孙博

作品数：9被引量：57H指数：5
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发文主题：大豆油SUB过氧化值大豆不饱和脂肪酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业》《食品工业科技》更多>>
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响应面法优化无水脱皂工艺的研究被引量：4
《食品工业科技》2012年第23期272-275,280,共5页宋云花 孙博 刘鑫 于殿宇 胡立志 
国家十二五科技支撑计划(2011BAD02B01);2012年黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目(1252CGZH27)
研究了废白土脱除大豆油中皂脚的方法,并利用响应面对其工艺进行优化实验。将大豆脱胶油加碱后油置于离心脱皂机中脱除大部分皂脚,再加入废白土作为吸附剂吸附残皂,通过单因素实验和响应面优化确定了无水脱皂的最佳工艺条件为:废白土的...
关键词：脱酸油 废白土 脱皂 响应面 
橄榄油、葵花籽油和米糠油的氧化稳定性被引量：16
《食品科学》2011年第13期119-121,共3页周晓丹 王妍 刘晶 孙博 于殿宇 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2009BADB9B08);黑龙江省科技攻关计划项目(GA09B401-3)
对橄榄油、葵花籽油和米糠油3种植物油进行氧化稳定性研究。选取在空气、光照、煎炸条件下,测定3种植物油的酸值(AV)、碘值(IV)和过氧化值(POV)。同时,在煎炸条件下,选取阿魏酸、番茄红素、β-胡萝卜素3种天然抗氧化剂对米糠油进行抗氧...
关键词：橄榄油 葵花籽油 米糠油 酸值 碘值 过氧化值 抗氧化剂 
脱色白土中重金属对大豆油脂品质影响的研究被引量：2
《食品工业科技》2011年第10期107-109,113,共4页于殿宇 李默馨 孙博 王妍 江连洲 
国家科技支撑计划(2009BADB9B08)
通过向脱色白土中添加不同种类和含量的重金属,讨论重金属对大豆油脂品质的影响。经实验可知,脱色过程中大豆油脂的过氧化值和酸值均随着白土中各重金属添加量的增加而升高。这主要是由于这四种重金属在脱色过程中充当了助氧化剂的作用...
关键词：重金属 酸值 过氧化值 反式脂肪酸 脱色率 
超临界体系酶法催化甘油解制备甘油二酯的研究被引量：8
《食品工业科技》2011年第10期337-340,共4页任运宏 孙博 刘晶 江连洲 于殿宇 
国家863高技术研究发展计划(2010AA101503)
对在CO2超临界体系酶法催化甘油解反应制备甘油二酯进行研究,考察了底物大豆一级油/甘油的摩尔比、反应温度、加酶量、加水量、时间和搅拌速度等因素对甘油二酯含量的影响。通过单因素与正交实验,确定了最优工艺条件为:大豆一级油与甘...
关键词：大豆油 甘油解 脂肪酶 LIPOZYME RM^IM CO2超临界 甘油二酯 
磷脂含量对大豆油贮藏稳定性的影响被引量：11
《食品科学》2011年第9期122-125,共4页王玉 孙博 陈晓慧 高明 江连洲 于殿宇 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2009BADB9B08)
研究不同磷脂含量对大豆油贮藏稳定性的影响,采用不同磷脂添加量(2.5%、2.0%、1.5%、1.0%)的一级大豆油模拟磷脂含量不同的大豆油,在65℃条件下进行贮藏实验,检测贮藏过程中大豆油品质的变化。结果表明:大豆油在贮藏过程中折射率有一定...
关键词：大豆油 磷脂 贮藏 稳定性 
水蒸气法脱除大豆油脂中非水化磷脂被引量：3
《食品科学》2011年第6期49-52,共4页孙博 关茵 李红玲 江连洲 于殿宇 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2009BADB9B08)
通过加热将水由液态变为饱和水蒸气,破坏了H2O分子间的氢键,使氢原子核裸露在外,具有类似质子的作用具有极高的能量,攻击非水化磷脂中的金属离子,使磷脂酸与二价金属离子解离,脱除大豆毛油中非水化磷脂。先将毛油进行水化脱胶,去除水化...
关键词：大豆油 蒸汽脱胶 氧原子 非水化磷脂 磷含量 
大豆润滑油抗氧化性的研究被引量：2
《食品工业科技》2011年第2期121-122,126,共3页齐颖 邵弘 孙博 周晓丹 于殿宇 
黑龙江省科技攻关计划项目(GB07B404)
利用氢化后的大豆油作为食品加工行业中的绿色润滑油基油,研究其在不同条件下的抗氧化性。实验结果表明:化学改性后的大豆润滑油在25℃、避光下保存较为适宜;其在使用过程中的抗氧化性明显要比大豆油好,随着温度的升高,过氧化值和酸值...
关键词：大豆油 润滑油 过氧化值 酸值 
超临界CO_2状态下生物酶法催化合成植物甾醇酯被引量：6
《食品科学》2010年第22期293-296,共4页王腾宇 胡立志 孙博 刘晶 于殿宇 
2010黑龙江省教育厅科学技术研究项目(WB09B201-1)
对葵花油与植物甾醇在CO2超临界状态下合成植物甾醇酯的工艺进行研究。采用Novozym435脂肪酶做催化剂,进行酯化反应。通过单因素与正交试验,确定了最佳工艺条件:反应温度85℃、植物甾醇质量分数5%、反应压力8MPa、反应时间1h、搅拌速度6...
关键词：植物甾醇 葵花油 超临界CO2 酯化反应 脂肪酶 
β-胡萝卜素在大豆油中稳定性及其抗氧化性的研究被引量：6
《食品工业》2010年第6期33-35,共3页周晓丹 孙博 常云鹤 王妍 于殿宇 
食用油质量安全控制技术研究与产业化示范课题号:2009BADB9B08
β-胡萝卜素是一种天然的优质抗氧化剂,目前已被广泛关注。该实验主要研究光照、时间、温度对溶于一级大豆油中β-胡萝卜素稳定性的影响,不同添加量的β-胡萝卜素对一级大豆油的抗氧化性进行试验。结果表明,β-胡萝卜素在一级大豆油中...
关键词：Β-胡萝卜素 一级大豆油 稳定性 抗氧化性 
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