谭超

作品数：47被引量：240H指数：9
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供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
发文主题：普洱茶茶褐素咖啡咖啡豆红茶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《蚕桑茶叶通讯》《食品科技》《茶叶科学》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金云南省教育厅科学研究基金“十一五”国家科技支撑计划博士科研启动基金更多>>
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西垂茉莉的营养成分、抗氧化活性及代谢产物分析
《食品安全质量检测学报》2024年第21期155-164,共10页何泽娟 操粮骏 王燕华 王冬钰 赵林芬 张乃明 谭超 
云南省科技人才平台项目(202405AM340004)。
目的探究云南丽江西垂茉莉的营养成分、抗氧化活性及代谢产物。方法以野生西垂茉莉可食用叶片为原料,首先对其基本营养成分进行研究,探讨西垂茉莉的抗氧化活性;基于非靶向代谢组学方法,采用超高效液相色谱-高分辨质谱(ultra performance...
关键词：西垂茉莉 营养成分 抗氧化活性 超高效液相色谱-高分辨质谱法 矿物质元素 
咖啡类黑精提取工艺优化及结构表征被引量：2
《食品工业科技》2023年第19期225-234,共10页王燕华 王冬钰 何泽娟 施汤伟 龚加顺 谭超 
云岭学者专项(YNWR-YLXZ-2018-026);云南省科级计划基础研究面上项目(2019FB055)。
本研究以云南小粒咖啡为研究对象,优化咖啡类黑精提取工艺,利用100、50、30 kDa的滤膜分级,基于分子形貌、光谱学特性表征不同分子量段的咖啡类黑精结构。结果表明:咖啡类黑精最佳提取工艺为:料液比1:16(g/mL),提取温度80℃,提取时间60 ...
关键词：咖啡类黑精 工艺优化 分子量分级 结构表征 
基于UHPLC-QE-MS代谢组学分析小粒种咖啡豆特征成分被引量：3
《中国食品学报》2022年第11期355-367,共13页苗玥 谭超 彭春秀 龚加顺 
农业农村部农产品质量安全风险评估-构建咖啡品质指标体系项目(125D0202);云南省云岭学者专项(YNWR-YLXZ-2018-026)。
以云南小粒咖啡生豆和埃塞俄比亚咖啡生豆为研究对象,采用超高效液相色谱串联质谱(UHPLC-QE-MS)对咖啡生豆代谢产物进行代谢组学分析,探究云南不同地区咖啡生豆代谢产物差异,以及与埃塞俄比亚咖啡生豆相比的特征成分。试验结果表明:云...
关键词：小粒咖啡 超高效液相色谱串联质谱 多元分析 代谢通路 
核桃不同部位对小鼠记忆力的影响被引量：2
《食品研究与开发》2022年第15期61-68,共8页苗玥 王秋萍 谭超 彭春秀 龚加顺 
州校合作项目:大理州核桃产业关键技术研究及产品开发(KX14201705);云岭学者专项(YNWR-YLXZ-2018-026)。
为探讨核桃仁、核桃内种皮、核桃分心木对小鼠记忆力的影响,将88只雄性昆明小鼠随机分为正常对照组、模型组和实验组,各组小鼠持续灌胃36 d受试物后,通过旷场实验和自动记录水迷宫实验检测小鼠的运动探究能力和学习记忆能力。上述行为...
关键词：核桃仁 核桃内种皮 核桃分心木 小鼠 学习记忆 
不同熟度竹筒饭在不同灭菌和储藏条件下的品质变化被引量：2
《保鲜与加工》2022年第2期14-23,共10页王琴 李锦成 王秋萍 谭超 和劲松 龚加顺 
民族特色米类食品工业化关键技术与装备开发(2018YFD0400103-5)。
研究了不同熟度(全生、半熟、全熟)竹筒饭经不同条件灭菌后,在不同温度下储藏0 d和180 d的微生物、感官品质及风味成分的变化。结果表明:在储藏期间,竹筒饭中的霉菌、大肠杆菌及菌落总数均未超标,符合卫生要求;储藏期间,竹筒饭的感官评...
