云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 刁石强

刁石强: 作品数：124被引量：1414H指数：22; 导出分析报告; 供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>; 发文主题：罗非鱼膳食纤维水产品罗非鱼片马尾藻更多>>; 发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>; 发文期刊：《中国食品卫生杂志》《现代食品科技》《制冷》《热带海洋学报》更多>>; 所获基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省海洋渔业科技推广专项项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家高技术研究发展计划更多>>

浸渍式快速冷冻液的优化及冻结技术对脆肉鲩品质的影响被引量：9: 《食品工业科技》2014年第18期338-341,346,共5页马晓斌林婉玲杨贤庆刁石强郝淑贤马海霞; 国家科技支撑计划项目(2012BAD28B00);农业部水产品加工重点实验室项目(nybjg201202); 为优化浸渍快速冻结的冷冻液配方,以乙醇、丙二醇、甜菜碱和氯化钠组成冷冻液,运用Box-Behnken实验设计原理进行实验设计,探讨冷冻液的最佳配比。并用此最佳冷冻液(-35℃)对脆肉鲩进行研究,比较-18℃冻结、直接浸渍冻结、间接浸渍冻结...; 关键词：冷冻液响应面法脆肉鲩冻结特性

高效液相色谱法测定养殖水体中呋喃西林被引量：4: 《食品科学》2013年第2期175-178,共4页岑剑伟李来好杨贤庆郝淑贤魏涯黄卉刁石强辛少平; 国家现代农业产业技术体系专项(CARS-49);广东省科技计划重点项目(2008A020100006;2009B020201003);国家农业科技成果转化资金项目(2010GB23260577;2009GB2E200303;2010GB2E000335);广东省海洋渔业科技推广项目(A200899B02;A200901C01);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2012TS22);广西科学研究与技术开发计划项目(11107005-2); 建立一套养殖水体中呋喃西林的高效液相色谱检测方法。结果表明液液提取不适用于水体中呋喃西林(NF2)的提取,利用固相萃取效果最佳,比较几种固相萃取小柱萃取效果,发现MCX、HLB、C_(18)对NFZ具有保留作用,MCX适合用于处理偏碱性样液,HL...; 关键词：高效液相色谱水体呋喃西林固相萃取

脆肉鲩质构与感官评价的相关性研究被引量：80: 《现代食品科技》2013年第1期1-7,72,共8页林婉玲杨贤庆李来好胡晓刁石强郝淑娴魏涯邓建朝吴燕燕; 农业部水产品加工重点实验室开放基金项目(nybjg201202);国家科技支撑计划项目(2012BAD28B00);广东省科技计划重点项目(2011A020102005);国家现代农业产业技术体系(CARS-49); 为了对脆肉鲩的特殊脆性进行较全面的评价,本文采用仪器的质构剖面法(TPA)和感官的质地剖面检验法对脆肉鲩和鲩鱼的质构特性进行分析。通过因子和主成分分析,TPA指标得出2个主成分,感官评定得出3个主成分。对TPA测定结果和感官评定进行...; 关键词：脆肉鲩脆性质构 TPA 感官分析

响应面法优化食品浸渍速冻冻结液配方被引量：11: 《食品科学》2012年第24期1-5,共5页杨贤庆侯彩玲林婉玲刁石强郝淑贤吴燕燕邓建朝马海霞; 广东省渔业科技推广项目(A201001B02);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2011TS08);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B00);广东省科技计划重点项目(2011A020102005);国家现代农业产业技术体系专项(CARS-49); 为优化食品浸渍快速冻结的冻结液配方,以甜菜碱、丙二醇、氯化钠为主要组分,添加少量甘氨酸、低聚木糖、甘露醇,组成低温冻结液,在单因素试验基础上,运用Box-Behnken试验设计原理进行试验设计,探讨浸渍快速冻结的冻结液配方的最佳配比...; 关键词：直接浸渍冻结冻结液响应面法优化

