张丽娟

作品数：15被引量：33H指数：3
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供职机构：北京联合大学更多>>
发文主题：高职教育茶文化高等职业教育双师型教师中职教育更多>>
发文领域：文化科学经济管理轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《江苏商论》《中国职业技术教育》《商场现代化》《管理观察》更多>>
所获基金：北京市属高等学校人才强教计划资助项目教育部教育科学规划课题更多>>
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基于课程思政理念的“餐饮美学”教学设计与实践被引量：1
《四川旅游学院学报》2022年第2期97-100,共4页张丽娟 
以“餐饮美学”课程思政教学为例,首先以课程教学目标的设计为起点,对“餐饮美学”课程的教学目标进行细分;其次,从“美育为媒,以美育德,以美育人”和“因势利导,向美而行,致知力行”两个方面,结合具体知识点的教学示例,论述专业课程教...
关键词：课程思政 美育 餐饮美学 教学设计 
旅游院校人文教育的思辨与实践被引量：3
《吉首大学学报（社会科学版）》2016年第S2期179-182,共4页李白 张丽娟 黄莉 
北京联合大学教研项目"基于学生自主学习的<中文名著百部选读>课程建设研究
旅游高等教育人才培养需要提升旅游人才的人文素养和综合素质。加强对学生的人文教育,培养具有人文情怀的"职业人",不仅是学生职业生涯发展的需要,也是旅游高等教育和旅游业健康发展的应然。北京联合大学旅游学院以培养适应国家特别是...
关键词：人文教育 旅游院校 
老字号餐饮企业文化建设的思考——以东来顺为例被引量：2
《管理观察》2015年第9期47-48,52,共3页朱莉 张丽娟 李白 
本文对企业文化建设工作所存在的问题进行了较为粗浅的分析,同时,还针对东来顺老字号餐饮企业的文化建设的实际情况,提出了个人的看法及建议,并与从事这方面的研究学者、探索的理论工作者以及企业的管理者共同探讨了我国餐饮老字号企业...
关键词：老字号 企业文化 东来顺 
旅游类高职学生核心能力培养策略及途径被引量：1
《教育与职业》2014年第29期109-110,共2页张丽娟 王美萍 许荣华 
2011年度教育部教育科学规划课题"世界城市建设背景下旅游类高职学生核心能力培养与研究"的研究成果。(课题编号:DJA110290)
基于北京建设世界城市背景,借鉴国际职业教育典型成功经验,针对旅游类高职学生核心能力培养采取基础策略和渗透策略,通过常规教学、专业实践活动、社团及社会实践活动和公共选修课培养及自我学习等途径培养核心能力,对提高高等职业教育...
关键词：旅游类高职 核心能力 培养策略 
高职教育“双师型”教师的培养路径被引量：8
《教育与职业》2014年第20期73-74,共2页王美萍 张丽娟 
2010-2012年度北京市市属高等学校人才强教深化计划创新团队资助项目(PHR-IHLB)"烹饪工艺与营养专业实践课程教学团队"的研究成果。(项目编号:PHR201007237)
"双师型"教师的成长和培养具有独特的规律性。文章基于德国、法国、丹麦、美国、加拿大、澳大利亚的国际比较视角下的理论探讨和高职专业教学团队建设的实践探索,提出高等职业教育"双师型"教师培养路径,即引导自我激励、自主培训;强调...
关键词：高等职业教育 “双师型”教师培养路径 
校企联动构建餐旅类人才培养体系被引量：1
《中国职业技术教育》2014年第11期82-86,共5页王美萍 张丽娟 朱莉 
"校企合作、工学结合"已成为高等职业教育改革与发展的主要方向。通过校企联动协同构建餐旅类人才培养体系的创新与实践,建立"互利共赢"的紧密型校企合作形式。人才培养兼顾"需求导向"、"就业导向",使人才培养更具"实践性"和"应用性"。...
关键词：校企联动 协同构建 餐旅类 人才培养体系 实践 
基于消费者视角的老字号餐饮企业品牌资产价值实证研究——以北京仿膳饭庄为例被引量：2
《旅游论坛》2013年第5期79-82,97,共5页张丽娟 孙梦阳 
北京联合大学人才强校计划人才资助项目的支持;北京市职业教育委员会职业教育教学名师项目的资助
通过对老字号餐饮企业的实证研究,对构成品牌资产价值的品牌知名度、联想度、质量感知度和品牌满意度4个方面进行探索分析,指出:做好品牌定位和品牌维护工作,是强化老字号品牌优势、提升品牌资产价值的重要途径。
关键词：老字号餐饮企业 消费者感知 品牌资产 品牌定位 
法国BTS职业教育特色及启示——以酒店餐饮管理类为例被引量：2
《职教通讯》2012年第13期47-51,共5页张丽娟 郭晓赓 
"北京市属高等学校人才强教计划资助项目"~~
在实地考察学习基础上,对法国酒店、餐饮管理类高等职业教育体系中的BTS(Brevet de techniciensupérieur法国大专技术文凭)教育进行比较详尽的论述。BTS教育为行业培养了大量高质量后备人才,作为职业教育成功的范例,值得我们借鉴和学习。
关键词：职业教育 酒店餐饮管理 法国BTS职业教育 
基于“服务交互”视角“中国服务”的餐饮特色培育研究被引量：1
《江苏商论》2012年第6期32-36,共5页张丽娟 王美萍 
北京联合大学人才强校计划人才资助项目
培育中国特色的餐饮服务对于本土餐饮品牌的经营与发展意义重大。本文在"中国服务"的内涵基础上,阐明"中国服务"的餐饮特色的内涵与特征;明确使"中国服务"成为走向世界的、独具中国特色的服务品牌,是培育"中国服务"的餐饮特色的核心目标...
关键词：中国服务 服务交互 餐饮服务特色 餐饮品牌 培育 
如何做好餐厅“真实瞬间”服务被引量：1
《中国商贸》2010年第2X期12-13,共2页张丽娟 
"真实瞬间"是服务人员展示服务产品质量的关键时刻,只有把握服务的真实瞬间,才能为顾客提供优质服务。本文围绕"餐厅服务的真实瞬间"展开讨论,重点论述如何做好"真实瞬间"的服务,满足顾客的服务需求。
关键词：真实瞬间 餐厅服务 体验 
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