关键词：竹筒饭 储藏 微生物 感官品质 风味成分 
两个产地洋葱的UHPLC图谱分析及前列腺素A1含量测定被引量：2
《食品与机械》2022年第1期44-51,共8页王晓婷 谭超 王燕华 秦太峰 张乃明 李芳艳 
黑龙江齐齐哈尔地方政府合作项目(编号:KX13190250001)。
目的:对不同产地洋葱化学成分含量的差异进行分析评价。方法:以中国南北(云南和黑龙江)两个主产地的洋葱为原料,采用超高效液相色谱(UHPLC),结合多元统计学分析两个产地洋葱化学成分含量差异及特征化学成分前列腺素A1(PGA1)。结果:洋葱U...
关键词：洋葱 前列腺素 超高效液相色谱 
基于HS-GC-IMS对8种咖啡豆烘焙前后挥发性有机物成分分析被引量：9
《食品研究与开发》2021年第23期124-130,共7页王燕华 王晓婷 龚加顺 刘华戎 谭超 
云南省科技厅科技计划基础研究面上项目(2019FB055);农业农村部农产品质量安全风险评估构建咖啡品质指标体系(125D0202);云南特色咖啡加工关键技术研究与产品开发(KX141733)。
利用顶空气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometer,HS-GC-IMS)对8种咖啡样品烘焙前后挥发性有机物成分(volatile organic compounds,VOCs)进行分析。鉴定出42个VOCs,包含9个醇类、9个醛类、9个酯类...
关键词：顶空气相色谱-离子迁移谱 咖啡 烘焙 风味 挥发性有机物 
专业学位研究生课程《食品安全案例》教学初探被引量：7
《科技风》2021年第29期43-45,共3页高斌 谭超 王秋萍 龚加顺 冯励 
云南农业大学2016年6月专业学位研究生课程案例库建设项目——《食品安全案例》教学案例库(项目编号A2012001219);2019年10月云南省专业学位研究生教学案例库建设项目——“食品加工与安全”领域专业学位研究生课程教学案例库建设(项目编号2019 YJSALK09)。
专业硕士学位研究生教育是培养高层次应用型专门人才的重要途径,注重解决生产实践问题能力的培养。为提高食品专业硕士学位研究生的食品安全事件的分析回应能力、训练有素的应对能力及事故预防能力,以食品安全经典案例为切点,将案例教...
关键词：专业学位研究生 案例教学法 食品安全案例 
辣木叶水提分级物对RBL-2H3细胞脱粒的影响
《食品科技》2021年第9期221-227,共7页王燕华 王晓婷 王冬钰 刘华戎 蔡宜艳 刘婷婷 龚加顺 谭超 
以辣木叶水提取物为研究对象,利用氯仿、乙酸乙酯、正丁醇将辣木叶水提物进行分级,将不同质量浓度分级物作用于大鼠嗜碱性白血病细胞RBL-2H3,测定其类胰蛋白酶释放率、β-氨基己糖苷酶释放率、组胺释放率、细胞活力,并观察细胞形态变化...
关键词：辣木 提取物 过敏 RBL-2H3 
酿酒酵母多物混合发酵对咖啡豆风味品质的影响被引量：3
《食品科学技术学报》2021年第4期72-78,共7页赵林芬 弘子姗 杨凯 龚加顺 谭超 
云南农业大学自然科学青年科研基金项目(2016ZR04);云南省高校食品加工与安全控制重点实验室开放基金项目(YJK〔2014〕16 KF06);云南省建立农科教相结合新型农业社会化服务体系试点项目(2014NG004-08)。
中国咖啡主产于云南,云南咖啡在花果风味及甜香风味方面有所欠缺,发酵是影响咖啡风味品质的重要因素之一。利用酿酒酵母在低温厌氧条件下发酵咖啡鲜果,添加香草、肉桂、热带水果、蜂蜜等原料为基底共同发酵,最终对发酵咖啡豆进行理化、...
关键词：咖啡 酿酒酵母 混合发酵 风味 气相离子迁移色谱 
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