贺小化

作品数：7被引量：41H指数：4
导出分析报告
供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文主题：香气成分灭酶米糠稳定性射频加热更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品与发酵工业》《食品工业科技》《中国油脂》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金甘肃省科技计划项目陕西省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
射频加热灭酶处理对米糠稳定性和品质的影响被引量：13
《食品工业科技》2014年第12期113-117,共5页史乐伟 王珂 邓红 孟永宏 贺小化 
中央高校基本科研业务费(GK201303005);陕西省科技统筹计划(2011KTCQ02-04);农业部苹果体系(CARS-28)项目资助
以米糠为原料,采用传统热风加热和射频加热两种方式处理米糠,比较了不同处理对米糠的稳定化效果;分析探讨了射频加热稳定化处理对米糠营养品质的影响。实验结果表明:传统热风加热难以达到稳定米糠目的,其过氧化物酶活仍为27%;射频灭酶...
关键词：米糠 射频加热 灭酶 稳定性 品质 
LSA-900C型果汁脱色树脂中苹果多酚的回收及纯化被引量：2
《食品与发酵工业》2014年第5期142-146,共5页贺小化 孟永宏 王玉珠 李娜 郭玉蓉 邓红 
陕西省科技统筹计划(2011KTCQ02-04);农业部苹果体系(CARS-28);陕师大中央高校科研专项资金资助
为回收浓缩苹果汁加工中果汁脱色树脂所吸附的营养物质多酚,探讨了果汁脱色树脂LSA-900C对苹果多酚的吸附解析能力,并利用LX-60树脂进行了多酚的静态吸附、解析纯化等回收试验。结果表明:果汁脱色树脂LSA-900C对苹果多酚有较强的吸附能...
关键词：脱色树脂 吸附 解析 苹果多酚 回收 
文冠果种仁油的微胶囊化及喷雾干燥条件研究被引量：5
《中国油脂》2014年第3期33-36,共4页邓红 李宁 曹立强 马玉娟 贺小化 史乐伟 
陕西师范大学博士科研启动经费项目(999551);陕西省自然基金资助项目(2013JM4036)
研究了不同壁材及壁材配比、固形物含量和芯材载量对文冠果种仁油微胶囊化效率的影响,并确定了采用喷雾干燥技术制备文冠果种仁油微胶囊产品的工艺条件。结果表明,文冠果种仁油的微胶囊化最佳配方为:壁材为明胶+蔗糖,二者质量比1∶5,固...
关键词：文冠果 种仁油 微胶囊化 喷雾干燥 
清涧红枣香气成分的分析鉴定被引量：11
《食品研究与开发》2013年第24期201-205,共5页邓红 王玉珠 史乐伟 贺小化 孟永宏 郭玉蓉 
中央高校基本科研业务费(GK201303005);陕西省科技统筹计划(2011KTCQ02-04);农业部苹果体系(CARS-28)项目资助
以清涧红枣为原料,采用水蒸汽法提取红枣香气物质,通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(GCMS)仪鉴定其香气成分和检测其相对含量,并与其它4种红枣(金丝小枣、和田玉枣、天津红枣、河北滩枣)的香气物质进行比较分析。结果表明,清涧...
关键词：红枣 香气成分 分析 GC-MS 顶空固相微萃取 
榨前分离苹果清汁中香气成分分析被引量：5
《食品科学技术学报》2013年第5期18-23,42,共7页邓红 王小宏 贺小化 夏秋敏 郭玉蓉 孟永宏 
甘肃省科技计划项目(1009NTGE032);陕西省科技统筹计划项目(2011KTCQ02-04);农业部苹果体系资助项目(CARS-28)
以榨前分离工艺制取的苹果清汁为试验样品,采用固相萃取技术结合GC-MS联用仪分析其香气物质的含量及组成,并与传统工艺清汁中香气的差异进行比较.结果表明,榨前分离苹果清汁经气质分离出30个峰共鉴定了23种香气成分,总量为22.23μg/mL,...
关键词：榨前分离 苹果汁 香气成分 
校内外实习基地建设在食品工程硕士培养中的作用被引量：4
《农业工程》2013年第5期125-127,共3页邓红 贺小化 王玉珠 史乐伟 孟永宏 
陕西师范大学研究生教改项目(项目编号:GERP-12-37);农业部苹果体系项目(项目编号:CARS-28)
实践性教学是食品工程应用型专业人才培养的重要环节,它是提高专业学位研究生实践操作能力与创新能力、社会职业素养和就业竞争力的有效途径。陕西师范大学在食品工程硕士生的培养中,积极探索改革实践教学体系,不断完善校内外实习基地建...
关键词：实习基地 食品工程 培养 作用 
高色值脱农残浓缩苹果汁的生产工艺被引量：1
《食品与发酵工业》2013年第8期157-160,共4页夏秋敏 王小宏 孟永宏 刘颖平 贺小化 郭玉蓉 邓红 
甘肃省科技计划项目(1009NTGE032);陕西省科技统筹计划项目(2011KTCQ02-04)资助
以自行研制的冷破碎设备为基础,研究了榨前分离工艺对提高浓缩苹果汁品质的影响;通过试验对比分析了新工艺前后苹果汁的色值、农残、多酚、果胶等各项指标的变化情况。试验结果表明:冷破碎榨前分离工艺使苹果汁的色值升高了97.41%;果胶...
关键词：冷破碎 浓缩苹果汁 色值 农残 工艺 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部