宋文军

作品数：52被引量：265H指数：10
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供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院更多>>
发文主题：板栗花普洱茶啤酒精油肥胖更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《环境与健康杂志》《生物技术通报》《酿酒科技》更多>>
所获基金：天津市高等学校科技发展基金计划项目天津市自然科学基金天津市科技计划国家自然科学基金更多>>
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青春双歧杆菌蔗糖磷酸化酶诱导表达条件的优化及其酶学性质
《食品研究与开发》2024年第23期194-202,共9页朱乐婷 宋文军 娄婷婷 吴子健 张宏宇 王丹芸 张得光 王亦心 董淑元 
大学生创新创业训练计划项目(202410069212、202310069097);天津市科技计划项目(20YFZCSN00630)。
蔗糖磷酸化酶(sucrose phosphorylase,SPase)不仅能够水解蔗糖产生α-葡萄糖-1-磷酸,还能对多种底物进行糖基化修饰。来源于青春双歧杆菌的蔗糖磷酸化酶(Bifidobacterium adolescentis sucrose phosphorylase,Ba SP)的双突变体L341I_Q34...
关键词：蔗糖磷酸化酶 曲二糖 大肠杆菌 异源表达 酶学性质 
木质纤维素的微生物法降解及其饲料化研究进展被引量：2
《饲料工业》2024年第9期137-144,共8页李鑫 李建勋 王雨萌 张文娟 武山开 宋文军 
河北省重点研发计划项目[21327105D]。
农作物秸秆是农业生产过程中的副产物,是地球上第一大可再生资源,我国是农作物秸秆资源量较为丰富的国家。木质纤维素是秸秆细胞壁的主要成分,是一种可循环利用的物质资源,在饲料领域具有很大的利用价值。木质纤维素的结构紧密且复杂,...
关键词：秸秆 木质纤维素 木质纤维素降解菌 组成成分 降解机理 生物降解 
复合酶法提取蒙古口蘑多糖工艺优化及其抗氧化活性研究被引量：1
《粮食与油脂》2024年第3期111-116,共6页李鑫 李建勋 王雨萌 李凭 宋文军 
河北省重点研发计划项目(21327105D)。
采用复合酶法提取蒙古口蘑多糖。以多糖得率为指标,通过正交试验优化复合酶的配方,再通过响应面法优化蒙古口蘑多糖提取工艺,并研究蒙古口蘑多糖的体外抗氧化活性。结果表明:最优复合酶配方为纤维素酶0.02 g、果胶酶0.06 g、木瓜蛋白酶0...
关键词：蒙古口蘑 多糖 复合酶 抗氧化活性 
刺五加猫爪子超微粉啤酒发酵工艺优化
《食品科技》2024年第3期89-95,共7页秦玉欣 李建勋 马祖宣 李浩然 宋文军 
天津市大学生创新创业项目(202210069046);天津市科技计划项目(18YFZCNC01140)。
以刺五加、猫爪子超微粉和麦芽为原料,酿造一种新型刺五加猫爪子超微粉啤酒。以酒精度和感官评分为指标,采用单因素试验分别考察超微粉浸提液加入量、浸提液加入阶段和主发酵温度对刺五加猫爪子超微粉啤酒的影响。在此基础上采用响应面...
关键词：刺五加 猫爪子 超微粉 啤酒 发酵工艺 
基于分子印迹的表面等离子共振传感器在食品安全检测中的应用被引量：1
《食品研究与开发》2023年第18期205-211,共7页闫枫蕾 娄婷婷 王淞 吴子健 温华蔚 宋文军 马兴 章骅 肖亚兵 张宏宇 
天津市科技支撑重点项目(20YFZCSN00630);国家重点研发计划课题(2022YFF1100801)。
分子印迹聚合物与表面等离子共振传感器相结合,可用于分子间相互作用和结合特性的研究。该文综述基于分子印迹的表面等离子共振传感器的原理和技术优势,总结食品中农兽药残留、生物毒素以及其他污染物检测的最新研究进展,展望其在食品...
关键词：食品安全 表面等离子共振 分子印迹聚合物 检测技术 传感器 
氨化预处理对玉米秸秆酶解产糖的影响被引量：5
《食品工业科技》2023年第12期216-222,共7页李建勋 李鑫 王雨萌 张文娟 魏纪平 宋文军 
天津市科技计划项目(18YFZCNC01140);天津市津南区科技计划项目(20190112)。
为综合利用玉米秸秆,加快纤维素酶降解玉米秸秆。本文以玉米秸秆为原料,还原糖产量为主要指标,通过氨化预处理后酶解玉米秸秆,采用DNS法测定还原糖产量,并考察氨化剂种类、浓度、固含量和氨化时间对玉米秸秆酶解产糖的影响。结果表明,...
关键词：玉米秸秆 木质素 纤维素 氨化预处理 纤维素酶 
茶多酚生理机制及其保健食品研发进展被引量：16
《食品研究与开发》2023年第5期217-224,共8页张文娟 刘雪娜 李丽维 李建勋 宋文军 
茶多酚是茶叶中的主要活性成分。现代研究表明,茶多酚具有抗菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、护肝、保护肠道、保护心血管等众多生理功能。深入研究茶多酚生理机制对其在保健食品领域的研发应用至关重要。该文以近年来国内外关于茶多酚的研...
关键词：茶多酚 生理机制 保健食品 生物利用度 剂型 
口蘑多糖啤酒发酵工艺优化被引量：3
《食品研究与开发》2023年第3期131-137,共7页李建勋 李小林 李鑫 王雨萌 张文娟 宋文军 
天津市科技计划项目(18YFZCNCO1140)。
为开发新款啤酒,以大麦芽和口蘑多糖提取液为原料,酿造口蘑多糖啤酒。以酒精度和感官评分为指标,采用单因素试验考察主发酵温度、口蘑多糖提取液添加量和口蘑多糖提取液加入阶段对口蘑多糖啤酒的影响,在此基础上,采用响应面确定口蘑多...
关键词：麦芽 口蘑 多糖 啤酒 酿造工艺 
挤压预糊化淀粉的性能及其添加对糙米发糕品质的影响被引量：4
《食品工业科技》2022年第15期66-72,共7页李小林 李建勋 张文娟 肖紫鸣 魏纪平 宋文军 
天津市科技计划项目(18YFZCNC01140);天津市津南区科技计划项目(20190112)。
通过挤压不同水分含量(45%、25%和18%)的大米淀粉制备预糊化大米淀粉,测定其分子量、结晶度、糊化度、水吸收指数、水溶解指数、冷糊黏度等指标,并考察了预糊化淀粉添加对糙米粉糊化特性及糙米发糕品质的影响。结果表明,与原大米淀粉相...
关键词：预糊化淀粉 挤压 分子量 黏度 糙米发糕 性能 品质 
基于近红外光谱技术快速测定甘薯多糖含量被引量：8
《食品安全质量检测学报》2022年第10期3228-3236,共9页肖紫鸣 李建勋 张娅 宋文军 孟丹 李小林 范蓓 徐咏全 王超 
河北省重点研发计划项目(21327105D)。
目的建立一种基于近红外光谱技术快速测定甘薯多糖的方法。方法通过采集来自不同地区的74个甘薯及甘薯干的近红外光谱图,对异常样本进行剔除与回收后随机选择其中56个作为校正集,11个作为验证集。通过一阶导数、二阶导数、多元散射校正(...
关键词：甘薯 多糖 近红外光谱技术 
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