法 
创新蛋肴六款
《烹调知识》1997年第11期28-28,共1页李柳明 
香蕉蛋羹 原料:鸡蛋4个,香蕉100克,鲜汤250克,精盐5克,味精1克,熟猪油 10克。 制作方法:1.将香蕉去皮,把肉压制成细泥,加鲜汤、精盐、味精调匀待用。2.把鸡蛋打入一汤钵中,搅打至散烂后加入香蕉鲜汤,调和均匀后调入熟猪油,置笼中用旺火...
关键词：烹饪法 鸡蛋 菜肴 
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