柴云雷

作品数：32被引量：134H指数：6
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供职机构：绥化学院更多>>
发文主题：透明质酸花青素保鲜效果涂膜超声波更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《食品安全质量检测学报》《农产品加工》《电子工程学院学报》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划黑龙江省自然科学基金国家自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
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米糠绿茶低热量曲奇饼干的配方优化被引量：1
《粮食与饲料工业》2024年第2期32-36,42,共6页柴云雷 平丽雪 吴迪 常雪涵 
2020年度黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(202010236014);2022年度绥化学院教育教学改革研究项目(JS2022005)。
为开发营养低热量的曲奇饼干,拓展米糠的应用领域,研究在单因素试验基础上,以感官评分为响应值,以米糠粉添加量、绿茶粉添加量、赤藓糖醇添加量和黄油添加量为考察因素,通过Box-Behnken试验设计进行响应面优化分析,确定最佳制作配方。...
关键词：米糠粉 绿茶粉 赤藓糖醇 曲奇饼干 响应面 
发酵果酱工艺研究进展被引量：1
《农产品加工》2023年第19期68-72,共5页柴云雷 李梦源 张金凤 马丽媛 张雅娜 
2020年度黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(202010236014);2022年度绥化学院教育教学改革研究项目(JS2022005)。
发酵果酱是以果蔬为原料,微生物发酵后将果蔬浆经调配浓缩后制成。该产品不仅保留了果蔬的基本营养,发酵后还会增加挥发性风味物质和生物活性成分,提高了果酱的营养价值和功能特性。总结近年来发酵果酱的研制在原料、菌种、糖的选择和...
关键词：果酱 发酵 发酵果酱 果蔬 菌种 
纳米SiO_(2)-壳聚糖/脱脂豆粕复合膜的制备及保鲜性能测定被引量：2
《中国食品添加剂》2023年第9期201-209,共9页张金凤 陈龙 王广慧 苏适 马丽媛 张雅娜 柴云雷 张晟 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务青年项目(YWF10236230214);黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(202110236006)。
为了改善脱脂豆粕蛋白膜的性能,添加化学性能稳定,能够改善薄膜透明度和力学性能的壳聚糖,以及提高阻水率和改善薄膜脆性较和延伸性的纳米二氧化硅等,制备纳米SiO_(2)-壳聚糖/脱脂豆粕复合膜,并对壳聚糖膜或脱脂豆粕膜以及复合膜的抗氧...
关键词：脱脂豆粕 纳米SiO_(2) 壳聚糖 抗氧化 抗菌性 复合膜 
透明质酸的抑菌性能及在干酪制品中的应用
《绥化学院学报》2023年第9期141-145,共5页柴云雷 郭丽 张雅娜 郭齐 
2020年度黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(202010236014)
比较高相对分子量(1800-2200 kDa)、中相对分子量(1300-1500 kDa、800-1000 kDa)和低相对分子量(200-400 kDa)的四种透明质酸(Hyaluronic Acid,HA)的抑菌性能。采用滤纸片法测定不同浓度HA对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母和志贺...
关键词：透明质酸 相对分子量 抑菌 浓度 干酪 
“食品加工新技术”课程教学改革与探索被引量：4
《农产品加工》2023年第7期101-104,共4页柴云雷 张雅娜 郭齐 张金凤 
绥化学院教育教学改革项目(JJ20190014)。
“食品加工新技术”是一门应用型较强的专业核心课程,课程的开设对培养食品高新技术人才具有重要的现实意义。随着现代科技的进步,与之相关的教学改革也迫在眉睫。分别对课程的教学体系、教学内容、教学方法和考核方式等方面进行了改革...
关键词：食品加工新技术 教学改革 探索 
透明质酸-大豆β-伴球蛋白复合膜对鲢鱼片微冻贮藏品质影响被引量：2
《食品研究与开发》2023年第7期67-76,共10页王鹏 郭丽 于文婷 孙梦阳 马雪 柴云雷 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2020C074)。
为解决淡水鱼在贮藏过程中蛋白质氧化及品质劣变问题,采用0.9%透明质酸(hyaluronic acid,HA)分别与1%、2%、3%大豆β-伴球蛋白制备复合涂膜剂处理鲢鱼肉,在-3℃微冻贮藏28 d,考察鲢鱼肉贮藏期的持水力、色差(△E)、pH值、电导率、挥发...
关键词：鲢鱼 大豆β-伴球蛋白 透明质酸 涂膜保鲜 微冻贮藏 主成分分析 
丁香酚-脱脂豆粕蛋白膜的制备及抗氧化性研究被引量：1
《食品工业》2023年第1期88-92,共5页张金凤 王广慧 苏适 柴云雷 马丽媛 张雅娜 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费青年项目(KYYWF10236190108);黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(202110236006)。
以大豆加工副产物脱脂豆粕为成膜基质,添加抗氧化剂丁香酚制备可食性抗氧化保鲜包装膜,并提高大豆副产物的加工利用率。试验以不同的脱脂豆粕浓度、丁香酚添加量、亚硫酸钠添加量、甘油添加量为因素条件,以CO_(2)透过率、水蒸气透过率...
关键词：脱脂豆粕 丁香酚 蛋白膜 褐变 抗氧化 
透明质酸-大豆β-伴球蛋白涂膜对微冻鲤鱼的保鲜效果被引量：5
《食品安全质量检测学报》2022年第23期7613-7621,共9页王鹏 郭丽 王红新 孙梦阳 马雪 柴云雷 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2020C074)。
目的研究不同比例透明质酸和大豆β-伴球蛋白复合膜处理对鲤鱼肉微冻贮藏品质的影响。方法用浓度为0.9%的透明质酸(hyaluronic acid,HA)分别和1%、2%、3%大豆β-伴球蛋白配制3种涂膜剂,涂膜分割鲤鱼肉后进行‒3℃微冻贮藏,测定鲤鱼肉持...
关键词：鲤鱼 大豆β-伴球蛋白 透明质酸 微冻 
梨废渣发酵生产菌体蛋白的研究被引量：2
《中国饲料》2022年第11期138-143,147,共7页柴云雷 王鹏 张晟 刘丽美 郭丽 
黑龙江省省属本科高校基本科研业务费项目(YWK10236210102);绥化学院科研创新团队(SIT05003)。
梨废渣(包括梨皮和梨核)营养物质含量丰富,却常作为废物丢弃,造成资源浪费。为进一步开发菌体蛋白的生产原料,本研究以梨废渣为原料,酿酒酵母为菌种进行发酵试验,通过响应面分析法对生产菌体蛋白的发酵工艺进行优化。在单因素试验基础上...
关键词：梨废渣 菌体蛋白 酿酒酵母 响应面 
酶解杂粮小米粉的冲调性研究被引量：7
《食品研究与开发》2021年第2期26-30,共5页马丽媛 李杨 尚尔坤 张雅娜 柴云雷 
黑龙江省属高校基本科研业务费青年项目(KYYWF10236190112);黑龙江教育厅基本科研业务费多学科交叉科研项目(KYYWF10236180208)。
以小米为主要原料,红小豆、黑豆、玉米、燕麦为辅料,以溶解度和结块率为指标,通过单因素和正交试验研究酶解条件对杂粮小米粉冲调性的影响。结果表明:当小米与杂粮谷物的质量比为3∶1、蔗糖添加量为12%、杂粮小米粉粒径为188μm、冲调...
关键词：小米 杂粮粉 酶解 冲调性 
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