浸渍式快速冻结技术的研究现状及发展前景被引量：19: 《食品工业科技》2012年第12期434-437,共4页杨贤庆侯彩玲刁石强林婉玲; 国家科技支撑计划项目(2012BAD28B00);国家现代农业产业技术体系(CARS-49);广东省科技计划重点项目(2011A020102005);广东省渔业科技推广专项(A201001B02);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2011TS08); 浸渍式快速冻结是一种高效的冷冻加工方式,以其冻结速度快、耗能少、产品质量好等优点展现出可观的发展前景。阐述了浸渍式快速冻结的原理及特点,分析了浸渍式快速冻结在食品加工工业中的应用以及存在的问题,综述了浸渍式快速冻结的未...; 关键词：浸渍冻结快速冻结包膜技术载冷剂

3种不同虾类虾头中酶的筛选被引量：2: 《广东农业科学》2011年第14期116-119,共4页吴燕燕王萍李来好杨贤庆刁石强; 国家科技支撑计划项目(2008BAD94B02);广东省重点项目(2005B33201002); 以凡纳滨对虾、罗氏沼虾、斑节对虾的加工下脚料——虾头为原料,通过酶的提取、酶活测定及酶含量的分析,对这3种虾类虾头中的蛋白酶、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、乙酰胆碱酯酶、超氧化物歧化酶、溶菌酶、多酚氧化酶等酶类进行筛选和评价...; 关键词：虾头酶筛选

咸带鱼加工过程挥发性风味成分的变化被引量：29: 《食品科学》2011年第24期208-212,共5页丁丽丽吴燕燕李来好杨贤庆刘法佳刁石强邓建朝; 广东省海洋与渔业科技推广专项(A200899G02;A200901G03);中央级公益性专项资金项目(2007ZD05); 研究咸带鱼加工过程中挥发性风味成分的变化情况。采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分别检测鲜鱼、腌制、浸泡脱盐、干燥、成品5个加工阶段的挥发性风味成分,经NIST 05a.L谱库数据库检索,确定其风味成分。结果表明:鲜鱼、腌制、浸泡...; 关键词：咸带鱼固相微萃取气相色谱-质谱法(GC-MS) 挥发性风味成分

罗非鱼肉中土臭素和2-甲基异莰醇的测定被引量：17: 《食品科学》2011年第22期188-191,共4页王国超李来好郝淑贤杨贤庆辛少平岑剑伟刁石强黄卉魏涯; 国家农业产业技术体系项目(CARS-49);国家农业科技成果转化项目(2010GB23260577;2009GB2E200303;2010GB2E000335);广东省科技计划项目(2009A020700004;2008A020100006;2009B020201003);广东省海洋渔业科技推广项目(A200899B02;A200901C01);农业部中央级公益性科研院所基本科研项目(2010YD07); 通过微波蒸馏-固相微萃取-气相色谱-质谱方法测定罗非鱼肉中土腥味物质——土臭素和2-甲基异莰醇的含量。对微波蒸馏功率、微波蒸馏时间、载气气流等实验参数进行优化。结果表明:确立的最佳条件为微波功率360W(仪器额定功率的40%)、微...; 关键词：土腥味物质微波蒸馏罗非鱼土臭素 2-甲基异莰醇

冰温臭氧水对鳀保鲜效果的研究被引量：14: 《南方水产科学》2011年第3期8-13,共6页刁石强李来好岑剑伟吴燕燕; 国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2007AA091801);国家农业科技成果转化资金项目(2009GB2E200303); 该研究通过测定鲜鲲（Engraulis japonius）在臭氧水冰温条件下贮藏保鲜过程中的微生物、理化指标和感官品质的变化来评价保鲜效果。试验表明，采用ρ（臭氧）为2～3mg·L^-1的臭氧水，在-1．1～0℃冰温条件下保鲜鳗能有效地抑制细菌繁...; 关键词：鳀冰温臭氧水保鲜效果

船上加工日本鳀的质量安全管理研究被引量：8: 《南方水产科学》2011年第2期61-67,共7页魏涯吴燕燕李来好杨贤庆陈胜军刁石强黄卉周婉君宫晓静; 国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2007AA091801);广东省海洋与渔业科技推广专项(A200899G02;A200901G03); 日本鳀(Engraulis japonius)是一种离水极易腐败的小型中上层鱼类,广泛分布于中国的渤海、黄海和东海。文章利用危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系原理分析了海上加工船加工日本鳀鱼干的原...; 关键词：船上加工日本鳀 HACCP

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