陈雪

作品数：9被引量：32H指数：3
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供职机构：东北农业大学更多>>
发文主题：发芽糙米乳酸乳球菌干酪切达干酪HPLC法测定更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《中国乳品工业》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：长江学者和创新团队发展计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
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供给侧改革背景下“镰刀弯”地区种植结构调整存在的问题分析被引量：1
《智库时代》2018年第27期275-275,278,共2页陈雪 陈希 刘雨轩 
国家级创新创业项目(201810224012)
现如今我国存在着产能过剩,经济结构不合理等经济问题,针对这一现状,2017年中央一号文件提出了推进农业供给侧结构性改革,具体而言,就是从提高供给质量出发,用改革的办法推进结构调整,矫正要素配置扭曲,扩大有效供给,提高全要素生产率,...
关键词：供给侧改革 种植结构 对策建议 
柱前在线衍生-HPLC法测定发芽糙米中γ-氨基丁酸含量被引量：8
《粮油食品科技》2017年第3期48-53,共6页陈雪 刘明 汪丽萍 谭斌 刘艳香 吴娜娜 于国萍 
建立柱前在线衍生—高效液相色谱法(HPLC)测定发芽糙米中γ-氨基丁酸(GABA)含量的方法。样品以料液比1:5、超声功率(占总功率)60%、在30℃下超声30 min,提取2次。衍生试剂OPA与样品在线混合10次、衍生2 min,用Agilent Eclipse Plus C18...
关键词：在线衍生 高效液相色谱法 发芽糙米 Y-氨基丁酸 
三种配料对玉米挤压速食粥食用品质的影响被引量：3
《粮油食品科技》2017年第1期6-10,共5页陈雪 刘明 刘艳香 汪丽萍 吴娜娜 翟晓童 田晓红 于国萍 谭斌 
"十三五"国家重点研发计划(2016YFD0400702)
探讨配料种类和添加量对玉米挤压速食粥食用品质的影响。分析粥粒容重、径向膨胀率、熟化时间以及感官品质等食用品质指标。结果显示:糯米粉、玉米淀粉以及黄原胶三种配料的添加对挤压速食粥产品品质影响显著(P<0.05),添加三种配料均能...
关键词：玉米 速食粥 食品配料 添加量 食用品质 
乳酸乳球菌直投式发酵剂乳清增菌发酵培养基的优化被引量：5
《食品科技》2013年第4期11-16,共6页陈雪 王伟 杨丽杰 
教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0959);国家级基金项目
利用乳清粉为基础培养基培养乳酸乳球菌乳酸亚种,为生产直投式浓缩发酵剂做准备。采用可以明显促进菌种增殖的酵母粉、碳酸钙、酶水解酪蛋白为生长因子,通过单因素实验确定其最适添加量后,利用响应面分析方法得出最佳培养基的成分配比...
关键词：乳酸乳球菌 响应面法 优化培养基 直投式发酵剂 
含嗜酸乳杆菌的新鲜干酪的研制被引量：2
《现代食品科技》2013年第1期122-126,共5页林超 王伟 陈雪 李婷婷 杨丽杰 
教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目(IRT0959)
以实验室菌种和商业发酵剂分别制作1、2和3、4四组干酪,其中2、4两组另添加了嗜酸乳杆菌(KLDS-AD1),观察4℃冷藏20 d内KLDS-AD1在新鲜干酪中的活菌数变化,模拟人体胃肠道环境中KLDS-AD1的存活情况及贮存期间各组新鲜干酪的理化性质进行...
关键词：嗜酸乳杆菌 新鲜干酪 益生菌 
不同包装条件下精酥油的品质变化研究被引量：7
《食品工业科技》2012年第22期331-334,341,共5页洪蕾 杨丽杰 陈雪 霍贵成 
农业部公益性行业专项(201203009)
对实验室制作的新鲜精酥油,采用真空、薄膜和普通塑料进行包装,并分别置于4℃和室温下进行贮存,依据相关检测方法及标准,定期测定水分含量、酸价、过氧化值、菌落总数及感官指标,研究精酥油在不同贮存条件下的品质变化。结果表明,在4℃...
关键词：精酥油 水分含量 过氧化值 菌落总数 感官评定 
切达干酪发酵菌种的特性测定及发酵干酪的评价被引量：1
《食品工业科技》2012年第21期74-77,共4页陈雪 王伟 林超 杨丽杰 
教育部长江学者和创新团队发展计划(IRT0959)
对实验室研究较为成熟的2株乳酸乳球菌进行发酵产酸、产黏测定,同时对其蛋白水解能力进行评价;并对单菌株、不同比例组合菌株制备的切达干酪进行质构特性评价、感官分析和风味物质测定。测定结果表明:乳酸乳球菌乳酸亚种KLDS4.0424是主...
关键词：干酪 乳酸乳球菌 发酵特性 
不同发酵剂对切达干酪成熟期间品质的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2012年第11期58-62,共5页陈雪 王伟 洪蕾 杨丽杰 
"乳酸菌代谢调控与发酵剂制造技术"教育部长江学者;创新团队发展计划资助(IRT0959);国家级基金项目
应用乳酸乳球菌乳酸亚种LA、乳酸乳球菌乳脂亚种LC以及不同比例混合菌(LA∶LC=1∶1,LA∶LC=1∶2,LA∶LC=2∶1)制作切达干酪,研究这5种发酵剂在干酪成熟过程中对其质构、感官、风味物质形成及蛋白水解程度等方面的影响。结果表明:3种不...
关键词：干酪 质地 风味物质 感官评价 蛋白水解 
优选保加利亚乳杆菌发酵特性的测定被引量：3
《中国乳品工业》2012年第2期14-16,共3页王伟 康欢 陈雪 杨丽杰 
"乳酸菌代谢调控与发酵剂制造技术"教育部长江学者和创新团队发展计划资助(IRT0959)
对实验室研究较为成熟的4株保加利亚乳杆菌进行发酵产酸、后酸化测定,同时对单菌株发酵、与嗜热链球菌组合发酵制备的酸奶进行质构测定和感官评价,旨为菌株开发成直投式酸奶发酵提供基础。
关键词：酸奶 保加利亚乳杆菌 发酵特性 感官评价 
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